Toutes les enquêtes, tous les témoignages portant sur l'univers du bistrot se
rejoignent sur deux points. On n'entre pas par hasard dans un café et à l'utilitaire
s'ajoute une forte notion affective. France Boissons nous le démontrait d'ailleurs en
début d'année : les Français aiment leur bistrot et sont attachés à sa convivialité.
Malheureusement, aujourd'hui, la mayonnaise ne prend pas aussi facilement que ça et si le
patron n'offre pas à ses clients l'occasion de faire la fête, il est rare de voir les
consommateurs donner eux-mêmes le coup d'envoi. La convivialité est alors ramenée à sa
plus simple expression. Une table de copains dans l'arrière-salle, quelques initiés
devant un jeu de fléchettes et encore... Pour combattre ce phénomène et attaquer de
plein fouet la morosité, l'interprofession a donc créé Bistrots en fête.
Un "pari un peu fou", reconnaît aujourd'hui le président de l'Association des
Brasseurs de France. Il n'est pas simple, en effet, de vouloir mobiliser les patrons de
bistrots autour d'une même bannière. En outre, à cette ambition, doit nécessairement
s'ajouter la mobilisation des institutionnels. Sans eux, pas question de pouvoir
"pérenniser" l'opération" ou d'en faire un "événement
national".
Après quatre éditions, beaucoup de critiques, beaucoup de satisfactions aussi, Bistrots
en fête 1998 poursuit donc un travail de longue haleine. L'engagement des municipalités
en province, notamment dans de plus petites communes, s'inscrit dans cette progression et
montre l'intérêt de l'opération. Le bistrot lieu de vie... Reste, bien sûr, comme les
précédentes fois, à réussir l'animation au sein des établissements. Mais ça, quand
ils le peuvent (et le veulent), les professionnels savent faire.
Rapide historique
1994. Bistrots en fête est mis en place dans 3.000 établissements de la capitale.
L'opération, lancée à l'initiative de l'Association des Brasseurs de France, de la
Fédération nationale des boissons et des deux principaux syndicats français de
l'industrie hôtelière (CFHRCD et FNIH), doit attendre 1996 pour s'attaquer à la
province. Quelques couacs retentissants viennent malheureusement troubler la fête. A
Lille, seulement un quart des établissements prévus jouent la carte Bistrots en fête.
Les organisateurs mettent ces mauvais résultats sur le compte de la concurrence de Lille
2004. A Lyon, si de nombreux bistrots étaient en revanche au rendez-vous et se
réjouissaient de faire la fête, ils durent subir les foudres de l'inspection du travail
et de l'URSSAF, acharnés à trouver la petite bête sous l'oeil médusé des
consommateurs et des cafetiers pendant les trois jours que dura la manifestation. L'an
dernier, si les résultats étaient plus mitigés à Paris, la fête a réellement eu lieu
à Villeurbanne, Mâcon, Tours, Rennes, etc.
S. Soubes
Vos contacts :
Pour vous rallier à Bistrots en fête, vous devez vous adresser à votre entrepositaire.
Si vous êtes dans une ville participant officiellement à l'opération, c'est encore
possible. Liste définitive des communes auprès de la société organisatrice Prismalion,
6 bd Montmartre, 75009 Paris, Tél. : 01.53.24.64.64, Fax : 01.48.00.94.55.
Même si les municipalités sont partenaires, méfiez-vous du bruit tard en
soirée.
Ballons, banderoles et bonne humeur au coin du zinc. C'est le 25 et le 26
septembre prochains, dans près
de 25 villes.
L'HÔTELLERIE n° 2579 Supplément Bistrots en fête 17 Septembre 1998
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