Après le Collège et l'Ermitage, deux hôtels
lyonnais aux univers propres, le groupe èhôtels, géré par Marianne Borthayre
et Jean-Luc Mathias, poursuit son développement avec un nouvel
établissement 4 étoiles, situé à proximité de la basilique de Fourvière et
de l'amphithéâtre romain. Le groupe a racheté l'ancien couvent de la
Visitation, édifié par Pierre Bossan
en 1854, pour le transformer en un vaste hôtel de 75 chambres et
suites. "De part sa situation géographique sur la colline et son caractère
architectural unique, nous souhaitons faire de cet établissement un véritable
havre de paix. La rénovation des lieux mais aussi l'aménagement et la
décoration épurée de l'hôtel ont été pensés afin de respecter et préserver l'identité
du site. La réception est, par exemple, située dans l'ancienne chapelle du
couvent. Toutefois, nous avons souhaité faire de nombreuses références à l'histoire
de la ville pour affirmer notre caractère lyonnais", explique Laurent
Matray, le directeur qui a fait toute sa carrière dans l'hôtellerie de luxe.
Identité lyonnaise
Les clins d'oeil à la ville sont nombreux : de grands personnages
lyonnais sont représentés sur les portes des chambres, le funiculaire s'affiche
dans l'ascenseur et un petit théâtre de Guignol a été installé dans l'un des salons
pour divertir les enfants des clients. Autre particularité de l'établissement :
son restaurant bistronomique de 100 couverts qui se déploie autour du
péristyle du cloître et de son jardin. Pour que les clients puissent appeler le
service, un téléphone vintage a été installé à proximité de chaque table !
Un bar et un restaurant de 20 couverts complètent l'offre de restauration.
Le chef, Damien Montereau, propose une cuisine traditionnelle où les
produits de terroir sont mis en valeur. Le restaurant est ouvert également à la
clientèle extérieure (carte et menu du jour à 26 €). L'établissement, qui
cible notamment la clientèle d'affaires, dispose de quatre salles de réunion
pouvant accueillir jusqu'à 120 personnes, d'espaces dédiés à l'événementiel,
d'un spa, d'un couloir de nage à l'extérieur et d'un boulodrome.
Publié par Stéphanie Pioud
