Création d’un plateau en carbone par Yannick Alléno mardi 1 juillet 2008
Yannick Alléno, chef de l’hôtel Le Meurice (Paris Ier), a créé en collaboration avec Jean-Pascal Sciancalepore, Mathieu Wandon et Jean-Marc Brondello, un plateau en carbone dans le but de diminuer la charge portée par les commis. D’une longueur de 93 cm, d’une largeur de 33 cm et d’un poids de 285 g, ce plateau, fruit de plusieurs mois de réflexion, permet ainsi aux serveurs de porter jusqu’à 1 000 kg de moins par service. Le prix de ce plateau est estimé à 1 000 E HT. zzz22v zzz42x |
Podcasts
