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L'ambiance O'Brady's à Strasbourg 

Eddie Kuhn n'a jamais mis les pieds en Irlande. Il ne pratique pas davantage la langue de Shakespeare. Il vient d'ouvrir dans sa ville natale de Strasbourg, un pub irlandais tout à fait typique.

Maître-brasseur professionnel, Eddie Kuhn a longtemps sillonné les routes de l'Hexagone à la rencontre des cafetiers. C'est au fil de ces rencontres qu'il imagine l'établissement qu'il compte ouvrir un jour. "Je piochais de-ci de- là, quelques idées. Le concept du pub irlandais s'est imposé assez vite. Pour le côté chaleureux du décor, mais également pour la qualité de la bière produite dans ce pays."
Au printemps 2001, son objectif se concrétise. Il reprend La Ville de Bordeaux, sur la place du même nom, une enseigne que les Strasbourgeois fréquentent depuis des décennies. Le cadre de l'établissement est refait à neuf, avec une prédilection particulière pour les boiseries qui confèrent tout son charme au décor de l'O'Brady's. "Lorsque j'ai accueilli mes premiers clients irlandais, confie Eddie Kuhn, ils avaient réellement du mal à croire que je ne m'étais jamais rendu dans leur pays. Ils se sont tout de suite sentis chez eux." Et pour cause. Entre l'incontournable jeu de fléchettes, une cheminée à tourbe en provenance directe d'Irlande, Eddie propose une impressionnante gamme de bières du cru à la pression et pas moins de 35 whiskies. Ce qui ne l'empêche pas, en connaisseur, de proposer quelques bières allemandes ou françaises bien choisies, provenant parfois de microbrasseries de la région. Ses goûts personnels l'ont amené à inscrire à la carte une sélection de rhums, et à se doter d'une cave à cigares bien fournie.
Des choix qui n'ont qu'un objectif : créer un cadre convivial, où chacun puisse se sentir à son aise. Dans ce but, Eddie Kuhn a choisi d'inscrire à sa carte de la petite restauration, et de multiplier les soirées musicales. zzz22v zzz22t

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L'Hôtellerie n° 2774 Hebdo 20 Juin 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE