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	du 17 juin 2004	AU FIL DE LA SEMAINE

A Lire

Les recettes des Jeunes restaurateurs d'Europe...
A l'occasion du 30e anniversaire de l'association, les Jeunes restaurateurs d'Europe publient leurs dernières recettes. Préfacée par Jean-Claude Brialy, cette édition 2004 propose 100 recettes classiques, dont 26 sont nouvelles.
Aux Editions LEC Editions. zzz82

... et des Toques Blanches lyonnaises
Les Toques Blanches lyonnaises proposent également leur livre de recettes, et revisitent la région à leur façon. Une recette, un chef, un style et de jolies illustrations au fil des pages signées Etienne Heimermann.
Aux Editions Xavier Lejeune. zzz82

La Mère Brazier change de mains !
Créé en 1921 par Eugénie Brazier, le restaurant La Mère Brazier va être vendu en fin de semaine. Et pour la première fois depuis sa création, la famille Brazier ne sera plus concernée par la marche de cette institution lyonnaise. La perte de l'étoile Michelin en 2002 a joué un rôle dans la motivation de Jacotte Brazier, petite-fille d'Eugénie, de poursuivre l'aventure dans un établissement où elle a passé plus de 30 ans de sa vie ! Et l'on peut facilement imaginer que le décès en juillet 2003 de sa mère, Carmen, qui avait passé 63 ans rue Royale, l'a confortée dans sa décision. C'est Philippe Bertrand, un Lyonnais 'fou' de cuisine et qui, après une école hôtelière à Chambéry, a passé 25 ans dans la mode à New York, qui reprend l'affaire. Avec l'intention avouée de "garder l'esprit" de La Mère Brazier. zzz22v

Projet de fusion absorption par Elior SCA
Une assemblée générale extraordinaire des actionnaires d'Elior va devoir délibérer sur le projet de fusion absorption par Elior SCA de la société Holding Bercy Management, au travers de laquelle les 2 cofondateurs d'Elior, Robert Zolade et Francis Markus, détiennent ensemble et à parité 29,13 % du capital d'Elior. Au terme de cette opération, Francis Markus devrait être coopté comme membre du conseil de surveillance et porté à sa présidence. Tandis qu'au plan opérationnel, le groupe continuera d'être piloté par son comité exécutif, mené par Robert Zolade, actionnaire unique de la société Bercy Participations. "La fusion envisagée n'aurait aucune incidence sur les résultats, la structure financière et le nombre d'actions composant le capital d'Elior. Aucun titre Elior ne serait proposé au marché", précise le groupe, qui annonce un bénéfice net part de 12,2 Me au 1er semestre de l'exercice 2003-2004, en hausse de 28,6 % pour un CA de 1 272,7 Me (+ 3,8 %). zzz22v  

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