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SOS Experts > Produits et Boissons > Accueil Vins au restaurant Paul Brunet |
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bastien giraud
Lundi 27 janvier 2020 15:14
Vin muté/aromatisé maison : est-il possible d'en vendre ? Bonjour, As-t-on le droit de vendre des verres de vins fait maison du type : vin de noix, vin de pêche? Ceci avec de l'alcool acheté avec une facture. Merci d'avance pour votre réponse ! |
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Paul BRUNET
Lundi 27 janvier 2020 17:43
La réponse est NON !!! Vins de noix, de pêche, de groseilles, etc. n'ont pas d'existence légale. De ce fait, ils ne peuvent pas être présents sur une carte, ni préposés sous la dénomination vin. En effet, en France, la définition légale du vin remonte à la loi Griffe du 14 août 1889 : " produit exclusif de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin frais ". Au niveau mondial, dès 1973, l'office international de la vigne et du vin (OIV) a adopté la définition suivante " le vin est exclusivement la boisson résultant de la fermentation alcoolique complète ou partielle du raisin frais foulé ou non ou du moût de raisin" Cette définition a été reprise au niveau de l'UE depuis le 17 mai 1999 Le vin est " le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale, ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisins" Comme vous pouvez le constater « exclusivement » est bien mis en évidence Donc, vous ne pouvez pas proposer de vins de noix, de pêche, de groseilles. Cordialement |
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