Actualités

	du 9 décembre 2004	RESTAURATION

EN BREF

Fermeture de La Terrasse-Christian Morisset
Le restaurant 2 étoiles de l'Hôtel Juana à Juan-les-Pins (06) est fermé suite à un projet de licenciement collectif pour motif économique. Le chef Christian Morisset y travaillait depuis 18 ans. zzz22v

Fooding : La soupe des chefs
Michel Troisgros, Guy Savoy, Alberto Herraiz, Inaki Aizpitarte ont servi leur soupe maison sur les marchés de la capitale dans le cadre de la semaine du Fooding. Une dégustation gratuite très appréciée. zzz22v

Vos bouteilles sont les bienvenues
Dans son hôtel-restaurant L'Ermitage de Corton à Chorey-lès-Beaune (21), Pascal Garnier invite ses clients à apporter leur vin "dans toutes les circonstances sans contrepartie". L'initiative a été lancée au mois de mai. Elle connaît un beau succès. "Auprès des vignerons, mais aussi des particuliers qui possèdent de belles bouteilles dans leur cave et qui nous demandent de leur servir la cuisine qui convient", explique le patron de L'Ermitage de Corton. zzz22v

Compass Group crée une division France autonome
Compass Group PLC vient de modifier la structure de son organisation afin de faire de la France une division autonome, au même titre que les États-Unis et le Royaume-Uni. Celle-ci sera dirigée à partir de la fin janvier 2005 par Didier Coutte, auparavant en charge de la région Asie Pacifique. Parallèlement, tous les autres pays européens, hormis la France et le Royaume-Uni, seront regroupés dans une division Europe. Antoine Cau, artisan du développement de Compass en Europe de l'Ouest et plus particulièrement en France, viendra seconder Michaël Bailey, CEO de Compass Group PLC, sur des projets européens. zzz22v

5 contrats pour Eurest
Eurest France, filiale de Compass Group, a remporté 5 contrats dans le secteur privé (Sollac, General Motors) et public (DRASS-DDASS, La Poste, Services fiscaux de Dijon), représentant un montant total de 4,3 ME. zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2902 Hebdo 09 Decembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE