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"CONFORTER NOS FORMATIONS EN APPRENTISSAGE"

Royan (17) Inauguré en avril dernier, le lycée de l'Atlantique à Royan réunit sous un même toit, l'ex-lycée Champlain, spécialisé dans les métiers du bâtiment et le lycée Curie ouvert aux métiers de services et de l'hôtellerie-restauration. Rencontre avec Mme le proviseur, Jacqueline Duquerrois, nommée en septembre 2003 pour réaliser la fusion de ces 2 établissements.

L'Hôtellerie Restaurant : Que représente aujourd'hui le lycée de l'Atlantique ?
Jacqueline Duquerrois : La région Poitou-Charentes a injecté dans le nouveau bâtiment 9 ME, et a eu l'intelligence de choisir l'architecte qui avait reconstruit le lycée Champlain en 1998. Avec le lycée Curie, les 2 établissements ne font plus qu'un visuellement, et comme il est très beau, en termes d'image, c'est très porteur pour la voie professionnelle. On essaie de créer des liens entre les trois filières, comme dans une entreprise. Ceci permet notamment d'établir des passerelles intéressantes entre les élèves de divers horizons. 717 jeunes sont ainsi répartis sur les formations du bâtiment, des services, à savoir la comptabilité et le secrétariat, et la formation à l'hôtellerie-restauration. Ces dernières se répartissent entre le BEP hôtellerie-restauration en formation initiale, soit deux classes de 48 élèves, le bac pro restauration en alternance, soit 2 niveaux de 20 et 18 élèves. Nous abritons aussi un CAP cuisine et restaurant en formation continue d'une vingtaine d'élèves, assuré par le Geta.

Quels sont les principaux changements amenés par ce nouvel établissement pour la filière hôtellerie-restauration ?
D'abord on a plus d'espace. La superficie totale du bâtiment, 26 000 m², s'est accrue d'un bon tiers et 1 325 m² sont dédiés aux élèves de la section hôtelière et restauration. Les cuisines disposent désormais d'un matériel extrêmement performant. En outre, un nouvel espace de pâtisserie de 8 postes et d'un laboratoire d'analyse sensorielle ont été créés. Ce dernier peut être utilisé pour les dégustations de vin ; il est en outre ouvert à nos partenaires restaurateurs qui voudraient se former, se perfectionner. D'autre part, l'internat a vu sa capacité doubler, il peut recevoir 300 internes, et il dispose désormais de trois pôles informatiques de 5 ordinateurs chacun. Je signalerai aussi la rénovation du restaurant d'application qui avec une entrée indépendante ouvre directement sur le parking. Comme il est plus facilement identifiable, il attire de nouveaux clients.

Fort de ce bel outil de travail, quels sont vos projets ?
D'abord conforter nos formations en apprentissage lesquelles correspondent à un vrai besoin. Nous allons renforcer notre partenariat avec les restaurateurs. Ceci passe notamment par l'élaboration d'une plaquette qui les informera parfaitement de ce qui est fait dans le lycée, ainsi quand ils recevront des élèves en entreprise, ils pourront adapter eux-mêmes le rapport technique. Le conseil régional nous a donné 4 000 E pour renforcer les liens avec les maîtres d'apprentissage. Cet argent sert notamment à faire intervenir des grands chefs français, en particulier une femme.
Au niveau de l'apprentissage, on cherche à développer des échanges avec l'Espagne. Début mai, des élèves sont allés durant 4 jours à la Corogne pour des visites de palaces et pour réaliser des repas avec des produits du terroir charentais. À partir des repères pris par les professeurs là-bas, nous aimerions que nos élèves puissent faire des stages dans ce pays. Et puis, nous avons engagé une démarche pour obtenir le label lycée des métiers. Le dossier a été déposé début mai, nous devrions être audité cette année. zzz68v

Lycée de l'Atlantique - 2 rue Montréal - 17200 Royan
tél. : 05 46 23 55 00 - www.lyc-atlantique.org

Jacqueline Duquerrois, proviseur du nouveau lycée de l'Atlantique.
Elle est arrivée en septembre 2003, pour réaliser la fusion des deux établissements,
Champlain et Curie réunis sous un même toit.