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	du 18 novembre 2004	L'ÉVÉNEMENT

5^e CONGRÈS DE L'UMIH DU 24 AU 26/11

BILAN ET PERSPECTIVES

Strasbourg (67) Former les présidents départementaux pour recruter de nouveaux adhérents, installer le syndicat à l'échelon régional, rappeler que la TVA reste le dossier principal ou encore regarder ce qui se passe hors des frontières… André Daguin nous dévoile les grandes lignes du prochain congrès de l'Umih.
Propos recueillis par Sylvie Soubes

L'Hôtellerie Restauration : Comment s'annonce le 5^e congrès de l'Umih ?
André Daguin : C'est un congrès sans élection. Il y aura donc davantage de sérénité pour les travaux en général. Il coïncide aussi avec le départ de Jean-Louis Clauss, qui se retirera de la présidence départementale du Bas-Rhin l'année prochaine. L'Alsace, ce n'est pas au dernier moment que ça se décide. En général, c'est dans l'ordre d'arrivée des candidatures. L'Alsace était dans les tuyaux depuis longtemps. J'ai déjà accepté la candidature pour Toulouse, ensuite il y aura Marseille, Saint-Étienne, Nancy… Je voudrais également que ce congrès personnifie ce que j'ai dit pendant ma campagne. Ce n'est pas un ticket, c'est un peu plus que ça qui va faire marcher la maison. J'ai regardé un peu les statuts et usages. Il se trouve que le président du conseil de surveillance en était réduit à surveiller les élections. Ce n'est pas son boulot. C'est beaucoup plus que ça. Ce qui signifie que pour faire marcher la maison, il y aura un président, un vice-président et un président du conseil de surveillance. Ça rejoint un peu ce souci d'avoir un 3^e homme, sous forme de secrétaire général que certains avaient évoqué.

Vous allez démarrer par une journée de formation des présidents départementaux, pourquoi ?
On a attaqué la formation tous azimuts et Umih Formation est arrivé à son rythme de croisière. On fait une formation de présidents le 23 et l'ouverture officielle du congrès aura lieu le 24. L'objectif, c'est de recruter des adhérents. C'est facile à dire, mais ça recouvre une foule d'autres faits. Comment gérer un syndicat, comment avoir de bons rapports avec l'administration sans copiner ? Et puis, il y aura également des formations de présidents de région, parce que la région n'est pas dans notre syndicat au niveau où elle devrait être. Il y a un conseil régional, un comité régional du tourisme, une chambre régionale de commerce… Et nous, face à cela, nous n'avons pas grand-chose à opposer au sens administratif. C'est ce que nous allons mettre d'aplomb, sans nuire aux départements. Nous voulons que les régions naissent, vivent et aident les départements.

Quels messages allez-vous faire passer ?
L'avenant à la convention collective ayant été signé, la prévoyance ayant été signée et le Smic hôtelier ayant été supprimé, il faut à présent que nous fassions passer le message dans l'épaisseur du métier. En disant : on part sur de nouvelles bases, on a pu donner aux salariés parce qu'on nous a donnés. Mais le but final, c'est toujours la TVA. Ce que Jean-Pierre Raffarin a fait voter représente des sous. Pour certains, je ne suis pas sûr qu'ils ne préfèrent pas cela à la TVA… Pour nous, la TVA reste la TVA. Le congrès, c'est un moment de concertation, de remise en ordre des troupes et de mots d'ordre pour l'année qui arrive. Il y aura aussi un petit contact avec les Allemands, et des contacts avec l'extérieur, des personnalités qui viendront apporter quelques témoignages. On attend que l'Allemand nous raconte comment ça se passe chez lui et quels sont ses grands dossiers ; on attend que Jacques Borel vienne nous raconter où en est sa tournée européenne ; on attend que le directeur des services de tourisme vienne nous dire ses soucis et ses méthodes. On veut faire en sorte que ce ne soit pas un congrès fermé. Ce que l'on veut éviter, c'est de rester entre nous. Il faut être ouvert sur l'extérieur. De même qu'il existe une intelligence économique, il existe une intelligence syndicale. C'est-à-dire être aux aguets, voir si d'autres ont résolu les problèmes d'une autre façon car on ne peut pas avoir raison sur tous les sujets… C'est comme une entreprise qui observe les autres pour voir comment elles font. Je vais également essayer de donner la parole à ceux qui participent avec nous à l'européen et à l'international ; on a tout à apprendre des syndicats extérieurs.

Comment percevez-vous l'évolution des branches ?
L'hôtellerie a fait sa révolution. Le parc hôtelier français s'est mis à jour. Il y a eu une crise qui a malheureusement tué beaucoup d'hôtels qui ne pouvaient suivre. À l'horizon, la crise à éviter, c'est celle des petits hôtels de village ou de campagne. Il faut qu'on s'occupe de ceux-là. Ou bien la France veut garder ce réseau, ou veut-elle le laisser périr ? Si elle ne fait rien, il va périr. Si l'on trouve des mesures, on va pouvoir le garder et il fera son boulot, jusqu'au tourisme social inclus. La restauration a fait sa révolution mais le système fiscal continue de la pénaliser. Il y a une sorte de 'balkanisation' des restaurants, avec trop d'établissements et n'importe qui peut se mettre restaurateur… On s'aperçoit que si l'on fait la moyenne de la qualité, elle baisserait sensiblement. La nouveauté, c'est que les cafés arrivent dans le paysage avec leur charte de qualité, qui rejoint un peu la certification hôtelière et Restaurateurs de France pour les restaurants. Cette charte - en gestation depuis longtemps - est en train de sortir. Les contacts que j'ai avec les grands brasseurs et les grands distributeurs ne sont pas les mêmes qu'il y a 5 ou 6 ans. Il y a vraiment un respect mutuel, et je crois vraiment que ça va marcher. Et si ça ne marche pas, eh bien, les bistrots vont continuer à disparaître. Ils sont condamnés à ce que cela marche. zzz74v

Pratique Le 5^e congrès de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie aura lieu du 23 au 26 novembre 2004 au palais des congrès, place de Bordeaux, à Strasbourg. Léon Bertrand, ministre délégué au Tourisme, est attendu le jeudi 25 novembre. Allocution de Nicolas Sarkozy, ministre d'État, le vendredi 26 novembre à 11 heures.

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L'Hôtellerie Restauration n° 2899 Hebdo 18 novembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE