RISSO Restaurant Evolution est une matière
grasse clarifiée liquide (99 %), au goût de beurre, techniquement à la
pointe pour différentes raisons. Cette graisse liquide est une solution matière
grasse appropriée à tous types de cuisson : pour saisir, rissoler et
rôtir. Elle s'utilise de la même façon qu'un beurre clarifié et offre une
réelle "évolution" par rapport aux matières grasses conventionnelles,
par sa texture fluide et son conditionnement (bouteille squeeze de 750 ml -
conditions d'hygiène optimale). Subtil mélange de matières grasses, le produit
supporte une montée en température rapide, sans éclabousser, sans brûler et
sans fumer et tout en assurant une stabilité nutritionnelle. Excellente saisie
des aliments en friture douce : caramélisation délicates des pièces à
rôtir. Sans négliger son arôme beurre qui confère aux plats un goût et une
odeur raffinés. Sa consistance facilite le travail : emploi dès la sortie
du réfrigérateur, dosage facile, mais améliore aussi l'utilisation pour les
autres applications en cuisine et snacking (liaison froide, sauces, roux…). Un
allié incontournable, qualité et prix, pour des professionnels exigeants.
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
