La purée de chou-fleur :
- Épluchez les pommes de terre et le chou-fleur
- Cuire le tout 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Égouttez et passez au moulin à purée avec la crème liquide.
- Pour le montage final étalez le canard émietté puis la purée de chou- fleur dans un plat à gratin et saupoudrez de chapelure. Mettez au four très chaud pendant 8-10 minutes

Bon à savoir :
- Choisissez votre chou-fleur dense et lourd, aux feuilles vertes. Il se conserve très bien cru au réfrigérateur dans une boîte hermétique après avoir été lavé en petits bouquets et égoutté.
- Pour le cuire, préférez la vapeur : c'est le moyen le plus rapide et le mieux adapté à ce légume. zzz84