C'est Lydie qui prend les commandes au téléphone. Elle doit être aimable, rapide pour orienter le client s'il est perdu dans ses choix ou s'il connait mal la carte, et ne pas oublier un éléments de ses coordonnées.

Sébastien le dispatcheur gère ensuite la commande qui est imprimée. Il la transmet à la production des sandwiches à Manu et Germaine.

10 h 30 du matin dans la succursale Class'Croute de la rue Legendre (Paris XVIIe), dirigée par Samir Ladjel.

Manu remplit les sacs et les classe selon le secteur de livraison

Avant le départ Sébastien organise son itinéraire en fonction des heures de livraison et de l'éloignement entre les lieux où il se rend.

Germaine remplit les sacs et les classe selon le secteur de livraison