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	du 11 octobre 2007	CAMPUS

INÉDIT EN AQUITAINE

Bac pro restauration et Unité de formation par l'apprentissage

Haute-Gironde

M. Plisson, président de la communauté de commune de l'Estuaire, Mme Lazcano, proviseur du lycée de l'Estuaire et M. Bournazeau, conseiller régional Aquitaine.

Un bac pro restauration, de 12 places en formation initiale et de 8 places en apprentissage, est proposé conjointement par le lycée professionnel de l'Estuaire, à Blaye, et par le CFA-CFM Guy Mazaubert (Centre de formation multimétier) à Reignac. Les deux établissements de Haute-Gironde, distants d'une dizaine de km, mettent leurs moyens en commun pour proposer ce nouveau diplôme. Doté notamment d'un restaurant d'application, le LP qui, jusqu'ici, proposait un BEP cuisine/service pouvant accueillir 24 élèves, prend en charge la partie pédagogique.
Michel Rocher, proviseur adjoint, explique : "Nous accueillons dans les cours, à la fois les 12 élèves en formation initiale - il s'agit pour l'essentiel de nos élèves de BEP qui ont souhaité poursuivre - et les 8 jeunes en apprentissage du CFA-CFM Guy Mazaubert." La partie administrative sera quant à elle assurée par le CFM, une structure originale, comme l'explique son directeur Louis Cavaleiro. "Le Centre de formation multimétier a été créé en 2000 par la communauté de communes de l'Estuaire du canton de Saint-Ciers-sur-Gironde afin de développer les formations sur place, selon les besoins. Ceci évite aux apprentis du secteur d'avoir trop de déplacements à effectuer."
D'après une étude réalisée sur le terrain, 14 restaurants seraient en demande d'un bac pro. D'ailleurs, Les Platanes à Étauliers "a déjà retenu pour un contrat une jeune apprentie". Le partenariat entre les deux établissements a débouché sur la création d'une Unité de formation par l'apprentissage (UFA), ce qui, contrairement au secteur de l'industrie, est pour la branche hôtellerie-restauration.
Brigitte Ducasse zzz68v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3050 Hebdo 11 octobre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE