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	Le 23 février 2005	EXCLUSIF

Nouvelles étoiles Michelin 2005

3 étoiles

Le Clos des Cimes (Saint-Bonnet-le-Froid - 43)

2 étoiles

La Réserve de Beaulieu (Beaulieu-sur-Mer - 06)
Villa des Lys (Cannes - 06)
Bistrot d’Eygalières " Chez Bru " (Eygalières - 13)
Au Cygne (Gundershoffen - 67)
Alain Llorca Le Moulin de Mougins (Mougins - 06)
Manoir de la Boulaie (Nantes/Haute-Goulaine - 44)
La fourchette des Ducs (Obernai - 67)
Les Ambassadeurs (Paris VIIIe)
Apicius (Paris VIIIe) obtient 2 étoiles après son déménagement de Paris XVIIe
L’Astrance (Paris XVIIIe)
L’Assiète Champenoise (Reims - 51)

1 étoile

L’Aubergade (Amiens-Dury - 80)
Les Demeures du Ranquet (Anduze/lieu-dit Tornac - 30)
Le Grand Hôtel Prouhèze (Aumont-Aubrac - 48) La nouvelle direction obtient 1 étoile
Le Château d’Audrieu (Bayeux/Audrieu - 14)
Les Tonnelles (Behuard - 49)
Le Moulin d’Alotz (Biarritz/Arcangues - 64)
L’Etang du Moulin (Bonnetage - 25)
Le Château de Candie (Chambéry/Chambéry-le-Vieux - 73)
Mon Plaisir (Chamesol - 25)
Belle Epoque (Chateaufort - 78)
La Ferme Saint Siméon (Honfleur - 14)
Chambard (Kaysersberg - 68)
L’Auberge Frankenbourg (Liepvre - 68/La Vancelle - 67)
L’Auberge de Chavannes (Lons-le-Saulnier/Courians - 39) La nouvelle direction obtient 1 étoile
Mathieu Viannay (Lyon - 69)
Les Trois Dômes (Lyon - 69)
Une Table au Sud (Marseille -13)
Le Bretesche (Missillac - 44)
L’auberge des Fontaines d’Aragon (Montauroux - 83)
Le France (Montceau-les-Mines - 71)
Le Mas Candille (Mougins - 06)
La Truffe Noire (Neuilly-sur-Seine - 92) La nouvelle direction obtient 1 étoile
Le Caffé Minotti (Paris VIIe)
Les Ormes (Paris VIIe) Obtient 1 étoile après son déménagement de Paris XVIe
Chiberta (Paris VIIIe) La nouvelle direction obtient 1 étoile
Table du Lancaster (Paris VIIIe)
Hiramatsu (Paris XVIe) Obtient 1 étoile après son déménagement de Paris VIIIe
Table de Joël Robuchon (Paris XVIe)
Auberge des Glazicks (Plomodiern - 29)
Casadelmar (Porto Vecchio - Corse 2A)
Château de Potelières (Potelières - 30)
Auberge du Pont d’Acigné (Rennes/Noyal-sur-Vilaine - 35)
L’Hostellerie du Rosenmeer (Rosheil - 67)
Aux Pesked (Saint-Brieuc - 22)
A la Duchesse Anne (Saint-Malo - 35)
Château de Molmont (Saint-Priest-Bramefant - 63)
La Maison (Saint-Rémy-de-Provence - 13)
Serge and Co (Strasbourg - 67)
Faventia (Tourrettes - 83)
Laurent Trochain (Tremblay-sur-Mauldre - 78)
Vieux Logis (Trémolat - 24)
Auberge de la Galupe (Hurt - 64)

Etoiles supprimées 2005

De 3 à 2 étoiles :

Lameloise (Chagny - 71)
Le Jardin des Sens (Montpellier - 34)

De 2 à 1 étoile :

Le Relais Sainte-Jeanne (Cergy Pontoise/Cormeilles-en-vexin - 95)
Le Divellec (Paris VIIe)
Les Elysées (Paris VIIIe)
Jean-Pierre Crouzil et H. Ecrin (Plancoet - 22)

Suppression 2 étoiles

H Juana (Juan-les-Pins - 06) Cessation d’activité du restaurant terrasse Christian Morrisset
Apicius (Paris XVIIe) Suite à déménagement, obtient 2 macarons à Paris VIIIe

