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Jeudi 30 avril 2026 : Le récap'info du 27 au 30 avril 2026

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Le récap'info du 27 au 30 avril 2026
Vie professionnelle Ces hôteliers et restaurateurs qui offrent le plein Le prix des carburants a explosé en raison de la crise dans le Golfe persique. Le prix à la pompe mettra du temps à revenir à... [+] Lire l'article

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Michelin 2026 : Nicolas Seibold – 1 étoile – Provence-Côte d’Azur
Révélé par l’émission Top Chef en 2016, Nicolas Seibold avait choisi Lyon pour vivre, à partir de 2018, sa première expérience à la tête de son propre restaurant. Étoilé cinq ans plus tard à La... [+] Lire l'article

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Comment poursuivre une histoire familiale centenaire en Cévennes
Tout juste centenaire, la Lozerette a ouvert un nouveau chapitre de son histoire le 1er mars dernier. Une transmission familiale réfléchie qui permet à la saga cévenole de se poursuivre. Avec la... [+] Lire l'article

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Avec l’Orient Express Corinthian, Accor s'offre le plus grand voilier du monde
Le groupe hôtelier se lance sur le marché de la croisière de luxe avec un projet hors normes : un voilier de 220 m de long construit en trois ans par les chantiers de l’Atlantique. Une prouesse... [+] Lire l'article

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Michelin 2026 : Clément Vergeat – 1 étoile – Bourgogne
Moins d’un an après l’ouverture d’Erre au Domaine du Roncemay, Clément Vergeat, révélé par Top Chef en 2018, décroche une première étoile Michelin qui vient saluer une cuisine déjà très affirmée. Le... [+] Lire l'article

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Langoustine crue, marinade à chaud de vapeur d’algue, transparence d’encornet comme un lard de Colonnata, raisin de mer, concentré d’iode, bouillon pur, huile de poivre sauvage
Une recette de Clément Vergeat, nouvel étoilé 2026 au restaurant Erre, Domaine du Roncemay [+] Lire l'article

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Service d'étages : qu’est-ce qu’une procédure ?
Les procédures sont des règles écrites établies à l’intérieur d’un service en lien avec d’autres services de l’hôtel. Elles doivent pouvoir être modifiées afin de les faire évoluer en fonction des... [+] Lire l'article

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Michelin 2026 : Rémi Chambard – 2 étoiles – Île-de-France
Le Corot, table gastronomique des Étangs de Corot, à 30 minutes de route du centre de Paris, vient de remporter sa 2e étoile. L’occasion d’une rencontre avec le chef Rémi Chambard, aux fourneaux de... [+] Lire l'article

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Comment travailler et payer le 1er mai
Le 1er mai est le seul jour férié accordé par le code du travail. Il bénéficie donc à tous les salariés, sans condition d’ancienneté et quel que soit leur statut. Quant aux 10 autres jours fériés,... [+] Lire l'article

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Hygiène des locaux et des équipements
Les locaux et équipements constituent le chapitre B du Vademecum Remise directe. L’un des points majeurs est le respect de la marche en avant : le propre ne doit pas croiser le sale. Cela conditionne... [+] Lire l'article

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Addictions France a organisé son concours de Mocktails 2026
Le 18ᵉ concours de mocktails, organisé par Addictions France, s’est tenu le le 20 mars dernier au lycée professionnel Les Petites Bruyères à Saint-Chamond (Loire). Après une animation de... [+] Lire l'article

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Michelin 2026 : Anthony Bonnet – 1 étoile – Pays lyonnais
Dix mois seulement après sa réouverture, le restaurant gastronomique Les Loges (hôtel Cour des Loges, Radisson Collection) a retrouvé son étoile Michelin. [+] Lire l'article

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Asperge Blanche, fleurs de bosquet
Une recette d'Anthony Bonnet, 1 étoile Michelin à La Cour des loges à Lyon. [+] Lire l'article

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Michelin 2026 : Mathieu Boutroy – 1 étoile – Hauts de France et Ardennes
Le chef Mathieu Boutroy décroche une étoile Michelin quatre mois après l’ouverture de son établissement. Un succès rapide qui repose sur une cuisine lisible, une exigence produit… et un projet... [+] Lire l'article

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