L'union régionale des Logis de France Auvergne vient de se donner un nouveau président pour succeder à Yves Bargain. A 46 ans, membre des Toques d'Auvergne, Michel Sabot tient La Colombière à Abrest (Allier) depuis 1978, un restaurant auquel s'ajoutent quatre chambres. «Il est difficile de faire plus terroir, plus régional que sa Crépine de pieds de porc sur son lit de lentilles avec moutarde de Charroux», a souligné Yves Bargain lors du lancement des guides national et régional des Logis de France. «Le guide national sera diffusé gratuitement dès l'an prochain, a annoncé Marcel Livertout, président des Logis de l'Allier et responsable national, à nos partenaires et à nos meilleurs clients».
De plus, l'opération de découverte des «saveurs des viandes de nos régions» sera reconduite cette année avec le concours et l'appui d'Interviande Auvergne. Elle sera même élargie à la Bourgogne, au Limousin et à la région Centre.
P. Boyer
Michel Sabot, nouveau président de l'union régionale des Logis de France Auvergne.
L'HÔTELLERIE n° 2563 Hebdo 28 mai 1998
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