Quant à votre premier message. L'employeur peut effectivement définir au préalable les jours fériés garantis et les jours fériés ordinaires, mais cela ne le dispense pas de vérifier à la fin de l'année que le salarié a bien bénéficié au minimum de 6 jours fériés garantis.
Quant à votre seconde remarque, effectivement un certain nombre d'avantages sociaux ont été accordé en contrepartie de l'application du taux réduit de TVA à savoir : 6 jours fériés garantis (en remplacement de la 6ème semaine de congés payés) , une mutuelle frais de santé, un taux conventionnel supérieur de 1% au taux légal du Smic mais ceci est négocié par les partenaires sociaux et pour l'instant faute d'un accord c'est le taux légal du Smic qui s'applique), une prime TVA effectivement mais qui a disparu avec le relèvement du taux de TVA à 10%.
Et effectivement, a disparu l'exonération de charges sur les avantages en nature nourriture.