| Baromètre mensuel PKF Hotelexperts Prix moyens chambre maintenus dans le haut de gamme parisien Le mois d'août n'est jamais extraordinaire dans la capitale. Le cru 2002 ne fera
une nouvelle fois pas date dans les annales. La clientèle nord-américaine a en effet
continué de faire cruellement défaut dans Paris, notamment dans l'hôtellerie haut de
gamme. Selon le baromètre PKF Hotelexperts, le TO moyen des hôtels 4 étoiles parisiens
a d'ailleurs chuté de 12,1 % en août dernier à 69,3 %. Avec des pointes à |
Mesures en faveur des commerçants sinistrés du Sud-Est
Renaud Dutreil, secrétaire d'Etat aux PME, commerce, artisanat, profession libérale et
consommation, vient d'annoncer un dispositif d'aides exceptionnelles pour les entreprises
de moins de 800 000 e de CA annuel. Il comprend "la prise en charge des dépenses
d'investissements liées à la restauration des locaux et des outils de travail dans les
limites d'un plafond à déterminer" et "l'indemnisation des pertes
d'exploitation". Des aides qui viennent en complément des assurances. Les
modalités exactes seront connues dans quelques jours. zzz22v
Horest Carrières 2002
Le salon Horest Carrières spécialisé dans le recrutement dans l'hôtellerie et la
restauration aura lieu le 1er octobre prochain au palais des congrès porte Maillot à
Paris, de 9 heures à 19 heures. L'occasion de rencontrer en direct une cinquantaine
d'entreprises qui recrutent. zzz10
Les frères Pourcel hors des frontières
Contrairement à ce que certains ont laissé entendre, Jacques et Laurent Pourcel et leur
associé Olivier Château ne sont impliqués en aucune façon dans le restaurant parisien
Maison Rouge qui devrait ouvrir ses portes fin septembre. Ils viennent d'ouvrir au début
du mois Sens & Saveurs au Japon et ont bien des projets : l'ouverture de deux
brasseries à l'enseigne La Compagnie des Comptoirs : l'une à Barcelone avec leur
partenaire de La Grande-Motte (brasserie saisonnière qui a connu un grand succès cet
été) Nicolas Perez ; l'autre à Londres dans les 6 mois et "au plus tard l'été
prochain". zzz22v
Dotations du Fafih
Daniel Dorchies, délégué interrégional du Fafih (Fonds d'assurance formation de
l'industrie hôtelière), a remis le 17 septembre des chèques de dotations à trois CFA
des Bouches-du-Rhône. Il s'agit du CFA municipal Sainte-Victoire d'Aix-en-Provence, le
CFAI Corot à Marseille et le CFA du lycée hôtelier à Marseille. zzz68v
Les cuisiniers alsaciens interpellent Jean-Pierre Raffarin
Les cuisiniers alsaciens ont profité de l'inauguration, par Jean-Pierre Raffarin, de la
foire européenne de Strasbourg, pour remettre aux services du Premier ministre un dossier
plaidant la reconnaissance de leur métier. "Nous demandons la possibilité d'une
double appartenance aux chambres de métiers et du commerce. Les collaborateurs du Premier
ministre ont enregistré notre demande en nous précisant qu'un consensus de l'ensemble de
la profession au niveau national était nécessaire", explique Fernand Mischler,
président de l'UPAC. zzz22v
Meilleur jeune sommelier de Alpes-Marseille-Provence 2002
Cyril Coniglio de l'hôtel-restaurant du Castellet, Le Beausset (83), a remporté la
première sélection interrégionale du trophée Ruinart du Meilleur jeune sommelier de
France, qui s'est déroulé au Sofitel Palm Beach de Marseille. Le jeune sommelier va donc
concourir pour le titre, les 15 et 16 juin 2003 à Reims, avec les 5 prochains
demi-finalistes sélectionnés à travers la France. zzz46v zzz46o
Les Logis de France du Gers en promo
Du 20 au 22 septembre, les Logis de France du Gers montent à Paris participer à la 3e
édition des Marchés flottants du Sud-Ouest, quai Montebello et quai de la Tournelle. Sur
la péniche Le Calife, ils proposeront un menu terroir Logis de France et à l'espace
tourisme, leur stand fera la promotion des 14 établissements gersois. Web : www.logisdefrancegers.com zzz36v
Une OPA sur GIB
Le groupe belge Ackermans & Van Haaren a lancé lundi une OPA sur GIB. Outre des
actifs en cash estimés à 1,3 milliard d'euros, cette opération pourrait lui permettre
de récupérer 57,9 % de participation dans la chaîne de restauration rapide Quick.
Ackermans & Van Haaren offre 41 euros par action. Au début du mois d'octobre, les
actionnaires voteront la liquidation de GIB qui par ailleurs s'est déjà délesté d'une
partie de ses actifs dont les hypermarchés et supermarchés GB, les magasins Inno, les
magasins de bricolage et de l'enseigne Lunch Garden-Crock'in. zzz22t
Des turbulences dans le catering italien
La crise a frappé les leaders de catering aérien avec la faillite annoncée de Ligabue
Gate Gourmet, et les résultats passifs de LSG Sky Chef, dont s'est séparé l'actionnaire
De Montis. Les autres sociétés présentes sur le marché sont Servair, Air Chef,
Sodecaer, Sodexho et Abela International. zzz22v
1 500 chambres de plus
Entre la rénovation d'anciens établissements et l'ouverture de nouveaux hôtels, l'île
Maurice comptera 1 500 chambres de plus dès le début 2003. Les nouveaux venus : Indian
Club d'Apavou Hotels au Morne (350 chambres) et un établissement du groupe Nundlall à
Mon Choisy (150 chambres) (Le Mauricien). zzz36v
| La Commission européenne n'est pas opposée à
la baisse de TVA Lors d'un entretien avec Jean-Pierre Raffarin, le
président de la Commission européenne, Romano Prodi a précisé "que la
Commission n'a aucune objection de principe" pour l'application du taux de TVA
réduit à la restauration, mais il rappelle aussi que "la règle de l'unanimité
rend la décision très difficile et la justification économique devra être solide".
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Potel & Chabot à la Biennale des Antiquaires
Le Pavillon de Thé, c'est le nom du restaurant éphémère que Potel & Chabot
installe au Carrousel du Louvre à Paris, du 20 au 29 septembre, pendant la Biennale des
Antiquaires. Il est prévu pour 150 couverts midi et soir. zzz22v
Marc Haeberlin au CEFPPA
Le Centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour
l'industrie hôtelière (CEFPPA) de Ilkkirch-Graffenstaden (67) a organisé le 18
septembre, une après-midi découverte à laquelle ont participé une centaine de
professionnels. zzz68v
La faute à l'euro
Wim Duisenberg, président de la Banque Centrale Européenne, estime que les consommateurs
sont mécontents des hausses de prix enregistrées dans les restaurants et commerces à
l'occasion du passage à l'euro. Pour lui, l'euro n'est qu'un "bouc émissaire".
zzz36v
Pris en otage
Un cafetier de Réding en Moselle a été attaqué chez lui dans la nuit du 8 au 9
septembre par trois hommes armés qui l'ont pris en otage ainsi que son fils de 15 ans.
Les agresseurs les ont conduits jusqu'au bar-PMU afin de se faire remettre la recette du
week-end, soit 15 000 euros. Puis ils ont relâché le cafetier, qui a été violemment
battu, et son fils à la sortie de la ville. zzz24
Roland Martel ne baisse pas les bras
Le 18 août dernier, un incendie ravageait entièrement le restaurant de Roland Martel, La
Chapelle Saint-Mesmin, Horizon 4 (280 à 300 couverts/jour). Juste avant l'incendie,
l'entrepreneur avait racheté Le Bouche à Oreille, un restaurant situé juste à côté
d'Horizon 4. C'est donc sur ce site que Roland Martel va reprendre son activité vers la
mi-septembre en attendant la remise en état de son établissement incendié. Mais il ne
veut pas s'arrêter là : "Je voudrais avoir 4 établissements sur
l'agglomération, mais il n'est pas facile aujourd'hui de créer une affaire." zzz22v
11 ans de prison pour le meurtre d'un barman
Hakim El Asri a été condamné à 11 ans de réclusion criminelle pour le meurtre du
barman Abdalhah Mannas lors d'une bagarre qui s'est déroulée en octobre 1999 dans une
discothèque de Port-Marly, dans les Yvelines. zzz28
Ils ont parlé de vous |
| DANS LE POINT : Le Clos du
Chanoine à Saint-Malo (35), Le Chalut à Saint-Malo (35), Delaunay à Saint-Malo (35), La
Duchesse Anne à Saint-Malo (35), La Grassinais à Saint-Malo (35), La Corderie à
Saint-Malo (35), Le Beaufort à Saint-Malo (35), Flora à Paris, Sasso à Paris, 6 New
York à Paris, Le Moulin de la Galette à Paris. DANS L'EXPRESS : Hôtel-Restaurant Bakéa à Biriatou (64), Au Petit Théâtre à Paris, Le Petit Gervex à Paris. A noter un spécial "Mangez Branché ! Les 50 tables tendance" dans le numéro spécial Paris-Ile-de-France. DANS LE NOUVEL OBSERVATEUR : Flora à Paris, Le Roland-Garros à Paris, Barthélémy à Fontainebleau (77), Quatrehomme à Paris. DANS LE MONDE : La Cave Gourmande à Paris, Marguin aux Echets (01), Restaurant Gérard Faucher à Paris. DANS LE FIGARO : La Régalade à Paris, Restaurant Le Park et Park Hyatt Paris-Vendôme à Paris, L'Assiette à Paris, Le Jardin des Sens à Montpellier (34), La Compagnie des Comptoirs à Montpellier (34). DANS LE PARISIEN : Pizza César à Paris, La Barge à Paris, Chai à Paris, Le Roland-Garros à Paris, Satellit Café à Paris, Café Barrière à Enghien (95). DANS LE TÉLÉGRAMME : L'Escurial à Erquy (22). DANS LA DÉPECHE DU MIDI : L'Entrecôte à Toulouse (31), La Boucherie à Toulouse (31), La Grillée à Toulouse (31), La Bonita à Toulouse (31), Hippopotamus à Toulouse (31), Chez Carmen à Toulouse (31), La Grillothèque à Toulouse (31), le Moulin de Moissac (82), Da Vinni à Toulouse (31). DANS LA PROVENCE : Le Peron à Marseille (13), Petit-Nice à Marseille (13). DANS LES ECHOS : Le 70 à Paris, Le Stade à Paris, Le Roland-Garros à Paris, La Régalade à Paris. zzz22v |
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L'Hôtellerie n° 2787 Hebdo 19 Septembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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