| Cocktails et musique LE BOTTLE BOX EST NÉ
Un barman et un
jeune informaticien limousins ont inventé un engin promis à un bel avenir.
Jean-René Huitema et
Christophe Ricard, les créateurs du Bottle Box.
|
Inspirés par L'Ecume des jours, le
roman de Boris Vian, qui avait, en buveur invétéré, imaginé le piano-bar, ils ont mis
au point leur Bottle Box, autrement dit la machine à fabriquer les cocktails inédits
grâce à des notes de musique. Le procédé repose sur un ordinateur relié à un micro
et à des bouteilles munies de vannes chirurgicales. Grâce à un programme, conçu par
une société de Montauban, chaque son ouvre brièvement un goulot qui déverse dans un
conduit de cuivre son liquide, le tout allant se mélanger dans un pot commun aux autres
breuvages venus d'autres notes. "Dans nos bouteilles, on peut tout mettre,
précise l'ingénieur Jean-René Huitema. De l'alcool, mais aussi des jus de fruits, ce
qui permet d'utiliser notre machine dans des bars non alcoolisés. Tout est possible, on
joue n'importe quoi, il sort n'importe quoi, mais si c'est bon il suffit de répéter
l'air pour avoir le même cocktail, enregistré une fois pour toutes par l'ordinateur."
Une touche originale
L'ambiance est garantie, le produit réunissant autour de lui tous les clients du lieu
amusés par l'idée de composer une boisson inédite sur leur air préféré. Testé à
Limoges, dans le bar-restaurant La Piste aux Etoiles, le Bottle Box a fait un tabac
auprès d'une foule de consommateurs séduits par le côté ludique de l'opération.
"Cela rapproche les gens, de tous âges et de toutes origines, car tout le monde
veut essayer, affirme Christophe Ricard, l'ancien barman devenu inventeur. Le but
n'est pas de faire boire, mais de créer une ambiance très conviviale en apportant une
touche originale." Les deux entrepreneurs ont déposé plusieurs brevets
protégeant l'ensemble, allant de la structure
aux logiciels, et ont construit son prototype en sous-traitant les composants. Ils ont
créé une SARL ayant pour vocation la commercialisation de l'engin, qui sera monté à
Saint-Sulpice-Laurière en Haute-Vienne. Leur cible est internationale, la machine pouvant
intéresser la plupart des grands établissements de nuit de la communauté et d'ailleurs.
Présenté sous la forme d'un comptoir de 3 mètres
de long conçu par un ébéniste (mais il peut être réalisé dans n'importe quel style
ou bois ou matière), surmonté de 20 bouteilles adaptées (on peut aller jusqu'à 40), le
Bottle Box sera placé en démonstration permanente au Lord John, toujours à Limoges. Ses
géniteurs souhaitent le commercialiser, aux alentours de 45 000 e avec un délai de
commande de 3 mois. Le prix à payer pour des soirées réussies tout au long de l'année.
J.-P. Gourvest zzz26o zzz42x
Les Barmen de France
"Intéressant, mais pas pour les bars""En tant que
barman-mélangeur, je reste très réservé sur l'apparition de cet appareil, mais en tant
qu'habitué des lieux où l'on s'amuse, je pense qu'il a un bel avenir."
Guy Muzart, de l'Hôtel Astor-Saint-Honoré (Paris VIIIe), président de l'Association des
Barmen de France, qui regroupe 600 professionnels de l'Hexagone, détaille qualités et
inconvénients du Bottle Box. Le reproche principal étant l'activité incontrôlable
d'une 'machine' qui peut mélanger n'importe quoi, et qui n'a rien à voir avec le métier
de barman.
"Par contre, cela peut être très
amusant dans certains lieux branchés, notamment les boîtes de nuit, les lieux où il y a
du monde, tempère-t-il. Des endroits où il y a musique et ambiance, où l'engin
sera un élément évident de convivialité.
Nous avons une éthique, nous
nous refusons à marier entre elles des saveurs qui ne sont pas faites pour cela, et nous
restons cohérents dans nos cocktails, qui doivent rester bons en goût et agréables à
regarder. Le Bottle Box ne fera pas la différence."
Pour Guy Muzart, tout n'a pas encore été
inventé en matière de cocktails, ce qui donne à la machine un intérêt certain, mais
il préfère cependant marquer sa différence : "Nous sommes des inventeurs qui
réfléchissent, ce que ne fera pas l'appareil. Les barmen s'appuient sur des senteurs,
des saveurs, et profitent des incessantes nouveautés arrivant sur le marché pour
composer des assemblages toujours innovants. Mais je persiste à croire que le Bottle Box
peut avoir sa place, ailleurs que dans les bars où officient des barmen."
J.-P. G. zzz26o |
|
Podcasts