Suppression 1 étoile

Le Relais Sainte-Victoire (Aix-en-Provence/Beaurecueil - 13)
Le Château d’Amondans (Amondans - 25)
Le Grand Hôtel Prouhèze (Aumont-Aubrac - 48) Changement de propriétaire, voir aussi adjonction 1 macaron
L’Etape Louis XIII (Beaumesnil - 27)
Les Platanes (Biarritz - 64)
Laurent Thomas - Les Séquoias (Bourgoin-Jallieu - 38)
Chiquito (Cergy-Pontoise/Mairy-sur-Oise - 95)
L’Ecritoire (Chateauneuf-en-Thymerais - 28)
Toque Blanche (Chauny - 02)
Radio (Clermont-Ferrand/Chamalière - 63)
Auberge La Clé des Champs (Courtenay - 45)
L’Hostellerie La Briqueterie (Epernay/Vinay - 51)
La Regalldo (Fontvielle - 13)
Bakéa (Hendaye/Biriatou - 64)
Chapelle Saint-Martin (Limoge/Saint-Martin-du-Fault - 87)
Auberge de Chavanne (Lons-le-Saulnier/Courians - 39) Changement de propriétaire, voir aussi adjonction 1 macaron
L’Hostellerie des Sources (Lure/Froideterre - 70)
Au Bon Coin du Lac (Mimizan - 40)
Château de Puy Robert (Montignac - 24)
Auberge Grand’Maison (Mur-de-Bretagne - 22)
Manoir de la Comète (Nantes/Saint-Sébastien-sur-Loire - 44)
Truffe Noire (Neuilly-sur-Seine - 92) Changement de propriétaire, voir aussi adjonction 1 macaron
Hiramatsu (Paris IVe) Obtient 1 étoile à Paris XVIe
Bellecour (Paris VIIe)
Petrossian (Paris VIIe)
Chiberta (Paris VIIIe) Changement de propriétaire, voir aussi adjonction 1 macaron
Les Ormes (Paris XVIe) Suite à déménagement, obtient 1 macaron à Paris VIIe
Seize au Seize (Paris XVIe)
Faucher (Paris XVIIe)
Chez Serges (La Rochelle - 17)
La Butte (Rouen/Bonsecours - 76)
Plage (Sainte-Anne-la-Pallud - 29)
La Grande Chaumière (Saint-Florentin - 89)
Bouvarelle (Saint-Hilaire-du-Rosier - 38)
Le Croque Chou (Saint-Rémy-de-Provence/Verquières - 13)
L’Abbaye de Sainte-Croix (Salon-de-Provence - 13)
L’Auberge Fleurie (Sars-Poteries - 59)
Julien (Strasbourg - 67)
La Vieille Enseigne (Strasbourg - 67)
Gentilhommière (Tremblay-sur-Mauldre - 78)
Le Bourgogne (Troy - 10)
La Toque Blanche (Villeneuve-sur-Lot/Pujols - 47)
Le France (Villers-le-Lac - 25)

Espoirs pour 1 étoile

Ithurria (Ainhoa - 64)
La Veranda (La Baule - 44)
La Bastide Cabezac (Bize-Minervois - 11)
Relais du Maconnais (La Croix Blanche - 71)
L’Hostellerie de L’Abbaye de la Celle (La Celle - 83)
Dolce Chantilly (Chantilly - 60)
Château de Marcay (Marcay - 37)
Bec Fin (Dole - 39)
Les Berceaux (Epernay - 51)
Auberge du Puits VI (Merkwiller-Pechelbronn - 67))
Kei’s Passion (Nice - 06)
Kinugawa (Paris VIIIe)
Avel-Vor (Port-Louis - 56)
François Gagnaire (Le-Puy-en-Velay - 43)
Logis de la Chabotterie (Saint-Sulpice-le-Verdon - 44)
L’atable 77 (Strasbourg - 67)
Auberge les Templiers (Vence - 06)
Epicure (Wimereux - 62)

Espoirs pour 2 étoiles

Le Sud (Aiguebelle – 83)
Château de Codignat (Bord l’Etang – 63)
La Matelote (Boulogne-sur-Mer – 62)
Guy Lassausaie (Chasselay – 69)
Emmanuel Hodencq (Clemont-Ferrand – 63)
Chez Ruffet (Jurançon – 64)
Flocons de Sel (Megève – 74)
Goumard (Paris – 75001)
Hostellerie de Plaisance (Saint-Emilion – 33)
Jacques Decoret (Vichy – 03)

Espoirs pour 3 étoiles

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