je ne suis désolée mais je ne suis pas familiarisé avec cette disposition qui relève de la convention collective de la profession à Monaco.
Article 31 - Pourcentage - Service
Le pourcentage service est fixé pour tous les établissement à 15 % du montant des notes des clients. Le produit de cette majoration sera réparti intégralement entre les employés dits " au pourcentage ".
Toutefois, les dispositions de la sentence Piens sont et demeure applicables.
En outre, il est spécifié que l'employeur pourra afficher dans les endroits où il le juge nécessaire que le prélèvement du 15 % sur le montant des notes remplace le pourboire.