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----------- Mardi 15 juin 2004 -----------
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Raffles dans les Grenadines
Le Raffles Resort Canouan Island, au cœur des Grenadines, dans les Caraïbes, ouvrira
ses portes le 15 juillet. L’ex Carenage Bay a été transformé 5 étoiles sur la
base des standards du groupe hôtelier asiatique. Il se compose de 156 suites et de
villas, d’un spa de 1 000 m2 avec possibilité de soins en plein air, de
plusieurs restaurants (gastronomies française, cubaine, asiatique et italienne), de
salles de réunion et de bal. L’hôtel, propriété du groupe Canouan Resorts
Development, est dirigé par l’Autrichien Louis Sailer. Offre spéciale de
lancement : 236 euros par chambre/jour. Prix normal : de 273 euros l’été
à 501 euros l’hiver. zzz36v |
Le
lundi c’est permis
L’Auberge du Clou, à Paris, invite ses clients à apporter leurs bouteilles de vin
le lundi soir. "Le lundi c’est permis" les incite même à une franche
convivialité en testant leur cave sur le thème : mon vin est-il meilleur que celui
de mon voisin ? zzz22v
L’Hôtel
Parc Beaumont bientôt ouvert
La construction de l’Hôtel Parc Beaumont de Pau s’achève. L’inauguration
aura lieu dans quelques semaines. L’établissement a désormais un chef, il
s’agit de Christophe Canati, qui a travaillé entre autres chez Bernard Loiseau et
Georges Blanc. Franck Martin occupera le poste de maître d’hôtel. Laurence
Boutillier est nommée responsable commerciale de l’hôtel, Nicolas Prince, assistant
de direction. zzz36v
La ville
la plus chère du monde ?
C’est Tokyo, selon une étude publiée par le cabinet de consultants Mercer Human
Resource. Londres arrive en seconde position devant Moscou, Osaka, puis Hong Kong. On
trouve Paris à la 17e place sur 144. Asuncion, la capitale du Paraguay
décroche la dernière place. zzz22v
Augmentation des recrutements au 3e trimestre 2004
C’est ce qu’annonce Manpower, à l’issue d’une étude réalisée
auprès de 1 017 entreprises en France : 20 % des employeurs du secteur
prévoient une augmentation de leurs effectifs au 3e trimestre 2004. 73 %
estiment que le nombre de leurs salariés va rester stable et seulement 5 % songent
à licencier. Le solde net de recrutement (différentiel entre les intentions
d’augmenter et de diminuer les effectifs) est donc de 15 % pour le 3e
trimestre. Comparé au 2e trimestre 2004, l’hôtellerie-restauration fait
partie des secteurs où les perspectives d’embauches sont les plus fortes (de
+ 12 % à 15 %). L’étude, qui s’intéresse aussi à nos voisins
européens, révèle que le solde net de recrutement pour le 3e trimestre 2004
dans les CHR est positif dans l’ensemble des pays, sauf en Allemagne et en Italie où
il reste juste stable. zzz22v
Go.In ouvre un
show-room à Paris
Avec l’ouverture d’une succursale à Nanterre (92), la société allemande
Go.In, exclusivement spécialisée dans la fabrication de tables, chaises et tabourets de
bar, a décidé de se rapprocher de la clientèle française pour lui faire découvrir sa
collection complète de produits sur 350 m2 d’exposition. Jusqu’alors ce
fabricant commercialisait ses produits via un catalogue édité annuellement. La force de
la gamme Go.In, c’est sa modularité : grâce aux différents élément
disponibles, il est possible de créer d’innombrables types de mobilier afin de
répondre aux besoins de chacun, restaurant gastronomique, bistro, hôtel, bar
tendance… Go.In : ZA du Petit Nanterre – 191 rue du 1er Mai
– 92737 Nanterre Cedex – Tél. : 01 55 66 09 20 –
Web : www.goin.de zzz42x
Ouverture sur la
Chine
Après la France, c’est au tour de la Suisse de signer avec le gouvernement chinois
un accord autorisant la venue de touristes chinois en groupes. La Confédération
Helvétique obtient le "label" de pays à destination touristique, ce qui
permettra d’intensifier sérieusement les flux et d’ouvrir un nouveau marché
très prometteur. zzz70
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Nomination chez Compass
Bertrand Vinot est nommé directeur général adjoint de Compass Group Enseignement,
Santé et Services Hôteliers (Medirest, Mediance et Scolarest) en charge des finances, du
contrôle et de la stratégie sous la responsabilité directe de Christophe Laval,
président-directeur général de Compass Group France Enseignement, Santé France et
Services Hôteliers. Bertrand Vinot assurera également la coordination de projets
transversaux pour la division Europe de l'Ouest dirigée par Antoine Cau. zzz22v |
Le quartier new-yorkais est en train de redorer son blason. De plus en plus de touristes
se rendent à Harlem. Aussi, on commence à voir émerger des projets hôteliers comme un
Marriott Courtyard Hotel et un W Hotel (non confirmé par Starwood). (The New York Sun) zzz36v
Coup
d’accélérateur sur le Wi-Fi pour McDonald’s
Aux Etats-Unis, McDonald’s va équiper ses restaurants de bornes d’accès Wi-Fi
afin de permettre l’accès à internet à ses clients. 300 restaurants de la chaîne
offrent ce service aujourd’hui. Ils seront 6 000 d’ici l’été 2005. zzz22v
0,4 %
Les prix à la consommation ont augmenté de 0,4 % en mai par rapport à avril. Sur
un an, la progression atteint 2,6 %, selon les données provisoires de l’Insee. zzz22v
L’absinthe
légalisée en Suisse
Le parlement helvétique a décidé de légaliser la production de l’absinthe
interdite depuis 1908. Un alcool pour lequel il a été reconnu qu’il n’était
pas plus dangereux qu’un autre. La Suisse espère que cette nouvelle dynamisera
l’économie du Val de Travers, où la production pourra reprendre légalement. (AFP) zzz22v
Création
d’une bière bleue
La maison de production américaine Paramount Pictures a demandé à une
brasserie guatémaltèque de produire une bière de couleur bleue pour les fans de Star
Wars, Star Trek et autres productions de science-fiction. On attend la dégustation. zzz46b
80 %
C’est bien 80 % des Européens qui comptent partir en vacances cet été. Les
Français ne sont que 72 %, mais ils n’étaient que 65 % en 2003. On notera
que 54 % des vacanciers européens entendent conserver le même budget et ils sont
même près d’un quart (24 %) à estimer qu’ils vont l’augmenter.
