Actualités

-----------    Mardi 13 février 2007   -----------

Accor cède les murs de 30 hôtels outre-Manche
Décidément, Gilles Pélisson mène au pas de charge sa politique de cession d’actifs immobiliers. À peine les murs des Sofitel ont-ils été cédés aux États-Unis qu’Accor s’attaque maintenant à la remise à plat de son portefeuille au Royaume-Uni. Le groupe vient ainsi de signer un protocole d’accord portant sur la vente de 30 hôtels – 5 000 chambres – avec Land Securities. L’opération, qui porte sur des établissements sous enseigne Ibis et Novotel, représente un montant de 711 ME. Une somme rondelette qui permet au groupe de réduire son endettement net retraité à hauteur de 584 ME dont 172 ME d’impact de trésorerie. Soulignons en outre que les hôtels vendus vont continuer d’être gérés par Accor dans le cadre d’un contrat de location variable sans minimum garanti, égal, en moyenne à 21 % du chiffre d’affaires par an, pour une période de 12 ans renouvelable. Enfin, cette transaction s’inscrit également dans un partenariat à long terme en matière de développement. L’objectif étant d’accélérer l’expansion d’Accor outre-Manche. zzz36v

Four Seasons va tomber dans l’escarcelle de Bill Gates et du prince Al-Waleed
Le groupe hôtelier canadien – à la tête de 74 établissements prestigieux – a accepté l’offre de rachat de 3,8 milliards de dollars (dette comprise) réalisée par un groupe d’investisseurs comprenant le prince Al-Waleed, le créateur de Microsoft Bill Gates et Isadore Sharp, président de la chaîne. Une fois la transaction approuvée par les actionnaires, l’opération s’accompagnera d’un retrait de l’opérateur des Bourses de Toronto et New York. zzz36v

Courtepaille a le vent en poupe
À la tête aujourd’hui d’un réseau comprenant 182 restaurants dont 141 filiales et 41 franchises, la première chaîne historique de restaurants-grill a réalisé une bonne année 2006. Son volume d’affaires a ainsi grimpé de 11,5 % s’élevant à 223,6 ME (à périmètre comparable, la hausse est de 5,8 %). Une progression qui résulte à la fois d’une croissance de la fréquentation (+ 10 % à 12 millions de clients) et de la dépense moyenne (environ 2 %). À noter que l’enseigne a ouvert 16 nouveaux points de vente en 2006 incluant la reprise de 4 unités Bodegon Colonial. L’an passé, la chaîne a également mis le pied pour la première fois dans un centre commercial à Créteil. En 2007, il a pour objectif d’ouvrir une quinzaine d’ouvertures en France dont 1 en concession avec Elior à proximité de Chartres sur l’A10. zzz22v

Avec l'ouverture de Badiane, Lyon a enfin sa librairie culinaire
Depuis début février le 1 place Bellecour à Lyon accueille Badiane, la librairie de toutes les cuisines. Plus qu’une librairie, Badiane c’est aussi des articles et objets liés à l’univers du goût, une galerie d’art, une cuisine pour des démonstrations culinaires… Après deux ans de travail, les fondatrices, Marianne Vellieux-Motus et Catherine Guérin, sont heureuses de nous annoncer la bonne nouvelle que l'on avait déjà découverte à l'occasion de la grande soirée de l'Académie des lauréats du Bocuse d'Or qui s'était déroulée dans ce lieu extraordinaire pendant le Sirha fin janvier. À noter que depuis le 22 janvier et jusqu'au 23 février, la galerie accueille les oeuvres du photographe Jean-Bernard Lassara, auteur des clichés du livre Défi Gourmand (Éditions Glénat) édité par l’Académie sur le thème des concours de cuisine. Les photos présentées lors de cette exposition ont été réalisées pour le livre mais sont pour la plupart inédites… il ne pouvait pas tout contenir ! zzz22v

Vito Romeo, nouveau sous-directeur de l’Hôtel Métropole de Monte-Carlo
Cet ancien du groupe Alain Ducasse (le ‘Bar & Boeuf, Alain Ducasse at the Essex House" et "Mix in New York…"), assurait dernièrement les fonctions de directeur adjoint de l’Hôtel Conrad à Bruxelles, juste avant de rejoindre l’Hôtel Métropole de Monte-Carlo sous la direction de Jean-Claude Messant. zzz99 zzz18p

L’hôtel Marriott de Copenhague vendu au groupe Blackstone Cet hôtel 5 étoiles de 295 chambres situé en plein coeur de la capitale du Danemark vient de passer aux mains du fonds d’investissements Blackstone. C’est ce qu’a annoncé Molinaro Koger, qui s’est chargé de la vente. Spécialiste de la transaction hôtelière, Molinaro Koger avait déjà effectué en 2006 la vente du Great Eastern Hotel de Londres pour un montant de 150 millions de £. zzz99 zzz61 zzz20t Blackstone, new owner for the Copenhagen Marriott Hotel Acting on behalf of Danish company Hotelinvest Kalvebod A/S, owned 49 per cent by Nykredit and 51 per cent by Marriott International, the London office of hotel real estate specialist, Molinaro Koger, has managed the sale of the 395-bedroom Copenhagen Marriott Hotel to an affiliate of certain real estate funds managed by the Blackstone Group (“Blackstone”). Built as a new five-star property, it opened in early September 2001 and remains in excellent condition. It will continue to be managed under a long-term contract with Marriott International. In 2006, Molinaro Koger acted on behalf of Blackstone in the sale of the Great Eastern Hotel, London, for £150 million. It also brokered the acquisition of the Sheraton Hotel Krakow to the Quinn Group for €45 million. zzz99 zzz61 zzz20t

-----------    Lundi 12 février 2007   -----------

Renault Dutreil reçoit la profession sur le contrat de croissance
Mercredi 14 février 2007 au matin, Renault Dutreil reçoit au ministère des PME, les représentants des organisations patronales du secteur de l’hôtellerie-restauration afin de faire le point sur le contrat de croissance conclu entre la profession et le ministre. Il devrait présenter le décret définissant les conditions à remplir pour devenir maître restaurateur. Titre qui permettra notamment aux professionnels de bénéficier d’un crédit d’impôt à hauteur de 15 000 E afin de moderniser leurs établissements. zzz74v

La plus belle brigade du monde pour Paul Bocuse Le week-end dernier, 81 étoiles au total étaient réunies à Monaco pour rendre hommage à «Monsieur Paul». Un rendez-vous organisé par Alain Ducasse et la SBM. Pour ce sommet sans précédent, un déjeuner-buffet «cuisine sans frontière» au Sporting Monte-Carlo réalisé par 20 chefs internationaux, Léa Linster (qui a réalisé son plat du Bocuse d’Or), Yannick Alleno, Anne-Sophie Pic, Juan Roca, Tetsuya Wakuda… ; un dîner de gala confectionné par Alain Ducasse et ses équipes pour 350 personnes dans la salle Empire de l’Hôtel de Paris ou encore le brunch à 4 mains signé Sylvain Etiévant et Joël Garault resteront dans les annales. Paul Bocuse, fidèle à lui-même, a multiplié les bons mots et montré qu’il tenait la forme. zzz22v

Paul Bocuse et Alain Ducasse dans les cuisines du Louis XV.

Chefs SBM
Les chefs actuels de la Société des Bains de Mer rejoint par des «anciens», Jean-Louis Nomicos, Didier Elena ou encore Jean François Piège. «Pas beaucoup de gens peuvent réunir autant de monde. C’est un plaisir de vivre un tel moment. J’ai passé 2 ans chez Paul Bocuse, en tant que commis. Au-delà de l’homme, c’est sa rigueur, son esprit, sa vision qui m’ont enrichi», témoigne Didier Elena. «Il a gravi les marches qui mènent au firmament de la cuisine. Il faut lui rendre hommage», ajoute Jean-François Piège.

Record de créations d’hôtels autorisées en 2006
Selon une étude réalisée par le cabinet conseil Deloitte, 102 projets de créations d’hôtels ou de résidences ont reçu l’aval des CDEC en 2006. À cela s’ajoutent 66 acceptations concernant des extensions. Le tout représentant 9 613 chambres, soit une hausse de 7 % par rapport à 2005. À noter parmi les projets de créations la montée en puissance des 4 étoiles (16 autorisations contre 10 en 2005). zzz36v

Un spa de 3 000 m2 au Four Seasons Terre Blanche
La seconde adresse de la chaîne Four Seasons en France va ouvrir en mai prochain un spa de 3 000 m2. Composé de 14 salles de soins dont 2 suites VIP avec sauna et hammam privés, une piscine de 20 mètres, un restaurant à la cuisine méditerranéenne et une salle de fitness (proposant un diagnostic individuel avec Biomecaswing), le spa proposera les produits de la marque Terraké. zzz37

Relais & Châteaux poursuit son tour du monde
La plus belle chaîne du monde dispose désormais d’un réseau mondial sur 54 pays. Elle vient en effet d’étoffer son parc en accueillant 9 nouveaux membres en Asie et en Amérique Latine. Pour la première fois, l’enseigne essaime ainsi en Malaisie (Le Japalam Resort et Tamarind Springs), Thaïlande (The Eugnenia, The Rachamankha et Phuket Pavilions) et au Cambodge Heritage Suites Hotel). Elle s’agrandit avec la venue d’une 3e adresse au Brésil (La Pousada Estrela d’Argua). Enfin en Argentine, elle plante son drapeau à Santa Catalina avec El Colibri. zzz36v

Vente du Campanile Saumur à Hervé Leboursicot
Conseillé par le cabinet Christie + Co, Hervé Leboursicot vient d’acquérir l’hôtel Campanile de Saumur (60 chambres et un restaurant de 90 places). Affilié à la chaîne Arcantis - dont il a été le fondateur – Hervé Leboursicot détient l’hôtel Les Archers à Chambreteaux, l’hôtel Ambacia à Tours et l’Arcantis Hotelinn à Caen. zzz36v

Nouveau sous-directeur à l’hôtel Métropole Monte-Carlo
Vito Romeo vient de rejoindre l’équipe de direction de Jean-Claude Messant (directeur général) de l’hôtel Métropole Monte-Carlo, en qualité de sous-directeur. Âgé de 34 ans, il compte à son actif un joli parcours professionnel avec notamment un début de carrière au Hilton Sufresne et une expérience comme assistant Food & Beverage chez Groupe Barrière à l’Hôtel Royal à Deauville. Il a également travaillé au sein du Groupe Alain Ducasse durant six ans tant à Monaco qu’à Paris et New York. Après avoir occupé le poste de directeur de la restauration de l’Hôtel Principe di Savoia à Milan, il assurait dernièrement les fonctions de directeur adjoint de l’Hôtel Conrad à Bruxelles. zzz36v zzz18p

-----------    Vendredi 9  février 2007   -----------

FO, CFE-CGC et la CFTC viennent de signer l'accord sur le temps de travail C'est au ministère du Travail ce matin que les 3 syndicats de salariés ont ratifié l'avenant n° 2 à la Convention collective des CHR qui permet aux entreprises du secteur de continuer à travailler sur la base de 39 heures mais en majorant les 4 premières heures à 10 %. Par contre, ces trois syndicats n'ont pas voulu ratifier la grille de salaires. Maintenant il faut attendre la procédure administrative d'extension qui rendra ces textes obligatoires à toutes les entreprises de la profession. zzz74v Voir l'article qui suit sur le sujet : Malgré des divergences entre signataires, l'accord sur le temps de travail est ratifié (n° 3016 du 15 février 2007) Voir l'article qui précède sur le sujet : Temps de travail dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, un accord qui permet de maintenir la durée du travail à 39 heures (n° 3015 du 08 février 2007)

Mise en place d’un plan de redressement de la SAS Philippe Deshoulières-s-Lourioux par le Groupe Imperial Porcelain Holding (IPH)
Le Tribunal de Commerce de Bourges a annoncé jeudi 8 février la mise en place d’un plan de redressement de la SAS Porcelaines Philippe Deshoulières-Lourioux par le Groupe Imperial Porcelain Holding (IPH), déjà actionnaire majoritaire du Groupe Deshoulières depuis 2002 et propriétaire de la Manufacture Impériale de Saint-Pétersbourg. Créée en 1968 à Foëcy, dans le Cher, par Philippe Deshoulières, la société, composée de 107 salariés, avait été placée en redressement judiciaire le 9 juin 2006. Représenté par Yann Deshoulières (7e génération), actuel président du Groupe Deshoulières, créé en 1826, à Chauvigny, dans la Vienne, ce plan de redressement permet de créer une seule et même entité, un groupe familial réuni, dans une dynamique d’innovation, de qualité et de créativité. Tout deux issus d’une même lignée de porcelainiers, ce rapprochement permettra de redonner une cohérence à ces marques historiquement créées au sein de la même famille et d’assurer une complémentarité en terme d’offre produit et de marché (détaillants et professionnels de l’hôtellerie et de la restauration en France et à l’international).
Ce plan de continuation retenu par le Tribunal de Commerce de Bourges prévoit que «la totalité des effectifs du site de Foëcy sera en tout état de cause maintenue». De la même façon, la pérennité des collections est assurée, elles seront progressivement intégrées aux segments de la marque Deshoulières. Pour la réalisation de cette fusion, IPH a prévu d’investir 3 ME dans le plan de refinancement de la société Philippe Deshoulières. Ainsi, en développant des synergies en termes de technologies, de personnes, de produits, de services et de couverture géographique, le Groupe Deshoulières devient un acteur majeur sur le marché des arts de la table et de la porcelaine avec une offre-produit réorganisée sous une seule et unique marque : Deshoulières. zzz48v

Alain Ducasse au Dorchester The Dorchester à Londres confie à Alain Ducasse le nouveau restaurant qui sera situé dans l’une des salles de réception de l’hôtel. Les travaux commenceront l’été prochain. La nouvelle adresse signée Ducasse comprendra 70 couverts et un salon privé. Son nom n’a pas encore été dévoilé. zzz22v zzz99

Bars&Co nomme un nouveau directeur de réseau
Louis Malta-Bey est désormais le nouveau directeur de réseau du groupe Bars&Co. Franck Galliaerde, l’ancien directeur de réseau du groupe, a pris en main le nouvel établissement franchisé Au Bureau ouvert à Lille Grand Palais en janvier dernier. zzz22v zzz18p

De grandes ambitions pour La Pataterie
L’enseigne de restauration La Pataterie, qui compte une quinzaine d’établissements en France, envisage d’ouvrir une quarantaine de restaurants sur le territoire dans les trois prochaines années. zzz22v

Portes ouvertes au CFA Rabelais Nous vous informons des portes ouvertes du C.F.A. François Rabelais, de Vitry-sur-Seine (94) le samedi 24 mars et samedi 31 mars 2007 de 9 h à 13 h, pour présenter les formations aux métiers de cuisinier, traiteur, bar-brasserie, salle, vente, boulangerie et pâtisserie. C.F.A. François Rabelais, 6 rue Pierre et Marie-Curie, 94407 Vitry-sur-Seine Cedex. Tél. : 01 45 73 61 50. www.ac-creteil.fr/cfa/rabelaisvitry zzz68v

Un DVD et un CD pour promouvoir les métiers de l’hôtellerie restauration
Le Groupement des hôteliers restaurateurs et débitants de boissons du Bas-Rhin a réalisé un DVD et un CD pour promouvoir les métiers de l’hôtellerie restauration. Ces documents audiovisuels mettent en valeur la variété et la richesse des parcours professionnels qu’offre le secteur, à travers une vingtaine de témoignages de professionnels accomplis. La vidéo et le CD (disponibles fin mars) sont destinés particulièrement aux jeunes par le biais des établissements scolaires et des centres d’informationet d’orientation (CIO). zzz68v

«100 Bordeaux abordables, rouges, blancs secs, et blancs d’or» à moins de 15 E Edité par le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, le livret «100 Bordeaux abordables, rouges, blancs secs et blancs d’or» à moins de 15 E, édition 2007, 4e du nom, vient de paraître. Ce guide, format de poche, 15 x 10,30 cm, est le fruit d’une sélection opérée après consultation des auteurs des cinq guides du vin qui font autorité en la matière : la Revue du Vin de France, guide Fleurus des Vins, GaultMillau vins à découvrir, guide Hachette des vins, guide des meilleurs vins à petits prix. Les millésimes retenus vont de 2000 à 2005. Le livret est offert gratuitement, sur simple demande auprès de : stephanie.duhar@vins-bordeaux.fr ou à télécharger sur www.bordeaux.com zzz46f zzz82

Le Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires
Le Cercle des Amoureux du Foie Gras lance la troisième édition du Challenge des jeunes créateurs culinaires portant cette année sur la réalisation d'une entrée froide : «Foie Gras entier», «Prêt-à-consommer», avec accompagnement : légumes, céréales, fruits, pains divers…, se référant à une région de France au choix du candidat. Ce Challenge s’adresse aux jeunes cuisiniers et cuisinières en école, en apprentissage ou participant(e)s libres, âgé(e)s de 14 à 25 ans, en France.
Pour participer en 2007, les jeunes cuisinier(e)s demandent le bulletin d’inscription dès maintenant à ADOCOM-RP : 11, rue du Chemin Vert, 75011 Paris, par téléphone au 01 48 05 19 00 ou par mail à adocom@adocom.fr et ensuite font parvenir aux mêmes coordonnées avant fin juin 2007 : une photo de leur réalisation : 1 assiette = 1 idée, la rédaction de leur recette, sa progression. La finale se déroulera à Paris avant fin 2007. zzz22v

Les vignerons de Sève s’adressent aux consommateurs
«Non à l’opacité du produit-vin», déclare l’association Sève dans un récent communiqué, prônant «Du respect et de l’exigence ! Plus que jamais les acheteurs et les consommateurs ont le droit de savoir ce qu’ils achètent, ce qu’ils boivent, de connaître l’empreinte environnementale de ce qu’ils consomment. Les vignerons d’AOC doivent mobiliser la société civile autour de leur éthique et de la poursuite de leur projet.»
L’association appelle les vignerons à «s’investir au maximum dans la mise en place des Organismes de Défense et de Gestion (ODG), dans la réforme de l’agrément, dans la définition des nouveaux Règlements Techniques d’Habilitation en faisant tout ce qui leur est possible pour que ces réformes aboutissent à rétablir l’Exigence de l’AOC». Contact : www.seve-vignerons.fr zzz46v

Un flacon de la Cave de Tain-l'Hermitage sur Thaï Airways
L'Hermitage rouge 2003 de la Cave de Tain-l'Hermitage prend son envol avec Thaï Airways ! Près de 3 000 bouteilles de 75 cl seront en effet proposées en first class sur Thaï Airways à partir de mars. L'export représente 30 % des ventes de la Cave de Tain. L'Asie fait partie des marchés en développement et cette sélection confirme une notoriété internationale croissante. Contact : www.cavedetain.com zzz46f

	Autogrill cartonne à l’Aéroport International Marseille Provence Autogrill affiche plus de 10 % d’augmentation de son chiffre d’affaires 2006 sur l’aéroport provençal, 6 % de mieux que la croissance du trafic. Il a gagné l’appel d’offre pour deux nouveaux points de restauration dans MP2, l’aérogare low cost. zzz22v
Jean-Luc Givord, directeur des exploitations Autogrill (aéroport et autoroute) et Sauveur Velasco, responsable Autogrill Marseille Provence, devant le Time Café, dans MP2. Un million de passagers supplémentaires dont 70 % de touristes étrangers est attendu.

Réza Nahaboo meilleur jeune sommelier en vins du Val de Loire À l’issue d’une finale entre 12 jeunes, le prix du meilleur élève sommelier, concours organisé dans le cadre du 21e salon des vins de Loire d’Angers, est revenu à Réza Nahaboo, un jeune de 19 ans, apprenti à l’Institut des Métiers Techniques de Grenoble et en formation au «Cloître» à Vienne. Après un CAP et un BEP suivis à Bourgoin-Jallieu en Isère, Réza est désormais formé au sein de la Mention Complémentaire sommellerie de l’IMT. Le palmarès : Meilleur jeune sommelier : Réza Nahaboo (IMT Grenoble) ; Meilleur élève du Val de Loire : Loïc Avril (Angers) ; Meilleur élève hors Val de Loire : Réza Nahaboo ; Meilleur élève étranger : Joéri de Lille (école hôtelière de Koksidje, Belgique) ; Meilleure école étrangère : Lycée Hôtelier Ter Duinen de Koksidje (Belgique) ; Meilleure école hors Val de Loire : lycée hôtelier de Dinard ; Meilleure école du Val de Loire : Lycée Albert Bayet (Tours) ; Meilleur CFA : Dardilly. zzz68v

Pascal Léonetti et Réza Nahaboo.

-----------    Jeudi 8  février 2007   -----------

Del Arte : Laurent Delafontaine, directeur Franchise anciennement directeur exploitation franchise du réseau Del Arte, Laurent Delafontaine est nommé directeur franchise pour la même enseigne. Il assurera le suivi des franchisés déjà intégrés dans le réseau, la consolidation des liens avec la Fédération Française de la Franchise et travaillera en collaboration avec Marie-Christine Bel sur le recrutement des nouveaux franchisés. zzz22v zzz18p

Autogrill au Carrousel du Louvre
Autogrill reprend Universal Resto, premier food court de France, situé au coeur de la galerie commerciale du Carrousel du Louvre. L’espace de restauration (14 kiosques de restauration thématique) sert à ce jour 2 millions de repas sur une superficie globale de 1 800 m² et a généré un CA de 8 500 kE en 2005. Autogrill se prépare déjà à d’importants travaux et à de nouvelles propositions gustatives originales. Autogrill s’est associé pour la partie design et «mise en scène» de ses points de ventes au bureau d’architectes et de designers Chapman Taylor, mondialement réputé. «C’est une formidable opportunité de développement pour Autogrill en France. Nous allons créer une offre totalement originale. Elle sera adaptée à un lieu à la fois commercial, culturel et international répondant aux besoins d’une clientèle cosmopolite de touristes venus du monde entier et de la clientèle «branchée» de la capitale», déclare Roberto Colombo, Directeur général d’Autogrill France. zzz22v

Marseille veut un hôtel au Frioul
L’archipel du Frioul, à 2 kilomètres au large de la rade de Marseille, aura-t-il enfin de quoi loger les touristes ? C’est en tout cas le voeu de la municipalité de Marseille. Avec ses 25 km de côtés, ses 60 criques, ses plages et ses vestiges historiques de première grandeur (l’ancien Hôpital Caroline qui servait à accueillir les personnes en quarantaine, fortifications miliaires), les deux îles réunies par une digue, accueillent chaque année près de 500 000 visiteurs (avec escale au Château d’If). Dans des conditions qui ne sont pas à la hauteur d’un site aussi extraordinaire. D’où l’idée de Marseille de lui donner un élan qui préserve aussi l’environnement. Au programme, un hôtel 2 et 3 étoiles de 80 lits une résidence hôtelière de 60 lits, et aussi 40 logements supplémentaires, des commerces, un pôle d’activités nautiques, la mise en valeur du patrimoine historique etc. Le projet vient d’être présenté en conseil municipal. À suivre. zzz36v

Amener les jeunes à la grande cuisine
Pour la seizième année consécutive, les Etoiles d’Alsace remettent le couvert de la Formule jeunes. Du 1er novembre au 30 avril, sur réservation, les jeunes de moins de 35 ans peuvent bénéficier d’un repas à prix réduit, dans les meilleures tables alsaciennes. Un prix réduit certes, mais pas la prestation : apéritif au champagne ou au crémant d’Alsace, trois ou quatre plats (selon le menu) accompagnés de vin et/ou d’eau, dessert et café, voire digestif. «L’objectif est clair, explique Emile Jung, membre fondateur de l’association et chef trois étoiles d’Au Crocodile à Strasbourg. Notre clientèle doit se renouveler, il faut donner aux jeunes le goût de la grande cuisine, ne serait-ce qu’une fois par an.» Trois menus existent : le «winstub» à 36 euros, «l’expression» à 68 euros par personne et le «prestige» à 85 euros. Chaque année, l’opération prend de l’ampleur. L’année dernière, 10 150 couverts ont été comptabilisés. 25 restaurants participants. www.formule-jeunes.com - www.etoiles-alsace.com zzz22v

L’hôtel Express by Holiday Inn Strathclyde Park (Écosse) à vendre C’est Christie + Co – qui est en charge de la vente du fonds de commerce de cet hôtel, situé à 15 km au sud-est de Glasgow, en Écosse. Sebastian Meredith, directeur associé au département Corporate Hotels de Christie + Co, commente : "Voici une excellente opportunité d’acquisition, cet établissement bénéficie d’une excellente réputation, et d’une situation idéale au coeur d’une zone d’activité extrêmement dynamique. L’hôtel qui a été construit en 1996 et rénové en 1998 comporte 120 chambres, sera vendu sous l’enseigne Express by Holiday Inn via un contrat de franchise." zzz61 zzz20 zzz99 Express by Holiday Inn Strathclyde Park (Scotland) for sale Acting on behalf of LRG Acquisition Ltd, Christie + Co has been instructed to sell the long leasehold interest in the Express by Holiday Inn Strathclyde Park. Located less than ten miles south-east of Glasgow, this hotel, built in 1996 and extended in 1998 now boast 120 en suite bedrooms. Sebastian Meredith, Associate Director of Christie + Co Corporate Hotels, comments: “This is an excellent opportunity to acquire a well established, high profile hotel business at the centre of this thriving commercial area. The hotel will be sold with the benefit of a new long term franchise agreement under the global Express by Holiday Inn brand.” zzz61 zzz20 zzz99

Vincent Archer, directeur de la restauration du Novotel Balikpapan Ce jeune trentenaire vient de quitter le Novotel de Greenwich à Londres où il officiait comme directeur de la restauration pour le tout nouveau Novotel de Balikpapan à Bornéo en Indonésie. Un nouveau challenge pour cet ambitieux qui a aujourd’hui la charge notamment de 2 restaurants, 3 bars, du room-service et de l’activité conference. zzz99 zzz18p

Deux sommeliers français lancent Isaké Premium Red à Selfridges
C’est du 12 au 17 février 2007 que ce tout nouveau Saké aux arômes de cerises et fleurs sera présenté par ses créateurs au rayon vin et spiritueux de ce célèbre grand magasin londonien d’Oxford street. Xavier Chapelou, Kumiko Ohta et Jean-Louis Naveilhan fondateurs d'Isaké.co.uk, une jeune société importatrice de sakés, militent pour introduire le saké dans la gastronomie française au même titre que les vins fins. Pour en savoir : www.isake.co.uk zzz99

Rediscover Saké at Selfridges London from 12 to 17 February 2007
With ‘Isaké Premimum Red’ a new brand saké launched by Isaké.co.uk. Isake team explains : “It has a nose of Raspberry and plum, the body has a silky texture with a refreshing finish, aromas of macerated cherries flowers”. More infos : www.isake.co.uk zzz99

Mandarin s’installe à Paris
Mandarin Oriental International Limited vient de conclure la signature d’un protocole qui prévoit - après obtention des autorisations administratives nécessaires - la prise d’effet d’un bail à long terme avec la Société Foncière Lyonnaise (SFL) pour un hôtel de luxe au coeur de Paris. Celui-ci – situé 247/251 rue Saint-Honoré - ouvrira ses portes fin 2010. Une opération qui se traduira par un investissement d’environ 40 millions de dollars à compter de 2009 pour l’ameublement, le mobilier et toutes les installations nécessaires, ainsi que pour les frais de pré-ouverture.
Constitué de 150 chambres et suites, l’hôtel va voir le jour dans un bâtiment Art Déco. L’architecte Jean-Michel Wilmotte supervisera les travaux. À noter la présence d’un The Spa at Mandarin Oriental qui offrira des soins holistiques favorisant la relaxation et le bien-être. Le Spa proposera des programmes exclusifs à Mandarin Oriental, qui incluront soins de bien-être, de beauté et aussi des massages. Ouvert à la fois aux hôtes de l’hôtel et à une clientèle extérieure, cet espace sera doté de suites privées, chacune équipée pour des soins mêlant hydrothérapie et sources de chaleur. Une piscine intérieure et un centre de fitness viendront compléter les installations de ce nouveau palace. zzz36v

La France reste championne du monde au niveau touristique
Le verdict est tombé ! La France est encore et toujours le pays le plus visité au monde. Elle a accueilli 78 millions de touristes étrangers l’an passé, soit + 2,7 % par rapport à 2005. Côté gros sous, les recettes touristiques internationales se sont élevées à 34 milliards d’euros (+ 2,5 %). Une manne qui ne profite pas à tous les hébergements de la même manière. Si le nombre de nuitées a en effet grimpé dans l’hôtellerie de plein air (100 millions, + 2,5 %), l’hôtellerie traditionnelle a fait du sur-place avec une fréquentation moyenne de 60,4 % en léger repli (- 0,4 %) par rapport à l’exercice précédent. zzz70

Jean-Louis Dubrule, nommé secrétaire général du comité exécutif d’Accor
Directeur des comptes & partenariats stratégiques du groupe depuis janvier 2003, Jean-Louis Dubrule vient de se voir confier le poste de secrétaire général du comité exécutif d’Accor en remplacement d’Olivier Granet. zzz18p zzz36v

-----------    Mercredi 7  février 2007   -----------

Ouverture d’un restaurant Del Arte à Rennes Pacé C’est le 31 janvier, en présence de personnalités locales et régionales, des fournisseurs, des franchisés et l’équipe Del Arte que le ruban a été coupé. Pour Anne et Renan Bégueret, franchisés, c’est le second restaurant Del Arte qu’ils exploitent. Le premier se situe à Laval. L’unité de Rennes Pacé est un bâtiment solo nouvelle génération baptisé Villa Botta d’une capacité de 170 places assises. Ouverture 7 j/7. zzz22v

De gauche à droite : Philippe Roux, président Del Arte et DG Brioche Dorée et Fournil de Pierre, Philippe Rouault, député de la 3e circonscription de Rennes Pacé, Renan Begueret, franchisé du nouvel établissement et Paul Kerdraon, maire de Pacé.

