Chef de rang H/F

Les murs, recouverts de vieilles photographies et de gravures qui illustrent la pêche et la vie marine, encadrent des tables en bois sur lesquelles le carpaccio de Saint-Jacques, le tartare de thon ou le risotto aux salicornes sont les bienvenus après une balade jusqu’à la chapelle qui surplombe le port de la Meule. Dès le printemps sa terrasse s’étend le long du port face aux cabanes de pêcheurs, patrimoine historique de l’Île d’Yeu. À l’intérieur, la décoration est simple et chaleureuse. Lambris dans la partie basse des murs, mobilier ancien en bois, ex-votos marins… Le décor est planté : vous voilà dans l’antre des vieux loups de mer sous la protection des baleines suspendues qui, en chœur, rappellent la vocation originelle de l’île : la pêche en haute mer. Nous recherchons notre Chef(fe) de rang en CDD ! Vos missions : - Donner des instructions aux commis et participer au travail / Fonctionner en binôme avec son commis - Mise en place des consoles de service et contrôle de son rang Présence briefing / debriefing Poste polyvalent bar / VAE / limonades - Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l’installer à une table et lui présenter la carte des boissons puis le menu - Superviser le déroulement du service pour les tables de son rang - Avancer la mise en place pour le prochain service - Ranger le matériel de service - Fait le service à table et débarrasse aidé par des commis. - Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque - Au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage Gestion des ventes additionnelles - À la fin du repas, il s’assure de la satisfaction des clients, effectue l’addition et encaisse leur règlement Responsable de son fond de caisse et encaissement / a voir avec son manager Aide inventaire une fois par mois Profil : - Sens du détail - Dynamique - Esprit d’équipe - Bienveillance - Flexible - Recherche de l’excellence à tout moment Formation : - BTS hôtellerie-restauration - BAC Pro services et commercialisation - Bac technologique hôtellerie - CAP restauration Avantages : Environnement de travail dynamique et convivial - 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté) - 20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille - Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection - Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash - Tarifs préférentiels Relais & Châteaux - Prime Cooptation et prime de deuxième saison - Possibilité de logement - Mutuelle attractive - E-learning: formations gratuites sur application