Actualités

Actualité
________

Congrès national à Brive-la-Gaillarde

Les 50 bougies des Logis de France

Six cents participants pour le congrès national du 50e anniversaire des Logis de France : à l'image de son mouvement, dynamique et tourné vers l'avenir, la présidente Renée Ougier n'a pas raté un virage décisif.

Pourtant, la Corrèze, c'est un peu le Zambèze : pas facile d'accès, en attendant les liaisons autoroutières. En tout cas la France profonde, riche de son patrimoine et de ses terroirs, et des nombreux Logis qui en sont proches. Des vertus que n'a pas manqué de rappeler, en accueillant les congressistes, Bernard Murat, sénateur-maire de Brive-la-Gaillarde, citant tour à tour Georges Brassens et Anthelme Brillat-Savarin, évoquant ces maisons qui ont une âme face à la "macdomination", fustigeant les fast-foods comme les fast-beds, sans oublier les revendications relatives à une TVA compromettant aussi bien la survie des entreprises familiales et des cuisiniers de métier que l'apprentissage qui en constitue la noble descendance et la promesse.

Les maîtres-mots de la prochaine décennie
D'entrée, Renée Ougier, avec son style direct et son franc-parler, a donné le "la" d'une partition qui n'aurait pu être qu'un concert de louanges sur ces cinquante ans de travail, d'évolution et d'engagement mais qui s'est vite révélé être une symphonie de musique contemporaine et concrète. Chef d'orchestre écoutée, assurément, cette maîtresse femme forgée par la montagne n'est pas du genre à s'endormir sur ses lauriers.
Donc, après ce premier parcours difficile mais sans faille, elle attaque bille en tête ce nouveau demi-siècle en martelant les maîtres-mots qui en seront la marque : qualité, rigueur, remise en cause, adaptabilité, volonté de se former aux nouvelles technologies et de se préparer aux grandes orientations qui se dessinent. "Plus que jamais, le client doit être au centre de nos préoccupations, et c'est solidaires que nous serons performants, une solidarité qui nous vaut d'être courtisés et imités."
Et de citer, en passant du massif de l'Oisans à l'Himalaya, une maxime tibétaine : "Il y a beaucoup de chemins dans la montagne et ceux qui montent finissent toujours par atteindre le sommet."

Réinventer les vacances
Outre des réceptions et des festivités de belle allure, organisées de main de maître par Raymond Fraysse, président des Logis de Corrèze et du Limousin, deux tables rondes réunissant tant des professionnels des Logis que des techniciens de l'hôtellerie et du tourisme ont concentré la réflexion et les débats sur deux thèmes évoqués d'entrée par Renée Ougier.
La première avait pour titre : "la qualité, une stratégie gagnante pour remettre le client au cœur du produit hôtelier", animé par Patrick Viceriat, ingénieur d'affaires touristiques. "Vaste entreprise", aurait dit qui vous savez, dont l'ombre plane sur la Corrèze.
Christiane Keller, hôtelière du Haut-Rhin, a fait part de sa propre expérience, à la fois émouvante et pragmatique, typique d'une culture et de traditions alsaciennes fortes, exemplaires, mais pas forcément transposables.
Plus dérangeant, parce que prospectif, le regard de Marie-Christine Kovacshazy, conseillère du directeur du tourisme, sur ce que va être la demande touristique en 2010 : "La clientèle française va s'essouffler, avec une baisse des départs, des nuitées, des séjours. (...) On doit réinventer les vacances : elles vont avoir un nouveau sens et faire apparaître une inadéquation de l'offre face à la demande." Il va donc falloir anticiper plutôt que suivre et les prochains contrats de plans et schémas de développement devront tenir compte d'une démographie faible en France, d'une augmentation de la clientèle étrangère déjà présente pour 30 % dans les Logis.
Parallèlement à cette démographie faiblarde, le vieillissement de la clientèle va s'accentuer. A l'or gris s'ajoutera le nombre des personnes seules (sept millions en 2010) et de familles éclatées (un ménage divorcé sur deux à la même date). De plus, la réduction du temps de travail comme celle du nombre des emplois n'entraîneront pas de retombées bénéfiques pour les vacances : "à travail en miettes, vacances en miettes". D'où un développement du tourisme de proximité, du tourisme d'un jour, des excursions.
Les trois-quarts des Logis étant situés dans des villes de moins de 5 000 habitants, ils vont se trouver face à un nouveau marché : flexibilité dans le temps, mais aussi flexibilité dans l'espace, avec l'éclatement des familles et l'apparition de tribus.
Les Logis ont leur chance face à ces mixages s'ils savent conserver un label, une image, tout comme les produits alimentaires quand ils démontrent leur traçabilité et leur labellisation. D'où une innovation permanente, une fidélisation qui passera plus par le bouche à oreille que par des messages publicitaires.
L'environnement, au sens large, devient primordial. Il est l'affaire des élus, certes, soucieux du cadre de vie comme de la préservation de la nature, mais aussi des hôteliers qui deviennent animateurs, défenseurs et illustrateurs de l'histoire et du patrimoine locaux, de ses produits du terroir.
Même si, dans l'ensemble, les clients des Logis sont plutôt satisfaits de la restauration, un peu moins de l'accueil, des chambres et des services, tous ne s'expriment pas pour autant : si les jeunes espèrent souvent davantage d'espace, les anciens (3e et 4e âges) exigent plus de confort même s'ils n'en parlent pas. Une offre touristique bien menée aboutit à un développement harmonieux.

Le savoir-être plutôt que le savoir-faire
Pour leur part, Pierre Gauthier, de Tourisme et Qualité et Marcel Livertout, des Logis de l'Allier, se sont attachés à illustrer la devise des Logis : "Une hôtellerie à visage humain." Le patron et ses collaborateurs doivent former des équipes recherchant ensemble l'excellence, le zéro défaut : d'où un recrutement privilégiant le savoir-être plutôt que le savoir-faire. Une bonne communication à l'intérieur de l'entreprise fera des employés des partenaires : "Savoir responsabiliser en déléguant, instaurer des plans de formation à l'interne, voire un intéressement financier et un management participatif. (...) A personnel heureux, clients heureux, exploitants heureux."
Autant de leitmotiv rejoignant ceux de Christiane Keller lorsqu'elle affirme vouloir "partager avec ses clients ce que l'on est, tout partage étant enrichissant entre son ailleurs et mon ici".
En d'autres termes, Marie-Christine Kovacshazy avait auparavant construit trois scénarios possibles : une embellie avec une croissance de 4 à 5 % ; une légère progression limitée à 2,5 % ; une déchirure avec aggravation de la situation économique et sociale.

Multimedia et cybermonde
La seconde table ronde "les nouvelles technologies d'information et de réservations au service de la commercialisation des produits hôteliers" a développé des enjeux que connaissent bien les lecteurs de L'Hôtellerie et que la Fédération des Logis a mis en application ces dernières années, bon gré mal gré, pour quelques-uns des 3 600 adhérents. Le site créé en 1997 que gèrent Dominique Boitel, directeur, et Marie-Lou Lopez, gérante de Logis de France Services, a comptabilisé 230 000 clients entre janvier et septembre 1999, on request. Soit 14 000 nuitées pour 3 millions de francs, et un tiers de la réservation grand public (9 millions avec le téléphone).
L'Etat, pour sa part, finance Résinfrance, qui recense une offre atomisée, certes, mais correspondant aussi à une petite hôtellerie très identitaire. En fait, nombre de systèmes et de réseaux se mettent en place : c'est l'explosion du multimédia et du cybermonde. Ce nouvel univers est accessible 24 heures sur 24 par 150 millions d'internautes : 200 fin 1999, 300 fin 2000, 700 en 2005 !
Une révolution irréversible, mêlant l'interactivité, le commerce électronique avec une meilleure connaissance des produits et une personnalisation impensable avec l'obsolète minitel.
Avec celui du Suivi-Qualité, le chantier des nouvelles technologies est le deuxième d'importance qu'ouvrent les Logis de France. Une nouvelle donne qui intègre aussi les organismes institutionnels, autorise des propositions prospectives, et conditionne le programme d'action gouvernemental pour la société d'information (PAGSI).

La militante des 35 heures
Si l'épouse du président de la République, Bernadette Chirac, n'est finalement pas revenue sur ses terres à l'occasion du congrès national, Michelle Demessine, en revanche, a honoré de sa présence ce 50e anniversaire. Dans un premier temps, la secrétaire d'Etat au Tourisme s'est plue à évoquer l'origine du mouvement, "une démarche volontaire et résolument moderne" ; le Suivi-Qualité sanctionné par une grille périodiquement remise à jour ; la diffusion désormais gratuite du guide à 600 000 exemplaires en 2000.
Puis elle a surpris l'assistance en demandant aux congressistes de réfléchir à une plus grande ouverture de l'enseigne à l'hôtellerie traditionnelle des villes afin de contrer la prolifération de l'hôtellerie de chaîne à la périphérie...
Mais la militante a bientôt percé sous la fonction ministérielle en prônant l'extension des chèques-vacances dont pourraient bénéficier 7,5 millions de salariés supplémentaires. Et en affirmant, devant un auditoire d'abord incrédule puis bruyamment réprobateur que les "35 heures constituent une chance pour le secteur du tourisme". Le chahut fut porté à son comble lorsqu'elle affirma qu'un panel représentatif du secteur de l'hôtellerie-restauration dans le Limousin avait fait apparaître que le passage aux 35 heures ne constituait pas un handicap pour ces entreprises ! Mieux, qu'il permettait d'augmenter de 20 % le nombre des emplois en diminuant la masse salariale de 1 à 2 %.
C'est peu dire que l'annonce, ensuite, d'un abattement de la redevance des postes de télévision dans les hôtels, de la suppression progressive de la taxe professionnelle sur les salaires, de la réforme du Code des débits de boissons, de la sécurité des parkings d'hôtels ne furent pas entendus comme ils auraient dû l'être. Et quand Michelle Demessine précisa qu'elle entendait également la demande de réduction de la TVA exprimée par les restaurateurs, l'éclat de rire fut général.
Les membres - tous volontaires - des Logis de France ne battent pas le pavé, même s'ils sont frondeurs. La discussion, sans véhémence, s'est poursuivie sur la place du marché, devant le... théâtre.
C. Bannières

Raymond Fraysse, président des Logis de Corrèze.

Une intervention de Patrick Julien, président des Logis du Loiret.

Les assises du congrès au théâtre de Brive-la-Gaillarde.

L'HÔTELLERIE n° 2638 Hebdo 4 Novembre 1999