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Prorestel se tient du 14 au 17 mars à Saint-Malo. Parrainé par Olivier Roellinger, le salon professionnel malouin met à l'honneur le Portugal. De nombreuses animations et nouveautés attendent les quelque 25 000 visiteurs.

A l'occasion de son 20e anniversaire, quel plus beau cadeau Prorestel pouvait-il offrir à ses visiteurs sinon que de s'ouvrir aux saveurs du monde ? "Désormais, comme le confirme Véronique Lefebvre, responsable salons à la CCI du pays de Saint-Malo, chaque édition mettra un pays à l'honneur. Une décision rendue possible grâce à notre partenariat avec le réseau Ports du Monde." Et pour étrenner cette internationalisation, Prorestel invite le Portugal, dont les pêcheurs ont si souvent, par le passé, croisé le sillon (et le fer) des terre-neuvas bretons lors de pêches effrénées à la morue. Le dimanche, le Portugal, et son ambassadeur Miguel Castro e Silva, chef du Bull & Bear à Porto, dévoilera donc un panel de ses richesses gastronomiques, mises en valeur par les élèves de l'Institut de Formation d'Apprentissage de Saint-Jouan-des-Guérets.
Accueillant plus de 150 exposants sur 7 000 m2, Prorestel enregistre 36 % de nouveaux exposants. "Ces derniers réservent par ailleurs plus de surface, et beaucoup de marques nationales se déplacent." Signe de la bonne santé du salon. Pour les tendances on notera un agrandissement de la partie mobilier, "avec des présences exotiques, et haut de gamme", ou la présence des nouvelles technologies. "Des innovations qui étaient auparavant présentées davantage sur Paris, mais qui désormais se déplacent chez nous."

De nombreuses animations
Côté animations, c'est l'embarras du choix avec, dès le lundi, un concours national féminin 'La boucherie a la cote' permettant à 14 femmes de boucher de valoriser les viandes sur les étals. Le lendemain, le lycée hôtelier de Dinard, en partenariat avec les 14 chefs malouins des Escales Gourmandes, organisera un concours régional par équipe sur le thème 'Identités gastronomiques Bretagne, Portugal'. Huit équipes de 2 élèves (représentant le Calvados, l'Ille-et-Vilaine, la Loire-Atlantique, la Manche, la Mayenne et la Vendée) concourront en salle et en cuisine. Le mercredi enfin, les chefs locaux des Escales Gourmandes proposeront pour leur part des démonstrations et des dégustations à partir de produits innovants présentés sur le salon.
O. M.