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	du 10 juin 2004	ARRÊT SUR IMAGE

< RESTAURATRICES D'AUVERGNE

Des vins du terroir et des chefs au féminin

Des Restauratrices d'Auvergne présentent le menu de la soirée. Simone Gascuel, Le Moulins des Templiers à Chaudes-Aigues (15) ; Chantal Fontbonne, Restaurant de la Mairie à Sauxillanges (63) ; Hélène Chazal, La Sapinière à Brioude (43) ; Patricia Constantin, Le Rivalet à Grandeyrolles (63) ; Marlène Chaussemy, le Mont Fraternité au sommet du Puy-de-Dôme, et Maï Roussel, La Bonne Auberge à Olby (63).

Les Restauratrices d'Auvergne ont proposé une soirée particulière fin avril. Au sommet du Puy-de-Dôme, dans le restaurant Mont Fraternité, une centaine de convives ont dégusté le mariage d'une cuisine authentique avec des cuvées de prestige en vins d'Auvergne. Sept, parmi les dix membres de l'association des femmes chefs, étaient aux fourneaux pour un concert gustatif avec Pied de porc en feuille de brick, foie gras de Limage, Dos de sandre rôti, lentilles vertes du Puy, Pavé de l'Aubrac et son aligot et une symphonie de desserts. Olivier Mignard, œnologue de la cave Saint-Verny, a suggéré un corent rosé, un privilège blanc, une côte d'Auvergne pinot noir, un privilège rouge et un pétillant à la châtaigne.
"Nous avons mené une opération de ce genre l'an dernier dans les Alpes pour faire découvrir les produits auvergnats. Nous nous sommes dit : et pourquoi ne ferions-nous pas la même chose chez nous ?", explique Marlène Chaussemy, présidente des Restauratrices d'Auvergne et chef au Mont Fraternité. Devant le succès de l'opération, l'expérience pourrait bien se pérenniser.
En attendant, les cuisinières préparent une émission pour TF1, toujours basée sur les produits du terroir. Et l'association va accueillir une nouvelle venue, Géraldine Laubrières, Auberge de la Baraque à Orcines (63). zzz16

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