La mise en oeuvre d'un foie gras
est une contrainte. Rougié facilite donc le quotidien des chefs avec sa
nouvelle gamme de foies gras crus éveinés assaisonnés surgelés. Un gain de
temps tout en maîtrisant l'étape de la cuisson. Ce foie gras existe en 3 façons
différentes. Le Ballotin est conditionné sous vide dans un sachet cuisson et
confectionné comme un foie gras 'maison'. La terrine, prête à cuire, est
disponible en deux formats (500 g et 1 kg) pour répondre au mieux aux
différents potentiels. Enfin la plaque, comme le ballotin et la terrine, la
plaque est un foie gras éveiné, assaisonné. Elle est disposée à plat sur un
plateau, et donc laisse le soin au chef de le présenter comme bon lui semble.
Ces foies gras sont surgelés et gardent une qualité comparable à celle d'un foie gras frais de quelques heures. Une parfaite maîtrise du coût portion : 100 % du foie gras est utilisable et prêt à cuire. Sans oublier sa DLUO qui est de 9 mois.
Ces foies gras sont surgelés et gardent une qualité comparable à celle d'un foie gras frais de quelques heures. Une parfaite maîtrise du coût portion : 100 % du foie gras est utilisable et prêt à cuire. Sans oublier sa DLUO qui est de 9 mois.
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