SOS EXPERTS |
|
|
SOS Experts > Hygiène > Accueil Hygiène en fiches pratiques Laurence Le Bouquin |
|
|
| Ajouter à mes favoris / Etre alerté | Partager : |
| Question posée sur la fiche pratique | Bacs à graisse (07/22) |
|
Pierre Cordier
Mardi 13 août 2019 11:57
Bac à graisse sous une légumerie : est-il impératif ? Bonjour, Un inspecteur de la commune nous préconise la pose de deux bacs dégraisseurs, un sur la plonge ce dont nous allons nous acquitter, et l'autre sur une légumerie qui ne recevrait qu'exceptionnellement d'infimes quantités de graisse (moins que l'usage privé sans doute) car réservé à l'épluchage et nettoyage des légumes. Après recherches, notre cuisiniste trouve aberrante et illogique cette demande, et nous encourage à négocier, mais nous souhaitons rester dans les normes et, quoiqu'il en soit, si nous nous opposons à la préconisation du technicien territorial, nous aimerions pouvoir opposer un texte ou encore un écrit qui puisse faire foi de notre bonne volonté, et de notre bon droit. Comment nous garantir d'un revers juridique sur ce point? Merci de votre lecture |
|
Laurence LE BOUQUIN
Mardi 13 août 2019 16:16
Bonjour, La pose ou non de bacs à graisse dépend du système d'assainissement des eaux de la commune. Si c'est un inspecteur de la commune qui vous le demande, cela doit être justifié. Pour la plonge, cela parait logique mais effectivement pour la légumerie, cela semble superflu. Vous pouvez vous baser sur le Règlement Sanitaire de votre département pour avoir plus de précisions (RSD). Cordialement, |
|
|
Pierre Cordier
Mercredi 14 août 2019 12:51
Merci beaucoup pour votre temps et votre réponse |
| Ajouter à mes favoris / Etre alerté | Partager : |
| Ajouter un message |
 |
|
||||||||||||||
