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Lundi 13 novembre 2023 : Hugo Bourny, la signature du mythique Lucas Carton
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Hugo Bourny, la signature du mythique Lucas Carton
La modernité et l'élégance de la cuisine d'Hugo Bourny a trouvé son écrin au sein du restaurant emblématique Art Nouveau de la place de la Madeleine, classé à l’inventaire des monuments historiques. [+] Lire l'article
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Cook, le sandwich cuisiné
[Communiqué] Cook est un pain creux surgelé doté d’une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il tient... [+] Lire l'article
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Naos Hôtel Groupe placé en redressement judiciaire
Le groupe d’exploitation hôtelière qui gère une vingtaine d’hôtels sur le territoire français (Hilton, Sheraton, Marriott, Westin) vient... [+] Lire l'article
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La France redevient le premier producteur mondial de vin
Depuis le siège de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) à Dijon, le chef du service statistique de l’OIV a présenté le 7 novembre les... [+] Lire l'article
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Bruno de Monte, directeur général de Médéric, est nommé directeur référent d’Euro-Toques Jeunes
Bruno de Monte, directeur général de Médéric, école hôtelière Paris, devient directeur référent d'Euro-Toques Jeunes, avec Nicolas... [+] Lire l'article
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Fricturachef, la friteuse automatique et autonome de Pacoclean
[Communiqué] Fricturachef est une machine automatique qui ne nécessite pas l’intervention de l’opérateur durant la cuisson du produit. Une fois le produit... [+] Lire l'article
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JO 2024 : qui est ce chef aux 45 000 repas quotidiens ?
Depuis un an et demi, Stéphane Chicheri est le chef exécutif de Sodexo Live!, l’entité du groupe international de restauration qui gère, entres autres, la phénoménale offre de restauration à venir... [+] Lire l'article
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Les produits de toilette à usage unique bientôt interdits dans les hôtels ?
L’Union européenne travaille actuellement à réviser le règlement sur les emballages et les déchets d'emballages (dit ‘PPWR’) et, après... [+] Lire l'article
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Didier Chenet : "L'essence du GHR, c'est de faire des propositions"
Le président du GHR vient d'ouvrir son premier congrès - et son dernier -, ce 13 novembre, à Paris. Les ministres Bruno Le Maire et Olivia Grégoire étaient présents pour ouvrir le débat. [+] Lire l'article
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10 novembre 2023
N°3811

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Emahi : une future école inclusive à Marseille
L’École marseillaise de l’alimentation et de l’hôtellerie par l’inclusion (Emahi) verra bientôt le jour entre Marseille et Aubagne. Un projet ambitieux porté par plusieurs acteurs de l’économie... [+] Lire l'article
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Anicée Lacrouts remporte Objectif Top Chef
Après 10 semaines de compétition et une semaine de finale, Anicée Lacrouts remporte la 9ème saison d'Objectif Top Chef et se qualifie donc pour la prochaine saison de Top Chef sur M6. [+] Lire l'article
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Cession et transfert clé-en-main, de licences III et IV sur la France entière
[Communiqué] Cabinet Licence 4 est spécialisé dans la cession et du transfert clé-en-main de licences III et IV sur la France entière. L’expertise de la... [+] Lire l'article
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Les élèves du lycée Jean Jooris au FENO
Les élèves du lycée Jean Jooris au FENO Les élèves deTerminale bac pro en Commercialisation et Service en Restauration du lycée Jean Jooris de... [+] Lire l'article
Questions - Réponses
-> Déduction repas apprenti : peut-on toujours l'appliquer ?

-> Travail du 1 jour de repos - récup repos et RCR : quels sont exactement les calculs ?

-> Apprentissage 15 jours entreprise/15 jours école : est-il normal d'avoir des périodes sans le moindre jour de repos ?

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