Chef de cuisine H/F

Collège du Val d'Oise Depuis les lois de décentralisation de 1985, la construction, la réhabilitation et les améliorations du cadre de vie scolaire constituent le cœur de la mission du Conseil départemental dans les 112 collèges publics du département. Le Conseil départemental du Val d'Oise recherche des CHEFS CUISINIERS (F/H) pour ses collèges. Définition du poste : - Est le garant de la planification et de la production d'une cuisine de 200 à 600 convives collégiens par jour, - Dirige et encadre l'équipe de cuisine. Anime l'activité du site de production. Activités principales : - Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux, - Participer à la sélection des produits et à l'élaboration du plan alimentaire, - Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires, - Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire, - Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production, - Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires. Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à disposition, - Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine. Profil : Vous possédez un CAP cuisine, une expérience dans le domaine de la restauration collective. Connaissance de la méthode HACCP. Capacité d'adaptation, assiduité et ponctualité. Vous êtes reconnu pour avoir le sens de l'organisation et du travail en équipe. Vous êtes disponible tôt le matin du lundi au vendredi. Tous les postes du Conseil départemental du Val d'Oise sont handi-accessibles. Avantages : - Congés scolaires - Comité des Œuvres Sociales - Chèques vacances - Participation mutuelles labélisées