Concours du Meilleur jeune commis Rôtisseur mercredi 25 juin 2008
Fréderic Leclet, jeune commis travaillant au restaurant du Château de Vigiers, à Monestiers (24) est le lauréat 2008 du concours du Meilleur Jeune Commis Rôtisseur de La Chaîne des Rôtisseurs, qui s'est déroulé comme chaque année à l'école Le Cordon Bleu Paris. Son menu vainqueur : Pièce de bar braisée à la citronnelle, ravioles de céleri, beurre d'herbes tomaté ; Demi-pigeon rôti sur lit de girolles, farci aux artichauts, jus réduit au porto ; Croquant de fraises semi-confites et rhubarbe, crème allégée au Kirsch. Il participera à la finale mondiale du Concours du Meilleur jeune commis Rôtisseurs, qui aura lieu aussi à l'école Le Cordon Bleu Paris, le 19 septembre 2008. zzz14 |
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