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	du 5 juin 2008

 49  FRANÇOISE ET JEAN-FRANÇOIS DELANNÉ - AUBERGE DE LA SANSONNIÈRE - SAINT-GEORGES-DES-SEPT-VOIES

Un pragmatisme judicieux

Françoise et Jean-François Delanné.

Jean-François Delanné est un habitué du Michelin. Déjà couronné par 1 étoile dans deux précédents établissements, il est tout aussi fier et heureux d'obtenir cette année un Bib Gourmand dans sa propre affaire. Il a déjà un beau parcours derrière lui lorsqu'il décide, avec son épouse, de répondre à l'annonce d'une petite commune du Maine-et-Loire pour la création d'une auberge de campagne. C'est ainsi que naît, en décembre 2004, l'Auberge de la Sansonnière, proposant 7 chambres et un restaurant. Les Delanné connaissent le métier et se lancent dans ce nouveau projet avec pragmatisme. "Comme nous sommes en pleine campagne, on a voulu privilégier le rapport qualité-prix", explique Jean-François Delanné. Avec des menus qui vont de 17 à 35 E, et une formule pour le déjeuner à 10 E, les clients peuvent déguster une cuisine de saison savoureuse à des prix très raisonnables.
Le même réalisme guide les choix du chef : "Je ne cherche pas à faire une cuisine trop moderne, ce n'est pas ce que j'ai appris et ça ne correspond pas à notre clientèle. Je préfère apporter des touches actuelles à une base classique."
Ces principes ont très vite séduit la clientèle locale. Et si le Bib Gourmand permet encore d'asseoir ce succès, il vient surtout confirmer aux Delanné qu'ils suivent le bon chemin, celui qui colle à la conjoncture et à la situation géographique de leur auberge. n
Élodie Bousseau zzz22i

Auberge de La Sansonnière
La Sansonnière
49350 Saint-Georges-des-Sept-Voies
Tél. : 02 41 57 57 70
contact@auberge-sansonniere.com

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L'Hôtellerie Restauration n° 3084 Hebdo 5 juin 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE