- Faites cuire les fonds d'artichauts dans une casserole d'eau additionnée de jus de citron. Égouttez, puis laissez refroidir dans un saladier d'eau froide, égouttez, réservez.
- Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble quelques instants l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sucre, le basilic et le poivre de cayenne.
- Émincez les artichauts et les filets puis disposez-les en cercle sur deux ou trois assiettes de service. Nappez avec la vinaigrette et décorez avec une feuille de basilic.
- Servez frais. zzz84