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Gestion et marketing

Pourquoi la frite a toujours la cote ?
gestion-marketing  mardi 29 août 2017 14:29
C'est un produit phare à toute heure sur une carte, une ardoise, en vitrine, sur un comptoir… l'accompagnement préféré au restaurant.  Lire la suite
Être locavore : effet de mode ou pas ?
gestion-marketing  mardi 1 août 2017 12:08
De plus en plus de restaurants mettent en avant les producteurs locaux chez lesquels ils se fournissent. Faut-il y voir une tendance durable ?...  Lire la suite
Carte des vins : comment la rendre plus attractive ?
gestion-marketing  vendredi 9 juin 2017 11:13
Pas facile d'inciter les clients d'un restaurant à commander du vin. Surtout s'ils prennent la route ensuite. Bernard Boutboul, à la tête...  Lire la suite
Quelles relations entre restauration et digitalisation ?
gestion-marketing  vendredi 12 mai 2017 17:15
Faut-il tout digitaliser dans un restaurant ? Quels sont les atouts de la dématérialisation ? A quels moments peut-on encore privilégier la...  Lire la suite
Restauration : les clés pour développer son chiffre d'affaires
gestion-marketing  mercredi 12 avril 2017 11:38
Comment recréer une dynamique dans son établissement ? Redonner envie de consommer ? Inciter à prendre un dessert ou un café gourmand ?  Lire la suite
Restauration : les nouvelles méthodes pour fidéliser la clientèle
gestion-marketing  lundi 20 mars 2017 15:28
Ravir un client pour l'inciter à revenir : facile à dire, mais pas si simple à faire. Les conseils de Bernard Boutboul.  Lire la suite
Modes de distribution : les innovations changent la donne
gestion-marketing  mercredi 22 février 2017 10:21
Du « click and collect » au « click and drive », en passant par le distributeur de pizzas, le service à table a de la concurrence. Coup de...  Lire la suite
Quand le pain servi à table peut faire la différence
gestion-marketing  mercredi 1 février 2017 16:05
La baguette a toujours la cote à table. Mais vu l'intérêt des Français pour le pain, les restaurateurs ne pourraient-ils pas varier leur...  Lire la suite
Café gourmand : prive-t-il de dessert ?
gestion-marketing  mardi 3 janvier 2017 12:03
En France, on aime le café gourmand : il est préféré au dessert lors d'un repas sur trois. Pourquoi fait-il de l'ombre à la crème brûlée et au...  Lire la suite
Restaurant éphémère : galère ou bon plan ?
gestion-marketing  mercredi 2 novembre 2016 14:41
Quels sont les avantages et les inconvénients d'ouvrir un restaurant temporaire ? Pourquoi certains chefs sautent le pas ? Éléments de réponses...  Lire la suite
Les concepts monoproduits ont-ils un avenir ?
gestion-marketing  lundi 29 août 2016 10:04
Boutiques ou restaurants, ils ne vendent qu'un seul et unique produit décliné de multiples façons. Ces enseignes ne...  Lire la suite
Les clés du succès : les formules
gestion-marketing  mercredi 4 mai 2016 12:20
Faut-il proposer un menu? Quelles sont les formules qui marchent? Que veut le consommateur? Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil,...  Lire la suite
Cartes de restaurant : quoi de neuf ?
gestion-marketing  jeudi 18 février 2016 15:58
Les cartes de restaurants sont toujours plus originales et bien pensées : tendances.  Lire la suite
Les clés du succès : Les restaurants d'hôtels
gestion-marketing  lundi 28 décembre 2015 16:17
La restauration d'hôtel a beaucoup évolué et attire une nouvelle clientèle.  Lire la suite
Les clés du succès : Qu'est ce que le "parcours expérientiel"
gestion-marketing  vendredi 2 octobre 2015 16:31
Le restaurant est le commerce dans lequel le client passe le plus de temps. De l'accueil à la prise de commande, et jusqu'au moment de...  Lire la suite
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