Le CFA de la Teste-de-Buch, qui a ouvert une section bac pro poissonnier,
écailler, traiteur, a assuré des démonstrations durant tout le salon CHR Expo &
métiers de bouche. Sous la houlette de Pascal Marnet, formateur
poissonnier, se sont exclusivement des produits de la région qui ont été
travaillés comme les poissons de la criée d'Arcachon. "Nous sommes présents sur ce
salon pour valoriser le métier d'écailler et le CFA Cobas représente pour nous
une véritable passerelle entre les producteurs de la filière et les différents
professionnels", a expliqué Agatha Duqueyroix, représentante du comité régional
de la conchyliculture.
Publié par Claude DIBIASE
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