Huit finalistes concourraient pour obtenir le prix. Il fallait réaliser quatre recettes sur le thème "des agrumes" ne comportant aucun colorant, aucun additif, aucune feuille d’or ni scintillant, aucun arôme même naturel. Après 7 h d’épreuves, les candidats devaient présenter leurs assiettes : une recette d’entremets individuel, avec trois textures ; un dessert de restaurant sur assiette, accompagné d’un sorbet et d’un accompagnement aux fruits ; un gâteau de voyage avec minimum deux textures ; une confiserie aux fruits mono-parfum en deux textures.
Une journée qui a été l’occasion de découvrir ou redécouvrir toutes les gammes fruitées 100 % naturelles Andros Chef.
C’est donc Mélanie Hours, du SEPR Lyon (69), avec sa formatrice Sandy Violand, qui remporte le premier prix Andros Chef, remis par Davy Tissot, Frédéric Gervoson (p.-d.g. du groupe Andros) et Solveig Hoyaux (gagnante de l’édition précédente et meilleure apprentie de France 2022 en pâtisserie). Elle a remporté un stage à l’école nationale supérieure de pâtisserie d’Yssingeaux, une marterclass pour son école et un bon d’achat pour du matériel professionnel.
Méline Ardoin, CFA Ploufragan (22) avec son coach Thomas Frinquard, est arrivée seconde. Elle remporte un stage à l’ENSP et un bon d’achat.
Bénérice Vanvincq, IRFMA de Nîmes (30), accompagnée de Jordan Joro, pâtissier à Miers, gagne un bon d’achat.
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