(IFOP/Europ Assistance). zzz70
Nouvelle
présidente pour le CRT Paris Ile-de-France
Henriette Zoughebi, conseillère régionale PCF d’Ile-de-France, a été élue
présidente du Comité régional du tourisme de Paris Ile-de-France par le conseil
d’administration. Elle succède à Jean-Luc Michaud (PS). zzz74v
zzz18p
1re édition du
Salon des entrepreneurs Lyon Rhône-Alpes
Organisée pour la première fois en région Rhône-Alpes, cette manifestation dédiée
aux dirigeants et créateurs d'entreprises accueillera près de 10 000 visiteurs sur
les thèmes de la création, reprise, franchise, financement, développement, innovation
et transmission des entreprises, et réunira tous les partenaires privés, publics et
parapublics qui accompagnent la création et le développement des entreprises. Le salon
se déroulera les mercredi 16 et jeudi 17 juin 2004, de 9 h à 19 h, au palais
des congrès de Lyon. Info visiteurs : 0 825 36 38 40. http://www.salondesentrepreneurs.com
zzz12
Nominations en
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Jean-Marc Coppola, conseiller régional PC succède à Patrick Mennuci à la tête du CRT
PACA et Jean-Louis Dieu prend la présidence de la Commission du tourisme.
Thierry Boisseaux est le nouveau directeur du Parc du Mercantour et Jacques Espitalier,
maire de Quinson (site du musée préhistorique) a été élu président du Parc naturel
régional du Verdon. zzz18p
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Lundi 14 juin 2004 -----------
Thomas
Cook France : départ du président du directoire
Antoine Cachan, président du directoire de Thomas Cook France, quitte ses fonctions pour
"divergence sur la conduite du développement" du groupe. Roland Dumont
de Voitel lui succède. Le directeur général, Claude Ravilly est remplacé par Christian
Lotze. zzz70
Best Western
International poursuit son développement
Six hôtels 4* australiens ont rejoint la chaîne Best Western depuis le début de
l’année. Aux Etats-Unis, 18 établissements situés dans 11 Etats différents
complètent le réseau qui compte 2 206 hôtels (189 359 chambres). En France,
au cours des cinq premiers mois, Best Western a enregistré l’adhésion de 17 hôtels
(871 chambres). zzz36v
Ouverture du
Sofitel L’Amitié Bamako
C’est la première adresse Sofitel au Mali. Le Sofitel L’Amitié Bamako
(ex–Hôtel de l’Amitié), un bâtiment de 15 étages issu des années 60, vient
d’être rénové. Il dispose de 191 chambres (dont 33 suites et une suite
présidentielle), d’un restaurant gastronomique "La Table du Chef" tenue
par le chef Pascal Favier, un restaurant de cuisine africaine, un centre de congrès, un
fitness centre et un golf de 9 trous. Tarifs d’ouverture : 130 euros en chambre
sup pour 1 personne, 142 euros pour 2 personnes. zzz36v
La
Rochelle-Londres, le compte est bon
Selon une enquête conduite en 2003 par le cabinet nantais Tryom et révélée la semaine
dernière, la ligne La Rochelle-Londres, lancée par Buzz en avril 2001 puis reprise deux
ans plus tard par la low-cost Ryanair a accueilli l’an dernier 51 448 passagers
contre 25 227 à la fin 2001. Lors de son séjour, le passager de la ligne
Outre-Manche dépense en moyenne chez les commerçants et hôteliers-restaurateurs 326
euros en basse saison et près de 500 euros en haute saison. Les retombées directes pour
la région sont donc évaluées à 9 millions d’euros sur l’année. zzz36v
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Unity Award pour Olivier Lepine
Olivier Lépine, directeur général de Biarritz Tourisme, vient de se voir honorer de la
distinction du "Unity Award". Ce prix est remis une fois par an à une personne
élue à l’unanimité par les membres du JMIC (Joint Meeting Industry Council), qui
se compose des présidents des associations mondiales des professionnels du congrès.
Cette récompense vient saluer l’action infatigable menée par Olivier Lépine pour
la promotion du tourisme de congrès, que ce soit pour la destination Biarritz mais aussi
dans le cadre de ses fonctions exercées au fil des ans au sein de l’EFCT, du CFTAR,
ou de France Congrès. zzz70 |
| Hugo Slimbrouk,
président du Joint Meeting Industry Council, Ray Bloum,Chairman of IMEX, Olivier Lépine,
directeur général de Biarritz Tourisme. |
Le casinotier américain Mandalay Resort Group qui avait rejeté la semaine dernière la
première offre de reprise de MGM Mirage (7,3 milliards de dollars) se donne le temps de
la réflexion sur la nouvelle offre : 7,9 milliards de dollars. Cette fusion
donnerait naissance au n° 1 américain du secteur. zzz34
Société du
Louvre suite
L’assemblée générale de la Société du Louvre a approuvé le projet de fusion
avec la Société hôtelière Lutetia Concorde. La fusion sera rémunérée par
l’émission de 337 254 actions nouvelles Société du Louvre représentant
3,38 % du capital. 912 835 actions auto-détenues, soit 7,6 % du capital,
seront-elles annulées. zzz36v
Précisions de
Thierry Mariani
Le député du Haut-Vaucluse et président du groupe d’études sur les métiers de
l’hôtellerie, de la restauration et des loisirs de l’Assemblée nationale
rappelle dans un communiqué que la prime à l’emploi dans la restauration sera
conditionnée à une augmentation des salaires : "En pratique, pour
bénéficier de cette prime de 120 euros par salarié et par mois, les restaurateurs qui
paient leurs salariés au niveau du Smic hôtelier devront arrêter de déduire du salaire
de leurs employés les frais de nourriture (22 repas par mois), ce qui ramènera le Smic
hôtelier quasiment au niveau du Smic "normal". André Daguin lui
aurait donné l’assurance que "les professionnels du secteur allaient
accueillir favorablement cette exigence du gouvernement". zzz22v
Le café
Populaire à Bordeaux souffle ses dix bougies
Propriété du footballeur Lilian Laslandes depuis 2000, le Café Populaire créé en 1994
a su trouver la formule gagnante. Anciennes réclames en tôle émaillées aux murs, un
ring de boxe dans une partie de la salle à manger, musique française mettant à
l’honneur Edith Piaf, Dutronc, Sheila, Sylvie Vartan… Très fréquentés par les
sportifs de tous les horizons, l’établissement attire surtout les 30-45 ans qui y
trouvent une ambiance de 3e mi-temps même si les boissons leaders sont le
champagne et le Lillet. Servies sur une toile cirée à carreaux, les assiettes
généreuses chantent le Sud-Ouest : pavé de thon, magret, canard au foie gras,
poêlée basque à la plancha ou encore un camembert entier fondant cuit au four avec une
tranche de lard… Des plats entre 9 et 17 euros en moyenne. Cent quarante couverts
sont servis en moyenne, le soir uniquement, et du mardi au samedi. zzz22v
300 000 euros
Les 20 membres fondateurs de la Fondation Paul Bocuse se sont engagé à lui verser
3 000 euros chacun par an pendant 5 ans. Première mission ? aider une
coopérative de femmes marocaines à perpétuer la production de l’huile
d’argan. zzz22v
Radisson Plaza
Resort Tahiti
L’ouverture du 5 étoiles est prévue pour le 1er juillet, assure le
promoteur Thierry Barbion, TB Promotion. "Toutes les chambres sont prêtes, il ne
reste q’un peu de mobilier à installer, à poser des plaques de gazon et terminer
les travaux de peinture." (Tourmag) zzz36v
Canet : le
4* et la thalasso en bonne voie
À Canet, dans les Pyrénées-Orientales, la construction du centre de thalassothérapie
et de l’hôtel 4 étoiles attenant vient de commencer. Une résidence de tourisme,
dont les travaux sont déjà bien avancés, fait partie du projet du groupe
Rousill’Hôtel. Ouverture prévue du complexe pour Pâques 2005. (Midi-Libre) zzz36v
François
Delahaye, parrain de Vatel Paris
Le baptême de promotion de Vatel Paris aura lieu le 24 juin à 18 h dans
les salons de réception de l’école en présence du parrain, François Delahaye,
directeur général du Plaza Athénée à Paris. zzz68v
Salon Studyrama spécial hôtellerie
restauration
Une date à retenir : le vendredi 10 septembre, de 10 h à 18 h, à
l’Espace Champerret à Paris, se déroulera le salon Studyrama spécial hôtellerie
restauration tourisme. Des centaines de postes seront proposés par les entreprises
présentes. L’occasion pour les jeunes diplômés et les professionnels confirmés de
nouer de nouveaux contacts. Invitations disponibles sur le site www.studyrama.com/salons
zzz12
Attentat dans un
hôtel du Cachemire
4 morts et 28 blessés, c’est le bilan de l’attentat qui a eu lieu samedi contre
un hôtel de Pahalgam, station touristique indienne de la province du Cachemire. Une
grenade a été lancée dans le restaurant de l’hôtel Purnima. On compte une
majorité de touristes parmi les victimes. L’attentat a été revendiqué par Al
Nasereen, un groupe islamiste peu connu qui menace de récidiver. zzz36v
Rendez-vous des
anciens de Bourges
L'AAEEHB, Association des anciens élèves de l’Ecole hôtelière de Bourges,
organisera son assemblée générale le samedi 16 octobre 2004. Elle sera précédée d'un
rallye dont le thème est "A la découverte du Berry", et se poursuivra par un
dîner dansant. Pour tout renseignement complémentaire, AAEEHB, Section Hôtellerie,
Lycée Jacques Cœur, 108 rue Jean Baffier, 18021 Bourges Cedex, ou par
internet : http://www.ifrance.com/aaeehb
- Tél. : 06 83 26 49 42 (M. Pascal Collin). zzz68v
McDo et les stars
du foot
682 garçons et filles de 6 à 10 ans de toute l’Europe ont été sélectionnés par
McDo (avec les clubs de foot, les médias et dans ses restaurants) pour "participer
à l’Euro 2004". À Lisbonne, les jeunes vont accompagner leurs idoles
jusqu’au terrain de foot. McDonald’s, sponsor de la Coupe d’Europe, en a
fait également la promotion sur ses emballages et dans ses restaurants. zzz22v
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Vendredi 11 juin 2004 -----------
Clap
d’entrée pour le restaurant Cinécita
Face au théâtre national et adossé au multiplexe cinématographique de Toulouse, le
Cinécita promet sur 900 m2 d’espace branché de devenir la locomotive du
centre-ville. Cette brasserie de 300 places assises a été conçue en trois mois et
réalisée en quatre mois de travaux. ticket moyen, 17 euros le midi, 27 euros le soir.
Ivo Danaf espère un retour sur investissement d’ici cinq à sept ans. Il a investi
pour les travaux et le fonds de commerce 2 millions d’euros. zzz22v
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Olivier Rœllinger félicite les chefs de
collectivités
Pour la troisième année consécutive, le concours Bel-Imagination a rassemblé au Cercle
Culinaire de Rennes les meilleurs chefs de collectivités (lycées, cliniques,
municipalités…) de l’Hexagone. Une nouvelle fois parrainé par Olivier
Rœllinger, ce concours permet aux 9 finalistes de valoriser les produits laitiers
Bel. Cette année, Hervé Duplouy, œuvrant au lycée européen Montebello à Lille, a
remporté le concours avec une belle "ballade provinciale autour d’une
tartine". zzz22v |
À
Marseille
Le terminal passagers de la Major, Port Autonome de Marseille, est en cours de travaux.
Cette gare de 6 000 m2 traitera, en 2005, les trafics vers l’Algérie, la
Tunisie et la Corse. Elle est organisée sur 3 niveaux avec un espace bagagerie, des zones
d’attentes (enfin) climatisées avec jeux d’enfants, une biberonnerie, un
service de restauration et un lieu de culte. Le 3e étage, une terrasse de
3 900 m2 offrira une vue magnifique sur les quais et l’entrée du port. La
nouvelle infrastructure pourra traiter 2 navires en simultané. Le terre-plein accueillira
1 500 voitures. Entre 1993 et 2003, le port a vu ses trafics de lignes régulières
progresser de 46 %. Il a reçu en 2003 près de 1,5 million de passagers vers la
Corse et le Maghreb (hors croisières). zzz70
Nouveau
président du Club des restaurateurs de Rennes
Après deux années de présidence, marquées notamment par un rapprochement avec
l’Association des Tables Gourmandes, Patrice Sivigny, du restaurant Fenêtres sur
Cour, vient de passer la main à la tête du club des restaurateurs du bassin rennais. Le
nouveau bureau, désormais présidé par Thierry Laurent, aura pour mission de poursuivre
les belles initiatives conviviales et chaleureuses qui font l’originalité de ce club
(repas de Noël pour les restos du Cœur, mobilisation pour les enfants malades, etc.)
et d’en lancer de nouvelles (rapprochement avec l’Union Culinaire de Bretagne
pour des cours de cuisine ? Création d’un passeport ? Actions en direction
de jeunes etc.). zzz22v
Mise en
garde
Christian Jacob, ministre délégué aux PME, met en garde contre une belle arnaque qui
tente de faire croire que vous venez de gagner une carte bleue de retrait gratuite et
"utilisable dans la limite d’un montant de 49 000 euros". Dans le
courrier, il est précisé que le tirage au sort a été favorable aux heureux
destinataires de la missive et que l’organisme couvre la totalité des
"retraits" qui, de ce fait, seraient intégralement gratuits. Pour bénéficier
de la proposition, le consommateur gagnant est invité à retourner, sous cinq jours
maximum à une boîte postale néerlandaise, un "certificat de réclamation
confidentiel" accompagné d’une somme de 15 euros au titre des frais
administratifs. zzz22v
Bernard Quartier, président de l’IDCCB
Bernard Quartier, président de la FNCBD et vice-président de l’Umih, a été élu
à la présidence de l’IDCCB (Institut de développement des cafés,
cafés-brasseries). Il succède à Jean Biron. zzz74v
Boutique
d’hôtel
De plus en plus en vogue, la boutique d’hôtel permet aux clients de matérialiser le
moment qu’ils viennent de passer chez vous en emportant un souvenir : assiette,
peignoir, produits d’accueil, bougie… Et à y regarder de plus près, on
s’aperçoit qu’il s’agit là d’un excellent moyen de communication.
Aussi est-il désormais intéressant de savoir donner envie aux clients d’acheter un
objet qui leur permettra de recréer chez eux un peu de chez vous et de colporter
l’émotion vécue. Au sein du Studio Equip’Hôtel, sera reconstituée une
boutique d’hôtel avec plein d’idées à piquer. Un espace à découvrir
absolument du 23 au 27 octobre 2004, à Paris porte de Versailles. zzz12
Nomination
Christophe Aldunate, directeur d’exploitation de l’Hôtel Martinez à Cannes,
est nommé directeur général du Palais de la Méditerranée à Nice. A 31 ans, "il
devient le plus jeune directeur de palace de la Côte d’Azur". (Le Figaro).
zzz36v
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Autogrill à l’aéroport Marseille Provence
Pendant 8 ans, Autogrill gèrera les 9 cafés-restaurants de la plate-forme provençale.
Il a concocté une offre sur-mesure combinant des références nationales ou
internationales (Brasserie Flo, Brioche Dorée Café, Häagen Dazs) et des enseignes
locales ou fleurant bon la Méditerranée (Café Debout, Boulangerie Romarin, Calissons du
Roy René, Anis et Houblon). On note au passage le partenariat avec Christian Ernst
(Charles Livon et le Bistrot du Livon) de Marseille. Le chef a signé un contrat
d’assistance technique avec Autogrill pour créer la carte du restaurant Saveurs du
Sud (il remplace les Calanques au 1er étage du hall national), élaborer les
fiches techniques, former le personnel et réaliser des audits de suivi. zzz22v |
Les résultats du premier semestre clos le 30 avril 2004 démontrent l’amélioration
de la rentabilité du Club Méditerranée avec une perte nette de 4 millions d’euros
contre une perte de 29 millions d’euros un an plus tôt. Le chiffre d’affaires
s’établit à 784 millions d’euros au premier semestre contre 785 millions
d’euros. À périmètre comparable et taux de change constants, la progression est de
2,4 %. Henri Giscard d’Estaing, président du directoire, estime que le groupe
devrait atteindre un résultat d’exploitation de l’ordre de 100 millions
d’euros en 2006. zzz36v
Club Med :
tendance des réservations
Pour la saison été, le niveau des réservations cumulées de Club Med, au 29 mai, est en
hausse de + 2,4 %. En Europe, les réservations sont en recul de 2,1 %
confirmant, à ce jour, l’absence de reprise du marché et la persistance du late
booking. zzz36v
Les Logis de
France du Gers débarquent à l’aéroport de Pau
Mon premier, l’aéroport de Pau-Pyrénées offre son hall, mon second les Logis de
France du Gers offrent leurs produits. Mon tout est baptisé "la semaine
gourmande" et régalera du 14 au 20 juin les passagers avec de nombreuses
spécialités proposées par les hôteliers-restaurateurs gersois. Un jazz band, micro
baladeur, jeu-concours avec à la clef des cadeaux offerts par le Gers, sont également au
programme. zzz36t
Nouveau
président des œnologues de France
Il s’agit de Thierry Gasco, chef de cave des champagnes Pommery, vice-président
national de 2001 à 2004 des Œnologues de France. Le nouveau président s’est
donné pour mission la défense de l’enseignement œnologique en France au
travers du diplôme national d’œnologue et la mise en place d’une veille
réglementaire nationale et internationale au service des œnologues. zzz22v
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Alain Dutournier et Guy Savoy, commandeurs
Les deux chefs ont reçu les insignes de commandeur des Arts et Lettres des mains de
Renaud Donnedieu de Vabres. Le ministre de la Culture a salué les "deux grands
artistes qui contribuent au rayonnement de la France dans le monde". zzz22v |
Le groupe Accor prend une participation de 28,9 % dans le capital du Club Med :
21,2 % détenus par Agnelli et 7,7 % par la Caisse des Dépôts et
Consignations. Pour financer la transaction qui se monte à 252 millions d’euros,
Accor lance une émission d’obligations remboursables en actions ou en numéraire
(ORANE), ouverte aux actionnaires, sur la base de 40 euros pour une action Accor. zzz36v
Bocuse commandeur
de la Légion d’honneur
Le 25 février 1975, Paul Bocuse avait été le premier cuisinier à recevoir la Légion
d’honneur des mains du président de la République en son palais de l’Elysée.
Pour la circonstance, et en présence de quelques amis chefs, il avait créé la fameuse
soupe de truffes VGE du nom du chef de l’ État.
Le 11 février 1987, Bocuse était devenu Officier. Le voilà promu commandeur et décoré
par Jean-Pierre Raffarin à l’Hôtel Matignon en ce jeudi 10 juin 2004.
Nos félicitations au récipiendaire. zzz18p
266 millions
d’euros
C’est le montant des retombées touristiques de l’Euro 2004 pour le Portugal,
selon une étude du consultant DTZ. Le pays attend quelque 500 000 visiteurs
étrangers supplémentaires et espère que l’effet "foot" se prolongera
dans le temps. zzz70
Nouveaux défis
du tourisme
Guy Raffour, expert e-tourisme, en partenariat avec l'Institut de Recherche et d'Etudes
Scientifiques du Tourisme, organise le vendredi 2 juillet prochain à la Sorbonne de
14 h à 19 h 30, une conférence dédiée aux "nouveaux défis du
tourisme" avec le soutien de la Direction du tourisme : Quelles sont les
nouvelles tendances de consommation touristique ? Les internautes en sont-ils
les précurseurs ? L’impact du tourisme en ligne ? Quels sont les
défis à relever par la distribution ? Renseignements : Cabinet Raffour
Interactif au 01 47 04 02 27. www.raffour-interactif.fr zzz70 zzz38
----------- Jeudi 10 juin 2004 -----------
Recrutement
de proximité
Accor, Compass Group, Pierre et Vacances… 12 grands groupes ont signé avec la mairie
de Paris la charte d’engagement pour privilégier le recrutement de proximité.
"Nous choisirons toujours des gens sur leurs compétences personnelles. Mais, à
Paris, le logement et les transports sont les principales difficultés pour les embauches.
Si nous pouvons recruter des gens près de chez eux, le salarié est gagnant pour sa
qualité de vie. Et il restera plus longtemps dans nos établissements. L'embauche de
proximité intéresse alors à la fois le salarié et l'entreprise. Il y a un tel
potentiel d'emploi que nous sommes certains de pouvoir trouver 80 Parisiens, comme le
prévoit notre accord avec la Ville, sans pour autant avoir à faire de la discrimination
en refusant d'autres candidatures intéressantes", explique Cathy Kopp,
directrice des ressources humaines du groupe Accor (Le Parisien). zzz54r
3 millions
d’euros
L’accident du Terminal 2E à Roissy a entraîné la fermeture des points
de vente de restauration du groupe Elior sur le site. Gérard Cojean, directeur financier
du groupe, estime à 3 millions d’euros la perte de chiffre d’affaires pour
l’exercice 2003/2004 et à de 6 à 7 millions d’euros sur le suivant. zzz22v
Nominations chez
Altadis
Drago Azinovic, directeur du marketing central de la branche cigarettes d’Altadis est
nommé directeur du marketing central et du business développement de la branche
cigarettes.
Patrick de Barneville, directeur commercial France de la branche cigarettes
d’Altadis, assumera désormais les fonctions de directeur de la logistique tabac au
sein de la division logistique France.
Lionel Heuzé, directeur de la zone Europe, devient le nouveau directeur commercial France
pour les cigarettes.
Matti Rihko, directeur général d’Altadis Finland, assurera aussi la direction de la
zone Europe.
Olivier Bubbe, directeur de la zone Amérique/Afrique/Asie de la branche cigarettes,
intègre dans sa zone de responsabilité l’Amérique du Sud. zzz32
zzz18p
La
Truffe Noire, 1er traiteur agréé CE dans le département
Le traiteur marseillais a investi 1,3 million d’euros dans de nouveaux locaux au MIN
des Arnavaux. L’outil de production, 700 m2 de laboratoire, 300 m2 de
logistique, cuisson à induction… a été inauguré par Jean-Claude Gaudin (et
quelques députés et personnalités), à la fois maire de Marseille et… client
n° 1 de la Truffe Noire (20 à 25 % du C.A.). Au passage, il a obtenu
l’agrément CE. zzz22l
Café Leffe 2004
Bars & Co prévoit l’ouverture de 4 Café Leffe en province en 2004 : à
Compiègne (60) et à Magny-les-Hameaux (78) dès cet été, deux autres à la rentrée. zzz24
Euro
Disney : pas de réduction d’effectifs
La direction d’Euro Disney, qui vient de présenter au comité d’entreprise le
protocole d’accord sur sa restructuration financière, a précisé "qu’aucune
réduction d’effectifs n’était envisagée dans le cadre de ce projet".
zzz70
L’OMT
mise sur la Lettonie et la Lituanie
Le secrétaire général de l'Organisation Mondiale du Tourisme (OMT), Francesco
Frangialli, et son représentant régional pour l'Europe, Luigi Cabrini, se sont rendus en
visite officielle en Lettonie et en Lituanie et les ont assurées de leur soutien afin
d’appuyer pleinement le développement stratégique du tourisme dans les pays baltes.
Deux pays qui viennent de bénéficier d’une belle médiatisation à l’occasion
de leur entrée dans l’Union européenne ce qui devrait leur apporter un flux de
touristes plus important. zzz70
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Le Lounge 233, un décor exceptionnel à Toulouse
Ouvert depuis seulement 5 mois, le café-restaurant toulousain Lounge 233 est déjà
célèbre, avec son salon marocain, sa salle configurée comme une salle de spectacle et
sa piscine. Branché et raffiné, ce lieu magique accueille 95 couverts l’hiver et
100 couverts supplémentaires sur sa terrasse en plein air l’été. Créé par
Jacques Grand, bien connu à Toulouse par sa discothèque Le Purple, et Dominique Laval,
propriétaire des lieux depuis 11 ans sous le nom "Plein Sud", ce nouveau
concept qui allie bar musical (musique house, rythmes latinos et orientaux) et restaurant
(cuisine traditionnelle et japonaise) mélange le style Art Déco et orientalisme sur 400
m2. Destiné à une clientèle 30-40 ans, l’établissement propose un parking privé
doté d’un voiturier. zzz22v |
Pierre et Jacques Blanc vont signer le 21 juin un contrat de licence de marque avec Six
Continents Intercontinental Hotels pour l’ouverture d’une brasserie à
l’enseigne Au Pied de Cochon à Atlanta, aux Etats-Unis. Un numéro 2 à New York est
dans les cartons. La brasserie parisienne avait déjà traversé l’Atlantique en
partenariat avec Intercontinental : le Pied de Cochon de Mexico connaît un beau
succès depuis maintenant 4 ans. zzz22v
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Le Grand Fooding
d’été s’exporte à Marseille
Après une première édition réussie en juin 2003 sur les quais de la Seine qui a
comptabilisé 1 700 couverts et 3 000 entrées, le Grand Fooding d’Eté
récidive en 2004 non seulement à Paris mais également en région, à Marseille, Lille
et Roubaix. Cette grande fête musicalo-gastronomique s’est installée le temps
d’une soirée à Marseille le 6 juin à la Friche Belle de Mai. Au menu : tapas
à la viande et aux légumes signés par plusieurs chefs de la région : Arnaud
Carton de Grammont du restaurant Le Café des Epices, Alain Langianni du restaurant Le
Boucher, Koji Someya du restaurant Yamato, Hervé Sauton du restaurant Le Castellet et
Reine Sammut du restaurant La Fenière. Restaurateurs et DJ’s ont uni leur efforts
pour offrir aux Marseillais une soirée en plein air aux allures colorées et bon enfant
pour un ticket d’entrée de 5 euros, entièrement reversés aux Restos du Cœur. zzz22v |
L’appareil
à crumble Sélectal
Pour valoriser vos desserts aux fruits frais ou au sirop, Selectal vous propose un
appareil à crumble facile à réaliser. Composé de farine, sucre cassonade et jaune
d’œufs, il suffit de le mélanger à la fourchette avec du beurre fondu
jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux. Pour obtenir une saveur
originale, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel, y ajouter de la cannelle, de la poudre
d’amandes ou quelques gouttes d’arômes culinaires Selectal. Une fois prêt,
déposez cet appareil sur des fruits coupés en morceaux placés dan un moule à cuisson
ou sur fond de tarte et d’enfourner 20 mn à 170°C. Vos clients apprécieront
la couleur "miel" et la saveur légèrement croustillante et sablée de ce
crumble. Caron de 4 sacs de 1 500 g. DLUO : 2 ans. Selectal :
00 377 92 05 75 06. zzz22v
L’Hôtel du Jura racheté
La famille Gorges ne présidera plus aux destinées de l’Hôtel du Jura, avenue Foch
à Dijon, qui le détenait depuis 1907. Depuis le 1er juin, le 3 étoiles a
été racheté par la famille Branelec, autre dynastie d’hôteliers basée à Brest
qui dispose de plusieurs établissements à travers toute la France. (Le Bien Public) zzz36v
Baisse de la TVA
en restauration
Voici la déclaration intégrale de Nicolas Sarkozy ; hier, à l’Assemblée
Nationale concernant la baisse de la TVA en restauration et du plan pour l’emploi
dans le secteur : "Sur ce sujet, il n'y a pas lieu de polémiquer. Il n'est
pas normal que la restauration qui fait appel à de nombreux collaborateurs soit
assujettie à une TVA supérieure à celle de la restauration rapide, qui a peu
d'employés. Nous nous attachons, sur tous les bancs, à encourager les entreprises qui
créent des emplois. S'agissant de la prime, le Premier ministre avait demandé
à la profession des engagements en termes d'emplois. C'est cela le volontarisme, alors
que, depuis des années, l'on ne parle que de fatalité à nos compatriotes ! Mais
les employeurs devront également s'engager à revaloriser les bas salaires. Sur ce point,
nous devrions aussi être d'accord sur tous les bancs. La restauration compte 170 000
emplois vacants parce que les salaires y sont trop bas, du fait de l'existence du Smic
hôtelier. La prime à l'emploi sera donc subordonnée à l'augmentation des bas salaires
dans la restauration. C'est un choix économique et social. Je ne doute pas que
l'opposition apprécie que nous fassions ce qu'elle aurait dû faire." zzz22v
Bénéfices en hausse pour Elior
Le groupe de restauration annonce un bénéfice net part du groupe de 12,2 millions
d’euros au premier semestre de l’exercice 2003/2004, en hausse de 28,6 %
pour un chiffre d’affaires de 1 272,7 millions d’euros (+ 3,8 %).
Pour l’ensemble de l’exercice 2003/2004 qui se clôture le 30 septembre 2004,
Elior confirme ses objectifs de croissance interne globale de son chiffre d’affaires
comprise entre 4 % et 6 %, et de progression de ses marges opérationnelles
comprise entre + 0,1 % et + 0,3 % du chiffre d’affaires et du
résultat avant impôt comprise entre +15% et + 25 %. zzz22v
Projet de fusion
absorption par Elior SCA de Holding Bercy Management
Une assemblée générale extraordinaire des actionnaires d’Elior va devoir
délibérer sur le projet de fusion absorption par Elior SCA de la société Holding Bercy
Management, au travers de laquelle les deux co-fondateurs d’Elior, Robert Zolade et
Francis Markus, détiennent ensemble et à parité 29,13 % du capital d’Elior.
Francis Markus devrait ensuite être coopté comme membre du conseil de surveillance et
porté à sa présidence.
Tandis qu’au plan opérationnel, le groupe continuera d’être piloté par son
comité exécutif, composé de Robert Zolade, en sa qualité de représentant et
actionnaire unique de la société Bercy Participations. "La fusion envisagée
n’aurait aucune incidence sur les résultats, la structure financière et le nombre
d’actions composant le capital d’Elior. Aucun titre Elior ne serait proposé au
marché", précise le groupe dans un communiqué. zzz22v
Un premier
semestre encourageant pour Pierre et Vacances
Le groupe annonce un résultat net de 2,9 millions d’euros contre une perte de 5,8
millions d’euros au premier semestre 2003. Le chiffre d’affaires progresse de
3,1 % à périmètre constant, à 496,6 millions d’euros. "En
conséquence du retard constaté en France des réservations des clientèles étrangères
(principalement Royaume-Uni et Pays-Bas) et sur la zone Méditerranée (crainte de la
canicule), nous anticipons un retrait d’environ 2 %, à périmètre constant, du
chiffre d’affaires hébergement touristique des neuf premiers mois de l’exercice
2003/2004 par rapport à la même période l’an dernier", indique Pierre
& Vacances qui table sur un résultat net courant part du groupe d’environ 45
millions d’euros sur la totalité de l’exercice 2003/2004. zzz36v
Promotion dans
les Hauts-de-Seine
30 hôtels des Hauts-de-Seine, en partenariat avec le CDT, proposent jusqu’à
50 % de réduction pour une nuit ou deux (vendredi, samedi, dimanche) en chambre
double avec petits-déjeuners du 15 juin au 15 septembre 2004. Ces établissements, de 2
à 4 étoiles, offrent aux clients une carte Paris Visite qui donne accès au métro, au
RER et des avantages touristiques. www.tourisme-hautsdeseine.com zzz36v
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Mercredi 9 juin 2004 -----------
Dernières déclarations de Nicolas Sarkozy
Répondant à une question du député Thierry Mariani sur le dispositif
d’allégement des charges dans la restauration, le ministre de l’Economie a
répondu : "Le gouvernement conditionnera cette prime à l'emploi à
l'augmentation des bas salaires dans la restauration." "Il y a
70 000 emplois dans la restauration qui ne sont pas pourvus, parce que les salaires
sont trop bas, du fait de l'existence du Smic hôtelier", a-t-il ajouté lors de
cette séance des questions à l'Assemblée nationale. zzz22v
Lutter contre
l’Euro 2004 de foot
Les amateurs de football vont s’en donner à cœur joie pendant l’Euro et
sûrement déserter les restaurants. 16 restaurateurs du Club des toques rouennaises
proposent un menu offert (hors boissons) par table de quatre pour attirer celles et ceux
qui apprécient peu le ballon rond. zzz22v
30 Burger King
pour Magic Johnson
L’ancienne star du basket va racheter 30 Burger King implantés aux Etats-Unis. Les
restaurants ne seront pas rebaptisés du nom du basketteur mais seront décorés avec des
objets rappelant sa carrière. zzz22v
IFE Hungary 2005
C’est du 22 au 24 février, au Budapest Sports Arena, en Hongrie, que se déroulera
le premier IFE Hungary, salon international de l’hôtellerie et de la restauration.
