Je ne propose pas de modèle pour un apprenti de + de 26 ans, mais vous trouvez un modèle pour un apprenti de 18 ans. Il vous suffit de mettre le taux horaire du Smic, sans appliquer de pourcentage dans la mesure où ce jeune est rémunéré sur la base de 100 % du Smic. Vous pouvez vous aider aussi de la fiche pratique expliquant le calcul du salaire d’un apprenti.
Vous pouvez retrouver ces deux documents sur les liens suivants :
https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/contrats-travail/Media/Fiche-de-paie-apprenti-janvier-2023.pdf
https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/contrats-travail/smic-des-apprenti.htm