Bonjour Marlene
Je vous ai envoyé les éléments demandés sous Word de 4.1 à 4.3 ainsi que le planning de nettoyage.
Ils proviennent pour une grande partie du blog de mon collègue Dominique Voisin.
Concernant l’hygiène dans votre établissement.
Vous devez respectez Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) qui décrit les mesures prises pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire de vos productions :
Il comprend les éléments nécessaires à la mise en place et les preuves de l'application :
- des Bonnes Pratiques d'Hygiène (G.B.P.H.Restaurateur)
- du plan HACCP
- de la gestion des produits non conformes (procédure de retrait/rappel)
- de la mise en place d'un système de traçabilité.
- le respect des règlements européens 178/2002 et 852/2004, l'arrêté ministériel du 08 juin 2006, les directives concernant la « marche en avant » des denrées.
- La conformité des matériaux, imputrescibles pouvant être facilement nettoyés et désinfectés utilisés pour les locaux ainsi que vos équipements.
Pour mettre en place votre PMS, vous pouvez utiliser le Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques Restaurateur. Et bien entendu suivre la formation sur l’hygiène, désormais obligatoire pour au moins un membre du personnel de chaque établissement.

Je reste à votre disposition pour tous renseignements complémentaires.
Pouvez-vous si cela vous est possible me donner votre avis sur cet envoi ?
Est-ce ce que vous souhaitiez, où vous attendiez-vous à autre chose.
Merci pour votre éventuelle réponse/commentaire.

Très cordialement
Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Bonsoir Anne
Je vous ai envoyé les fiches en question.
Merci de m'en confirmer la réception.

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Bonjour Jean-Pascal
Je vous envoie ces documents dans la matinée

Sachez qu’éventuellement, je suis à votre disposition pour vous accompagner, notamment si vous envisagez des travaux pour la cuisine de votre futur restaurant.

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Bonjour Laurence
Les documents sont partis

Sachez qu’éventuellement, je suis à votre disposition pour vous accompagner, notamment si vous envisagez des travaux pour la cuisine de votre futur restaurant.

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr