ClosDesSens

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Complicité de la rhubarbe et du fenouil, eau de rhubarbe, fleur de sureau

Les accords mets & jus du Clos des Sens : les sommeliers aux fourneaux

Après les accords mets & vins, les accords mets & boissons, Thomas Lorival, chef sommelier et le chef Franck Derouet explorent les accords mets & jus "pour créer...

lundi 27 février 2023

Laurent Petit entouré de Florian Favario, Stéphane Dattrino, Franck Derouet, Yoann Conte, Alain...

Laurent Petit célèbre les 30 ans du Clos des sens

Laurent Petit, chef 3 étoiles Michelin, quittera bientôt les cuisines du Clos des Sens, à Annecy, après un parcours de 30 ans et l’aboutissement de sa philosophie culinaire...

jeudi 10 novembre 2022

Laurent Petit, Thomas Lorival, Franck Derouet et Martine Petit.

Transmission réussie pour le Clos des Sens

C'est officiel, Laurent et Martine Petit transmettent le Clos des Sens à leurs 2 co-directeurs Thomas Lorival et Franck Derouet.

lundi 3 octobre 2022

un jardin en permaculture, c'est l'aboutissement de mon propos culinaire

Le Cortil, jardin extraordinaire de Laurent Petit

Le chef 3 étoiles Michelin du Clos des sens a installé une table éphémère où il sert les produits cultivés dans son jardin en permaculture.

lundi 9 août 2021

Laurent Petit, nouveau 3 étoiles Michelin 2019

Au Clos des Sens à Annecy, Martine et Laurent Petit ont imaginé et réalisé leur restaurant idéal pour servir d'écrin à la cuisine lacustre et végétale qui s'y est épanouie.

mercredi 20 mars 2019

Thomas Lorival : Le secret en salle, c'est l'empathie, le sourire, être attentionné avec le client

Thomas Lorival : "Il faut laisser le commis interagir avec les clients"

Une approche humaniste, basée sur la confiance, un management rapporté de son expérience norvégienne, c'est la touche particulière qu'apporte Thomas Lorival, sommelier et...

jeudi 15 novembre 2018