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Le Bistro à Lire à Quimper  

Pour amateurs de polars

Après la disparition de plusieurs librairies consécutive aux inondations de l'hiver 2000, c'est en haut d'une des rues du vieux Quimper que le Bistro à Lire s'est installé. Un lieu dédié à la petite restauration et au crime. Mélange des genres ou affirmation d'une tendance ? Les livres s'installent au coin du zinc. Deux exemples à découvrir, l'un à Paris, rue Soufflot, l'autre dans le vieux Quimper. Lunettes.

Les deux associées, Sophie Neuville et Pascale Darchen, partagent la même passion.

Ici, au cœur de la capitale de Cornouailles, la restauration rapide du midi rime souvent avec crêperie. Dans un mouchoir de poche, environ une cinquantaine de mètres autour de la place au beurre, on compte une bonne dizaine de crêperies. Au milieu de ce fief, la devanture jaune et noire du Bistro à Lire donne le ton. Cet univers est dédié aux romans noirs et propose aux sherlocks amateurs une cuisine simple mais épicée, très loin des habituels jambon-fromage bigoudens. Passé la porte, c'est une décoration chaleureuse de tons pastel lumineux qui éclaboussent l'œil. On a beau être fasciné par la noirceur du crime, on est bien aise de voir que le talent de décoratrice de théâtre de Pascale Darchen, une des deux associées, a misé sur les tons chauds (rouge, jaune, violet) qui vous mettent dans une ambiance de convivialité rompant avec la grisaille qui tombe parfois sur la Bretagne hivernale. A l'entrée, un espace d'environ 30 m2 est entièrement dédié aux livres exposés dans des rayonnages en bois et des tables de jardin. La partie restauration avec service à table se trouve au fond de la boutique. Entre les deux, le bar qui reste la pièce maîtresse de l'agencement. "Il fallait que les visiteurs se sentent comme chez eux dans un endroit intime, mais où le partage de points de vue sur un livre et la discussion sur le crime et ses auteurs s'inscrivent en fil rouge." Comme le budget était serré, l'ex-décoratrice a cherché à tirer parti de matériaux parfois inusités. Derrière le comptoir de bois fauve, les ustensiles de cuisine ne pendent pas devant du carrelage, mais devant des dessus de grosses boîtes de sardines non embouties récupérées dans une usine.
Entre l'achat du fonds de commerce, la décoration, le fonds de librairie et la cuisine, environ 68 600 e ont été investis pour un espace de près de 60 m2. Côté fourneaux, pas de la grande cuisine, comme le souligne Sophie Neuville, ancienne restauratrice à Rennes, mais une vraie envie de changement avec des tartes salées et sucrées, des salades et des tartines aux accents peu régionaux : Salade de poulet au paprika, Tourte de bœuf au cumin...

Des plats simples et originaux
"Pas question de décongeler des produits. Nous avons décidé de faire voir la cuisine. Ici, tout est frais, cuisiné par nous, et il y a peu de chance de manger deux fois de suite la même chose", ponctue Sophie en souriant. L'envie aussi de faire partager sa passion, partagée avec son associée : celle du crime. "Les déjeuneurs pressés qui partaient tout de suite après sont de moins en moins nombreux. Nos clients nous demandent de plus en plus de conseils sur les bouquins. Nous avons su rassurer également des personnes qui, a priori, n'osaient pas rentrer au début : des personnes âgées ou des collégiens. Maintenant ils ont compris qu'ils peuvent entrer et profiter de nos conseils en croquant des biscuits au gingembre. Attention cependant, nous ne sommes pas une bibliothèque. Nos livres sont destinés à la vente", explique Pascale, qui en profite pour souligner au passage l'importance du rayon jeunesse de la librairie. A peine installées, les deux associées font salle comble : 20 à 25 personnes à la fois - toute la semaine sauf le lundi midi. Un succès qu'elles attribuent à leur identité à part dans la bonne ville de Quimper. Peu à peu, la librairie et le Bistro arrivent à l'équilibre en termes d'activité. Quant à l'avenir, pas d'inquiétude. Elles fourmillent de projets avec peut-être l'aménagement d'une terrasse en arrière-salle d'ici 1 ou 2 ans. Elles espèrent également pouvoir organiser des rencontres avec des auteurs de polars dont elles déclineraient en sus la gastronomie régionale ou nationale. n zzz22v zzz22t

Le Bistro à Lire 18, rue des Boucheries 29000 Quimper Tél. : 02 98 95 30 86

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L'Hôtellerie n° 2767 Magazine 2 Mai 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE