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	du 24 mai 2007	RESTAURATION

EN BREF

Groupe Flo en hausse
Groupe Flo a enregistré au premier trimestre 2007 un chiffre d'affaires de 90,5 ME en progression de 9,3 % (3,5 % à périmètre comparable) par rapport au premier trimestre 2006 : + 14,3 % pour Hippopotamus et + 10,1 % pour Bistro Romain. Une seule ouverture a été réalisée par le Groupe au cours de ces trois premiers mois. Le résultat net trimestriel s'élève à 4,3 ME , soit un bond de 108 %. 12 ouvertures sont programmées pour le second trimestre, puis encore 20 au second semestre 2007. zzz22v

Partenariat McCafés/Groupe Holder
À propos de notre article 'McDonald's lance ses McCafés', le groupe Holder tient à rectifier : "En aucun cas les produits PAUL et ceux de Ladurée ne sont vendus chez McCafés." Il précise : "Le groupe Holder, sous l'enseigne Château Blanc, a élaboré une gamme de 18 produits spécialement étudiés pour le concept de McCafés. Une gamme de viennoiseries/pâtisseries différentes, aux recettes optimisées, allant du croissant, au flan nature ou à la tarte au chocolat." Il ajoute que les produits de viennoiserie et de pâtisserie ont été totalement repensés et adaptés tant au niveau de leur taille, de leur goût, et donc de leur recette que dans leur process de mise en oeuvre pour les McCafés. "Ici, l'expertise du Groupe Holder consiste à apporter des solutions techniques adaptées aux exigences du métier de McDonald's. Les produits arrivent crus-surgelés, prépoussés surgelés ou cuits surgelés prêts à l'emploi après décongélation." Le Groupe Holder explique enfin que Château Blanc est aujourd'hui la marque commerciale des manufactures du Groupe Holder, et qu'en aucun cas, les produits conçus pour McCafés ne sont en relation avec les autres Maisons du Groupe Holder. "Le groupe Holder, détient des enseignes à forte notoriété. Il n'existe absolument aucuns liens commerciaux entre Ladurée, Maison du luxe pâtissier, les boulangeries Paul et les manufactures Château Blanc. " zzz22v

Limoges : l'Auberge de l'Étape renaît
Un des plus importants projets hôteliers de l'agglomération de Limoges est en cours d'achèvement, avec une ouverture probable pour l'été prochain. À la sortie nord de la ville, en bordure de l'A20, l'Auberge de l'Étape, construite entre les deux grandes guerres, va laisser la place à un complexe comportant un restaurant baptisé Le Vert Gourmand et un hôtel à chaîne sous l'enseigne Bienvenue Hôtel de 72 chambres (2 étoiles). Cet ensemble, qui s'étendra sur un hectare, sera supporté par Nadia Glas, fille des anciens propriétaires, et son mari, qui souhaitent faire un établissement 'd'entrée de ville' capable d'attirer le flux des automobilistes de passage. zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3030 Hebdo 24 Mai 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE