Lézignan-Corbières
Complètement dévastés par les inondations de novembre 1999, les deux établissements Le Tournedos et Le Tassigny ont rouvert.
Avec de l'eau jusqu'à 2 m,
les deux établissements créés par maître Pierre Villarzel dans la capitale des
Corbières, et actuellement exploités par sa fille, Gigi Vaissières, ont été
entièrement rénovés. Avec un retard important dû à la mise aux nouvelles normes
européennes. La vaste cuisine a dû être cloisonnée et il a fallu résoudre les
problèmes d'humidité. Pour la clientèle, qui piaffait d'impatience, l'esssentiel reste
la décoration. Les 4 chambres du rez-de-chausée ont été refaites. Comme la réception
qui semble aujourd'hui plus spacieuse et plus fonctionnelle. Et puis la salle de
restaurant a retrouvé d'autres couleurs, avec de nouvelles peintures (le jaune et le
safran dominent) et un mobilier rénové, tandis que la capacité d'accueil n'a pas
changé : 60 couverts dans la grande salle et une cinquantaine de plus avec les salles
annexes. La carte, elle aussi, demeure inchangée - Cassoulet maison, Tournedos aux
morilles, Poisson à la plancha - et la cheminée est toujours là. Les habitués ne
seront pas dépaysés.
A. Desplas
Vos commentaires : cliquez sur le Forum des Blogs des Experts
L'HÔTELLERIE n° 2674 Hebdo 13 Juillet 2000
Podcasts