	Mobilisation de chefs pour aider les orphelins de Thaïlande Bruno Oger, chef de La Villa des Lys, restaurant du Majestic Barrière de Cannes, a convaincu des confrères renommés de lui donner un coup de main pour la bonne cause. Paul Bocuse, Anne-Sophie Pic, Dominique Loiseau, Antoine Westermann, Georges Blanc, Patrick Bertron, Michel Trama et Sylvain Mathy ont répondu présent pour préparer ensemble un dîner d’exception au profit de l’association Orchidée Familles, qui se bat sans relâche pour aider les enfants orphelins de Thaïlande (médicaments, vêtements, des écoles…). La soirée, parrainée par Philippe Gildas, aura lieu le lundi 5 mars. 220 euros par personne, boissons incluses. Renseignement et réservation au 04 92 98 77 00. On peut également adresser des dons directement à : Orchidée Familles, Pierre et Caroline Gaab-Foessel, 4 rue Saint-Pierre, 67205 Wolfisheim. zzz22v

2006 : Buffalo Grill affiche un CA en hausse Le chiffre d’affaires consolidé 2006 de Buffalo Grill s’élève à 305,6 millions d’euros en hausse de 9,6 % par rapport à l’année 2005. À périmètre constant, le chiffre d’affaires réalisé par les restaurants progresse de 7,6 %, ce qui correspond à une hausse de la fréquentation de + 6,2 %. Au quatrième trimestre 2006, les recettes issues des restaurants ont progressé de 12,2 % à périmètre courant, à comparer à des hausses de 10,1% au troisième trimestre et de 8,7% au premier semestre 2006. À périmètre constant, le volume d’activité des restaurants augmente de 9,0 % par rapport au quatrième trimestre 2005. Sur le second semestre 2006, Buffalo Grill a ouvert 4 nouveaux restaurants dont trois succursales et a repris trois franchises. En 2007, le groupe Buffalo Grill compte accélérer son développement avec 17 nouvelles implantations prévues en France. zzz22v

Sunparks pourrait tomber dans l’escarcelle de Pierre & Vacances
Le groupe Pierre & Vacances et Mark Vanmoerkerke, actionnaire du groupe belge Sunparks ont signé un «accord portant sur la négociation sur une base exclusive d’une éventuelle acquisition de Sunparks». Sunparks exploite 4 villages de loisirs en Belgique, soit un total de 1 733 cottages. zzz70

La Boucherie : première implantation en centre commercial
Après deux mois de travaux, Le Bistrot de Vélizy, implanté dans le centre commercial Vélizy 2, dans les Yvelines, fait place à La Boucherie Café. Vélizy 2 est le premier centre commercial français en terme de fréquentation avec 18 millions de visiteurs par an. Inauguré hier soir, il ouvre ses portes au public ce matin. zzz22v

Ouverture du plus grand restaurant Speed Rabbit Pizza
Speed Rabbit Pizza ouvre son plus grand restaurant à Meaux, en Seine-et-Marne. Il proposera de la vente à emporter, de la livraison et 100 places assises. zzz22v

5e congrès des diplômés de l’Institut Paul Bocuse
Plus de 60 diplômés, de la promotion 1993 Jean Taittinger à la promotion 2006 Alain Ducasse, se sont retrouvés à l’Institut Paul Bocuse et au Sirha les 19 et 20 janvier dernier pour leur cinquième congrès. Un congrès qui revêt une importance très particulière puisqu’il ouvre une ère nouvelle, résolument tournée vers l’avenir et l’international. L’Association des diplômés, présidée par Joseph Karam, veut se consacrer plus largement encore au soutien des «anciens» dans leur recherche d’emploi et leur évolution de carrière. Ce nouvel axe est initié par de très jeunes diplômés eux-mêmes, notamment Nicolas Budzynski, promotion 2006 Alain Ducasse, actuellement à Dubaï et Sébastien Leroy, diplômé de la promotion 2005 André Daguin. L’Institut soutient l’association en terme de logistique, d’organisation et de communication, avec notamment la création d’un site internet mis en ligne à l’occasion du congrès, un espace d’échange et de communication interactif entre diplômés. zzz68v

Restaurant universitaire : des animations pour attirer les jeunes Il faut rendre les restaurants universitaires plus attrayants. Pour cela, le Clos Saint-Jacques à Clermont-Ferrand propose désormais des repas musicaux avec un menu associé, une fois par mois. Ainsi, les étudiants ont déjeuné le 1er février au son de musique brésilienne avec le groupe Odara installé au beau milieu du restaurant. Les résultats sont encourageants avec une hausse de 16 % de fréquentation lors de la première expérience. Et les menus se marient avec le thème musical abordé. Les étudiants ont découvert travers de porc à la brésilienne, moqueca de poisson, poulet et taboulé ensopado, etc. Le chef du restau U David Vucinic et son second Jean-Marc Denis envisagent maintenant de la truffade et des steaks au bleu pour le mois prochain avec le groupe Bezout (musique du centre de la France). Le 22 mars ce sera peut-être autour de l’agneau, du saumon, du pudding et de la bière pour la musique irlandaise du groupe Shelta. zzz22v zzz68v