Une manifestation qui tombe à pic au moment où le pays, qui vient de faire son entrée
dans l’Union européenne au 1er mai, est en plein essor sur le plan du tourisme. zzz36v zzz12
Le Guide des
Logis de Charme vendu en librairie
La nouvelle édition du Guide des Logis de France, consacrée à ses enseignes de charme,
est parue. Le guide regroupe 285 hôtels-restaurants Logis de Caractère et Logis
Nature-Silence. Vendu en librairie 13 euros, il est accompagné gracieusement du guide
national des Logis de France. zzz36v
Philippe
Bardau ouvre "la Terrasse du Parc"
Avec 146 000 visiteurs à l’année, le parc floral de La Source est la
principale attraction touristique d’Orléans. Pourtant, depuis 1991 le parc ne
disposait plus d’aucun restaurant. La ville a souhaité en relancer l’activité
et a pour cela fait appel à Philippe Bardau, le chef et propriétaire des
"Antiquaires". Seul étoilé Michelin de la ville, Philippe Bardau a donc
relevé le défi et a ouvert début juin "la Terrasse du Parc", 120 couverts, un
restaurant saisonnier qui doit logiquement fermer ses portes en octobre. "Mais on
n’exclut rien, précise Philippe Bardau, on verra à l’usage."
Ticket moyen : près de 30 euros. zzz22v
Libertel
casse les prix
Libertel propose de séjourner cet été, du 25 juin au 5 septembre, à Paris en
bénéficiant de réductions allant jusqu’à 50 %. L’enseigne du groupe
Accor cible essentiellement une clientèle touristique, avec des hôtels situés à
proximité des sites incontournables de la capitale (Champs-Elysées, Opéra, Terminus Est
et Terminus Nord près des gares). zzz36v
Ça
bouge chez Servair
Jean-Loup Millier, directeur des ventes internationales – et diplômé de
l’Ecole hôtelière de Paris- devient directeur Afrique, Caraïbes, et Océan Indien
du groupe Servair. Hervé Paris lui succède à la direction des ventes internationales. zzz22v
Un
nouveau Centre de formation International pour Metro
Metro Cash & Carry vient d’inaugurer un centre de formation situé dans
l’Abbaye de Royaumont près de Paris. Trois autres centres ouvriront en 2004 et 2005
sous la bannière dite House of training à Shangaï, Dusseldorf et Moscou. Le personnel
de Metro Cash & Carry bénéficiera ainsi pour la première fois de formations aux
concepts spécialement mis au point par le leader mondial du libre-service de gros pour
toutes les fonctions achats et vente. zzz22v
La chute
des ventes du tabac se poursuit
Les ventes des buralistes français ont chuté de 24 % sur les quatre premiers mois
de l’année. Mais la consommation n’a pas baissé d’autant… seulement
de 7 %. Car d’après l’étude publiée par British American Tobacco France
(BAT France), près de 20 % des paquets fumés dans l’Hexagone viennent de
l’étranger. Il y a l’importation légale et bien sûr la contrebande. Pour
2004, BAT France table sur une baisse de 22 % du marché français avec 55 milliards
de cigarettes vendues contre 70 milliards en 2003. zzz32
Les parcs de
loisirs attirent du monde
Près d’un Français sur deux se rend dans les parcs de loisirs. Il s’y
rend en moyenne trois fois par an. Dans son étude, l’Agence française
d’ingénierie touristique (Afit) estime le nombre de visites annuelles à environ 70
millions dont 24 % consacrées aux parcs d’attractions, 23 % aux parcs
animaliers, 16 % aux aquariums, 12 % aux parcs à thème à vocation culturelle
et 11 % aux parcs aquatiques. zzz70
Appel
d’offres d’autoroutes en Italie
Au cours des 4 premiers mois, les principales concessions en appels d’offres ont
été attribuées à Autogrill qui a conclu 33 contrats ; Moto (Compass-Cremonini),
13 contrats ; My Chef (Chef Italia-Elior) 7 contrats et l’indépendant Sarni 10
contrats. zzz22v
Opération Café
mi-octobre
C’est le 16 octobre que débutera l’Opération Café, lancée à
l’initiative de Action Contre la Faim, en collaboration avec le Synhorcat et le
Leaders Club. Elle consiste, pour chaque café consommé dans un restaurant ou café
participant à l’opération, à reverser 25 centimes d’euro à
l’organisation humanitaire. L’Opération Café durera 10 jours. Renseignements
auprès du Synhorcat au 01 42 96 60 75. zzz22v
Euro Disney va restructurer sa dette
Euro Disney vient de signer un protocole d'accord avec ses créanciers pour restructurer
sa dette. Cet accord, signé par Euro Disney, la maison-mère The Walt Disney Company
(TWDC), la Caisse des Dépôts et Consignations et le comité de pilotage des autres
prêteurs, doit être approuvé par tous les créanciers d'ici le 31 juillet. "Le
protocole d'accord comprend les éléments essentiels qui permettront à Disneyland Resort
Paris de poursuivre sa stratégie de croissance à long terme, y compris le financement de
nouveaux actifs", a commenté André Lacroix, p.-d.g. d'Euro Disney. zzz70
Partouche au 2e
trimestre 2003
Le groupe Partouche a annoncé une hausse de 7,7 % sur un an de son chiffre
d'affaires au 2e trimestre de son exercice 2003/2004, à 106,9 millions d'euros. Pour le
premier semestre 2003/04, le chiffre d’affaires se monte à 226,2 millions
d’euros, contre 211,4 millions, soit une progression de 7 %. zzz34
Une plus-value
avant impôt de 15 millions d’euros
C’est ce qu’annonce le groupe Partouche qui a procédé fin mai à la vente de
deux hôtels, le Méridien Part-Dieu à Lyon et l'Hôtel du Golfe à La Tour de Salvagny. zzz36v
Le Negresco en
guerre contre la tauromachie
Le palace de Nice a participé cette année à sa troisième édition de la Journée
nationale du respect de l'animal. Le Negresco dirigé par Jeanne Augier continue de
soutenir le collectif anti-corrida Fréjus 83 et l'association Grand Bleu. Elle défend
avec force la cause animale et ne "veut pas rester les bras ballants devant le
massacre annuel en Europe de 13 100 taureaux". Cette année, une affiche
4x3 installée directement en terrasse de l'hôtel annonce la couleur (Stop à la mort des
taureaux). zzz36v
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