A l'occasion des 80 ans de la compagnie aérienne, Lenôtre s'associe avec Air France pour un tour du monde gourmand allant de Paris à Jakarta en passant par Lima. La galette Air France, en forme de réacteur, comprend un feuilletage caramélisé, un baba au sirop d'orange à la liqueur Grand Marnier et poivre de Cubèbe, une compotée d'oranges, des tranches d'oranges macérées au sirop et une ganache au chocolat noir intense Alto el sol du Pérou. Elle est réalisée par Guy Krenzer, chef de la création de la Maison, et ses chefs. Une collection de 6 fèves retrace l'histoire de la compagnie de la caravelle à l'A380.
Commentaires
