Stéphane Tranchet rend hommage aux toits de Paris avec sa galette

Publié le 03 décembre 2014 à 11:31

Stéphane Tranchet, chef pâtissier de l'hôtel Le Burgundy 5* (Paris, 1er), s'inspire des toitures parisiennes pour sa galette au style ondulée et rectangulaire. Confectionnée à partir d'un feuilletage inversé, cette galette est à base de frangipane classique, zeste d'orange et biscuit chocolat.

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