Il est bien loin le jour de
1984 où Noëlle Perna lance sa première pièce de café-théâtre dans le bistrot,
qu'elle tient avec sa mère. Les deux femmes mènent de front l'affaire, alors
fréquentée par les artisans ferronniers et serruriers de la vieille ville attirés par
les pissaladières, la tapenade aux champignons et le pain au thon, fait maison. Sa bonne
réputation, elle la tient aussi des oiseaux dressés qui vivent librement dans le café.
Mika ne voit pas d'un très bon œil le projet de sa fille, mais Noëlle résiste. La
pièce Le Bar des Oiseaux - comédie satirique sur les bonnes mœurs niçoises
- obtient un succès fou. Elle sera jouée devant une salle comble durant plusieurs
années. Noëlle Perna se lance ensuite dans l'écriture de plusieurs one-woman shows
qu'elle interprète elle-même. Et puis, c'est le grand bond en 1995. La mode des bars à
thème l'incite à multiplier et à diversifier les spectacles. "Mes conditions :
être bon et natif de la région", insiste Noëlle. Tout en conservant une nature
très méridionale, sa carte devient plus sophistiquée avec la mise en place des
"assiettes" complètes, idéales à préparer et à servir à tout moment. La
patronne du Bar des Oiseaux investit 500 000 F dans la réfection du lieu, plus proche de
sa nouvelle clientèle et lance une association. On la voit partout : du comptoir à la
scène, en passant par le marché, la cuisine, la comptabilité, et... l'écriture de ses
textes ! Durant plusieurs années, Noëlle ne s'autorisera pas de vacances.
Déléguer, s'entourer de personnes fiables et solides, a très vite fait partie de son
projet, afin de ne plus se consacrer qu'au théâtre ou presque : "L'essentiel est
de se montrer présent au bon moment pour rassurer la clientèle. A partir de là, elle
revient même si je ne sers pas, même si je ne joue pas personnellement. L'aspect
relationnel entretient la confiance."
Une palette élargie
Même si Noëlle se produit de plus en plus sur des scènes extérieures, le Bar des
Oiseaux est en quelque sorte la garantie d'un genre et d'une qualité. Ici, le bar-philo
n'a rien perdu de sa verve après quatre ans. "J'aurais coupé court à un atelier
insatisfaisant, reconnaît Noëlle. Pour avancer, il faut lancer et ensuite tester,
mais cela a marché. Les clients de la philo sont devenus les clients d'autres moments,
d'autres activités. Cela m'a poussée à élargir la palette." Et voilà qu'elle
vient de louer le pub voisin (50 m2) et d'y investir pour 120 000 francs de travaux. Le
Théâtre des Oiseaux est né. Avec, à la clé, des spectacles bien sûr (toujours
drôles), mais aussi des ateliers de théâtre, de clowns, d'écriture et de sophrologie.
La logistique est déjà performante : proposer au public une formule dîner-spectacle
dès la réservation, l'accueillir au Bar des Oiseaux, le conduire au théâtre et venir
le rechercher ensuite pour une consommation et une animation supplémentaire gratuite.
Un théâtre pour délester le café-restaurant
"Les clients aiment savoir qu'ils ont une réservation dans chacune des salles,
explique Philippe, régisseur. Ils apprécient de plus en plus d'être pris en charge !"
Les espérances en termes de chiffre d'affaires dépassent les 20 % d'augmentation. Quant
aux ambitions de comédienne de Noëlle, elles sont sur la bonne voie. Très remarquée en
août lors du festival d'Humour d'Eze (06), en première partie d'Anne Roumanoff, la jeune
femme vient de passer plusieurs auditions sur Paris (on pourrait bien la découvrir
prochainement sur l'une de nos chaînes télévisées). En dépit d'un emploi du temps
chargé comme jamais, Noëlle Perna a aussi pris le temps de souffler avant la rentrée.
Décidément, très étonnante. n
SynopsisPropriétaire Noëlle Perna Forme juridique CA 98 1 MF Date de création 1960 Ouverture Horaires 11h-15 h/19h-2 h 30 Surface Personnel Tirage pression 3 becs (débit : 100 hl/an) Couverts de 40 à 120/jour Tarifs Distinction Promotion |
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L'HÔTELLERIE n° 2651 Magazine 3 Février 2000
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