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Gestion et marketing gestion-marketing mardi 29 août 2017 14:29 C'est un produit phare à toute heure sur une carte, une ardoise, en vitrine, sur un comptoir… l'accompagnement préféré au restaurant. Lire la suite
gestion-marketing mardi 1 août 2017 12:08 De plus en plus de restaurants mettent en avant les producteurs locaux chez lesquels ils se fournissent. Faut-il y voir une tendance durable ?... Lire la suite
gestion-marketing vendredi 9 juin 2017 11:13 Pas facile d'inciter les clients d'un restaurant à commander du vin. Surtout s'ils prennent la route ensuite. Bernard Boutboul, à la tête... Lire la suite
gestion-marketing vendredi 12 mai 2017 17:15 Faut-il tout digitaliser dans un restaurant ? Quels sont les atouts de la dématérialisation ? A quels moments peut-on encore privilégier la... Lire la suite
gestion-marketing mercredi 12 avril 2017 11:38 Comment recréer une dynamique dans son établissement ? Redonner envie de consommer ? Inciter à prendre un dessert ou un café gourmand ? Lire la suite
gestion-marketing lundi 20 mars 2017 15:28 Ravir un client pour l'inciter à revenir : facile à dire, mais pas si simple à faire. Les conseils de Bernard Boutboul. Lire la suite
gestion-marketing mercredi 22 février 2017 10:21 Du « click and collect » au « click and drive », en passant par le distributeur de pizzas, le service à table a de la concurrence. Coup de... Lire la suite
gestion-marketing mercredi 1 février 2017 16:05 La baguette a toujours la cote à table. Mais vu l'intérêt des Français pour le pain, les restaurateurs ne pourraient-ils pas varier leur... Lire la suite
gestion-marketing mardi 3 janvier 2017 12:03 En France, on aime le café gourmand : il est préféré au dessert lors d'un repas sur trois. Pourquoi fait-il de l'ombre à la crème brûlée et au... Lire la suite
gestion-marketing mercredi 2 novembre 2016 14:41 Quels sont les avantages et les inconvénients d'ouvrir un restaurant temporaire ? Pourquoi certains chefs sautent le pas ? Éléments de réponses... Lire la suite
gestion-marketing lundi 29 août 2016 10:04 Boutiques ou restaurants, ils ne vendent qu'un seul et unique produit décliné de multiples façons. Ces enseignes ne... Lire la suite
gestion-marketing mercredi 4 mai 2016 12:20 Faut-il proposer un menu? Quelles sont les formules qui marchent? Que veut le consommateur? Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil,... Lire la suite
gestion-marketing jeudi 18 février 2016 15:58 Les cartes de restaurants sont toujours plus originales et bien pensées : tendances. Lire la suite
gestion-marketing lundi 28 décembre 2015 16:17 La restauration d'hôtel a beaucoup évolué et attire une nouvelle clientèle. Lire la suite
gestion-marketing vendredi 2 octobre 2015 16:31 Le restaurant est le commerce dans lequel le client passe le plus de temps. De l'accueil à la prise de commande, et jusqu'au moment de... Lire la suite
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