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	du 11 octobre 2007	BRÈVES

Cuisine moléculaire à la Cité des Sciences
À La Villette (Paris XIX^e). Les 12, 13 et 14 octobre, à l'occasion de la grande Fête de la Science, la société Horeto proposera dans son restaurant Le Hublot, au sein de la Cité des Sciences et de l'Industrie à La Villette à Paris, un menu spécial cuisine moléculaire composé et réalisé par Xavier Pauly et Kevin Gallais : 19 E entrée et plat ou plat et dessert ; 24 E entrée, plat et dessert. Trois fois par jour, devant le restaurant, les deux chefs réaliseront des démonstrations avec dégustations pour les visiteurs de la Cité des Sciences. zzz22v

1^er salon de la vente à emporter du 11 au 13 octobre à Paris
Un tiers des Français déjeunent sur le pouce, et considèrent la vente à emporter (VAE) comme un moyen d'optimiser le temps consacré à leurs activités professionnelles et extraprofessionnelles. Pour les organisateurs du 1^er salon de la vente à emporter et de la restauration nomade, qui se tient du 11 au 13 octobre (hall 5), porte de Versailles à Paris, la VAE connaît une croissance exceptionnelle de 6 %. "C'est le secteur le plus dynamique de la restauration", soulignent-ils, montrant que plus de 60 % de la restauration commerciale se concentre désormais sur un panier allant de 5 à 15 E. "L'ensemble de la restauration hors domicile a pris le tournant de la VAE à travers le finger food, les produits nomades, la restauration rapide, les formules snacking ou les cantines", observent-ils encore. Plus d'infos sur vaeexpo.com zzz22v

L'Hôtellerie Restauration n° 3050 Hebdo 11 Octobre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE