Si auparavant il n'était pas posssible pour un établissement saisonnier de recruter des saisonniers, la loi Cherpion de juillet 2011 a prévue la possibilité pour les jeunes de signer avec deux employeurs distincts une convention tripartie d'apprentissage. Mais faut il encore que le centre de formation adapte son calendrier à l'activité des entreprises.
Certaines régions comme les Rhône Alpes ont mis en place de telle expérience et notamment le CFA de Groisy en 2011 s'est organisé afin de créer un rythme d'alternance pour son CAP cuisine et restaurant afin d'adapter le calendrier aux saisons.
Il faut donc vous renseigner auprès des centres de formation de votre région pour voir s'ils ont mis en place un tel dispositif.