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Gestion et marketing

#Covid-19 : comment la digitalisation aide les restaurateurs
mercredi 18 novembre 2020 10:35


Vente à emporter : pourquoi il faut s'y mettre
gestion-marketing  lundi 2 novembre 2020 09:29
Avec le reconfinement, le « click and collect » permet aux restaurateurs de garder le lien avec leurs clients. Toutefois, cette vente à emporter digitalisée ne s'improvise pas. Les règles du jeu en détail avec Bernard Boutboul, président du cabinet Gira.  Lire la suite
gettyimages-531316319.jpg Fidélisation client : "La carotte ne fonctionne plus"
gestion-marketing  lundi 28 septembre 2020 11:05
Selon l'expert Bernard Boutboul, "faire venir des clients c'est bien, les faire revenir c'est mieux !". La fidélisation client constitue l'une des principales...  Lire la suite
Comment choisir le nom d'un hôtel ?
gestion-marketing  lundi 28 septembre 2020 10:46
La crise sanitaire n'empêche pas l'ouverture de nouveaux hôtels. Des établissements en quête d'identité forte, concurrence oblige, et donc d'un nom qui sors des sentiers battus. Mais comment faire le bon choix ? Éléments de réponses avec le consultant Youri Sawerschel.  Lire la suite
rs.jpg Post coronavirus : les accélérations et décélérations de certaines tendances
gestion-marketing  lundi 14 septembre 2020 10:05
"La période post covid voit très clairement une accélération et une décélération de certaines tendances qui étaient dans...  Lire la suite
Crise sanitaire et restauration : les bons réflexes que l'on va garder
gestion-marketing  mercredi 2 septembre 2020 14:13
Distanciation des tables, suppression des menus, paiement sans contact… ces nouveaux comportements au restaurant risquent fort de perdurer à la rentrée, selon le consultant Bernard Boutboul. Explications.  Lire la suite
gettyimages-1216042710.jpg Mode de distribution : La gastronomie change ses codes
gestion-marketing  lundi 31 août 2020 09:05
La gastronomie, comme la restauration traditionnelle, travaille aujourd'hui uniquement avec le service à table comme mode de distribution. Tandis que la vente au comptoir...  Lire la suite
Post-Covid : 5 pistes pour attirer de nouveau les clients à l'hôtel
gestion-marketing  jeudi 27 août 2020 15:05
Si la plupart des établissements de bords de mer ont tiré leur épingle du jeu cet été, en sortie de crise sanitaire, la situation est plus critique pour les hôtels urbains. Le consultant Youri Sawerschel donne quelques idées pour préparer la rentrée.  Lire la suite
dsc_9516_1-crop1.jpg Podcast : Huit pistes pour repenser son offre en restauration
gestion-marketing  lundi 27 juillet 2020 10:05
Pour ce troisième épisode audio sur les conseils marketing, Bernard Boutboul nous livre huit pistes pour donner un second souffle à sa cuisine. Carte courte,...  Lire la suite
Restauration post-Covid : les nouvelles attentes des clients
gestion-marketing  mercredi 15 juillet 2020 14:54
Manger plus sain, plus sûr, dans un cadre respectueux des gestes barrières : c'est ce que les clients souhaitent désormais dans un restaurant. Alors que deviennent les buffets, le comptoir des bars et autres cuisines ouvertes ? Réponses de Bernard Boutboul, président de Gira.  Lire la suite
dsc_9516_1-crop.jpg Podcast : Que penser de la période post-covid 19 ?
gestion-marketing  lundi 13 juillet 2020 16:04
Que penser de la période post-covid ? Avons-nous le droit d'être optimiste ? Les restaurateurs vont-ils pouvoir s'adapter ? Ou ce sont-ils déjà...  Lire la suite
7 pistes pour repenser son offre en restauration
gestion-marketing  jeudi 25 juin 2020 11:46
Carte courte, respect de la saisonnalité, retour du plat du jour ou vente à emporter… : Bernard Boutboul, président de Gira, détaille les pistes à explorer pour donner un nouveau souffle à un restaurant.  Lire la suite
#Coronavirus : 6 pistes pour réussir la sortie de crise
gestion-marketing  mercredi 27 mai 2020 14:05
« Drive », « dark kitchen », partenariats avec des hôtels… telles sont quelques-unes des idées post-confinement, proposées aux restaurateurs par le cabinet Gira. Revue de détail avec son président, Bernard Boutboul.  Lire la suite
#Coronavirus : 25 % des restaurants vont devoir mettre la clé sous la porte
gestion-marketing  mercredi 6 mai 2020 11:35
Calculé sur trois mois de fermeture, un premier bilan fait état de pertes énormes pour la restauration. Normal : un milliard de repas n'auront pas été pris hors domicile durant cette période. Détails avec Bernard Boutboul, président de Gira, cabinet à l'origine de ces premiers chiffres.  Lire la suite
#Coronavirus : une sortie de crise très progressive
gestion-marketing  vendredi 24 avril 2020 11:05
Les restaurants seront parmi les derniers commerces à rouvrir leurs portes. Si la saison estivale ne sera pas aussi bonne que celle de 2019, les fêtes de fin d'année devraient en revanche attirer les clients. Explications avec Bernard Boutboul, président du cabinet Gira.  Lire la suite
#Coronavirus : pourquoi l'hygiène va guider la réorganisation des restaurants
gestion-marketing  mardi 21 avril 2020 09:43
Va-t-on vers la fin des tables à touche-touche, cuisines ouvertes et autre maniement d'un TPE ? Bernard Boutboul, président du cabinet Gira, s'interroge. Pour lui, l'hygiène risque d'être une clé, à terme, pour rassurer et fidéliser les clients.  Lire la suite

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