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	du 18 mai 2007	FAST-FOOD

THE WAFFLE FACTORY SE DÉVELOPPE

La gaufre à la conquête du monde

Espressamente, l'un des deux concepts concurrents des McCafés développé par illy caffé. D'origine belge, le concept de The Waffle Factory compte 12 points de vente dans 4 pays dont 8 en France. Son produit phare, comme son nom l'indique : the 'waffle' (la gaufre). Conçu pour la consommation sur place aussi bien que pour la vente à emporter, The Waffle Factory n'est autre qu'un point de vente-atelier réalisant, devant les consommateurs, des 'gaufres douceur' (gaufres de Liège caramélisées et vanillées, confitures, ou La Waffine, proche d'une pâte briochée fine et fourrée), et des 'gaufres repas' (Lunch Waffle, à base de pâte relevée d'herbes de Provence puis proposée en diverses recettes). Autre spécialité : La Sandwaf , une gaufre-sandwich froide, salée, cuite à vide puis fourrée de salades et ingrédients froids.
L'enseigne est prioritairement située en des lieux essentiellement ouverts aux piétons ou passants, tels que les centres commerciaux, les gares, les centres-villes ou sites touristiques très fréquentés. Parmi les services garantis par le franchiseur : une formation de 2 semaines incluant notamment les process de fabrication, les règles d'hygiène et le marketing.
www.belgaufre.be.fr zzz22v

Capacité : 12 à 18 places
Surface : de 24 m² (kiosque) à 40 m² (magasin)
Horaires : de 9 h 30 à 20 h
Ouverture : 6 à 7 jours par semaine
Investissement : 125 000 E pour un kiosque, 180 000 E pour un magasin avec terrasse
Apport en fonds propres : 50 000 E
Droits d'entrée : 14 000 E
Redevances mensuelles : 5 % du CA HT
Ticket moyen : 4 E
'Formules menus' à 4,80, 5,50, 6,50 E dessert et boisson inclus
Chiffre d'affaires/an : 200 000 à 450 000 E
Effectif : 2 à 4 employés
Fréquentation : 200 personnes/jour
Projets de création : 3 à 4 en France dans les prochains mois

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L'Hôtellerie Restauration n° 3029 Hebdo 18 mai 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE