Dans la préfecture de l'Hérault, ce sont 50 établissements qui participeront à
l'opération Bistrots en fête contre une centaine lors des deux précédentes éditions
dans la ville. "Nous avons volontairement limité le nombre des cafés, car de
nombreux établissements l'an dernier n'ont pas vraiment joué le jeu : quand il y a trop
de participants, cela n'est plus gérable et la qualité en souffre", argumente
Michel Przyrowski, président du syndicat des cafetiers-limonadiers et propriétaire de
l'Irish Tavern. Le concept reste pourtant le même et le syndicat laisse les exploitants
libres d'organiser eux-mêmes leurs animations. Les responsables attendent donc une fête
plus concentrée dans le centre-ville, mais aussi plus animée.
AMP
L'HÔTELLERIE n° 2579 Supplément Bistrots en fête 17 Septembre 1998
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